今年端午節(jié)，香包、手繩、艾草裝飾品相當(dāng)走俏，與龍舟相關(guān)的商品頗受歡迎，粽子的“禮品屬性”也大大降低，開始回歸食物本性。

盡管粽子禮盒早早上架，但消費(fèi)者更青睞于購(gòu)買散裝粽子自己吃。北京超市內(nèi)一位銷售人員一邊介紹新式口味，一邊招徠消費(fèi)者試吃。該銷售人員表示：“現(xiàn)在無論是品牌方還是消費(fèi)者，都不拼包裝了，而在餡料、口味上下功夫?！?/p>

在上海市南京路上，一家老字號(hào)餐廳的粽子售賣窗口前排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。而一旁的工作人員在現(xiàn)場(chǎng)包起了粽子，吸引不少游客駐足觀看。據(jù)餐廳經(jīng)理透露，顧客從早上9點(diǎn)開始排，一直排到下午6點(diǎn)左右，(一天賣)2萬到3萬個(gè)左右。

粽子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成分析

粽子，作為中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，承載著深厚的文化底蘊(yùn)和節(jié)日情感。端午節(jié)即將到來，本將對(duì)粽子行業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，分析其產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成，以期為行業(yè)發(fā)展提供參考。

一、市場(chǎng)調(diào)研

市場(chǎng)規(guī)模

近年來，粽子市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的白皮書顯示，預(yù)計(jì)到2024年，中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到102.9億元，較2021年的84億元增長(zhǎng)顯著。這一增長(zhǎng)主要得益于消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品的重視和粽子文化價(jià)值的認(rèn)可。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

粽子市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要品牌包括老字號(hào)傳統(tǒng)粽子店和一些知名的食品企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存粽子相關(guān)企業(yè)5500余家，其中成立于1～5年的企業(yè)占比42.5%。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年粽子行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前傳統(tǒng)的肉粽、甜粽等銷量依然遙遙領(lǐng)先，品牌店如五芳齋、廣州酒家、吳越齋等主打的產(chǎn)品多為肉粽、蛋黃粽、豆沙粽。但芋泥、奶黃、榴蓮等也被作為粽子餡料，吸引了喜歡嘗試新口味的年輕人。

產(chǎn)品特色與創(chuàng)新

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的粽子市場(chǎng)中，產(chǎn)品特色和創(chuàng)新成為企業(yè)取勝的關(guān)鍵。企業(yè)可以通過研發(fā)新的口味和配方，滿足消費(fèi)者不同口味的需求。例如，近年來出現(xiàn)的椰子雞粽、楊枝甘露粽等創(chuàng)新口味受到年輕消費(fèi)者的喜愛。同時(shí)，粽子的包裝設(shè)計(jì)和推廣活動(dòng)也成為企業(yè)吸引消費(fèi)者注意的重要手段。一些企業(yè)通過精美的包裝設(shè)計(jì)和獨(dú)特的營(yíng)銷策略，提升了產(chǎn)品的附加值和品牌影響力。

二、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成分析

產(chǎn)業(yè)鏈上游

粽子產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要包括粽葉、糯米、餡料等原材料供應(yīng)商。粽葉是制作粽子的關(guān)鍵原材料之一，其質(zhì)量和口感對(duì)粽子的品質(zhì)有著重要影響。目前，我國(guó)粽葉供應(yīng)主要集中在南方地區(qū)，如廣東、廣西、福建等省份。同時(shí)，一些企業(yè)也開始涉足粽葉種植和加工領(lǐng)域，以降低成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量。糯米和餡料則是粽子的主要組成部分，其質(zhì)量和口感同樣對(duì)粽子的品質(zhì)有著重要影響。

產(chǎn)業(yè)鏈中游

粽子產(chǎn)業(yè)鏈的中游主要包括粽子生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)從上游供應(yīng)商采購(gòu)原材料后，經(jīng)過加工、包裝等環(huán)節(jié)生產(chǎn)出成品粽子。目前，我國(guó)粽子生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，但規(guī)模普遍較小。一些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)等方式不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐漸成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)鏈下游

粽子產(chǎn)業(yè)鏈的下游主要包括銷售渠道和消費(fèi)者。銷售渠道包括傳統(tǒng)粽子店、超市、電商平臺(tái)等。隨著電商的發(fā)展和消費(fèi)習(xí)慣的改變，線上銷售渠道逐漸成為主流。消費(fèi)者則是粽子市場(chǎng)的最終需求者，他們的需求和偏好對(duì)粽子市場(chǎng)的發(fā)展具有重要影響。

欲知更多有關(guān)中國(guó)粽子行業(yè)的相關(guān)信息，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年粽子行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》。