2023年中國(guó)粽子行業(yè)發(fā)展發(fā)展現(xiàn)狀分析：業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛布局電商平臺(tái)，百億市場(chǎng)規(guī)模指日可待

• 陳澤芳 2023年10月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 501 27
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粽子消費(fèi)個(gè)性化、品質(zhì)化、高端化趨勢(shì)明顯,在售新口味粽子超過(guò)130種,鮑魚(yú)、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”,也讓粽子口味煥新,并獲得消費(fèi)者認(rèn)可。其中,松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽,均以超10倍的銷量環(huán)比增幅引領(lǐng)新口味粽子消費(fèi)新風(fēng)尚。隨著,

粽子作為時(shí)令小吃大受歡迎，與其文化傳統(tǒng)背景，以及口味、口感密不可分。京東大數(shù)據(jù)顯示，雖然甜粽子餡料豐富，但是咸粽子更受歡迎，銷量是甜粽子近 4 倍。以肉粽、蛋黃粽為代表的咸味粽銷量遙遙領(lǐng)先，其次是豆沙粽、棗粽和五谷粽。不同消費(fèi)群體的差異明顯，男性消費(fèi)者更愛(ài)嘗試新口味，且偏好咸味，女性偏好甜味，甜咸粽喜好分化明顯。26-35 歲消費(fèi)者最愿嘗新。

我國(guó)粽子產(chǎn)品知名品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、北京稻香村、三全龍舟粽、元祖龍粽等。除了傳統(tǒng)的粽子品牌，近年來(lái)，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)企業(yè)、餐廳企業(yè)以及新消費(fèi)品牌也正積極開(kāi)發(fā)粽子新產(chǎn)品。例如，三全、思念和桃李面包也是生產(chǎn)速凍粽子的上市企業(yè)。此外，為了迎合年輕人們喜歡新鮮玩意兒的心理，元祖食品推出了冰淇淋禮盒雪龍粽子，星巴克推出了“星冰粽”，奈雪的茶、喜茶、文和友等“網(wǎng)紅玩家”也爭(zhēng)相入局。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)粽子行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

粽子屬于時(shí)令食品，生產(chǎn)和銷售均具有顯著季節(jié)特性，作為年年的“粽”頭戲，在端午節(jié)期間達(dá)銷售高峰。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，粽子消費(fèi)人群達(dá)82.7%，是端午季的絕對(duì)剛需品類，2023年市場(chǎng)總量根據(jù)后疫情時(shí)代預(yù)計(jì)增幅在15%，這表示，2023年我國(guó)粽子市場(chǎng)將迎來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

《2022京東超市新口味粽子消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在售新口味粽子超過(guò)130種，黑松露、鮑魚(yú)、燕窩等高端食材入粽成為創(chuàng)新的亮點(diǎn)。專注研究黑松露食材與中式糕點(diǎn)結(jié)合的“松露專家”的錦華禮，端午期間則推出星鉆黑松露尊享禮，分別將黑松露搭配四種不同的食材，創(chuàng)新推出了四種咸鮮滋味的黑松露粽，不一樣的米其林級(jí)粽味體驗(yàn)，受到了不少消費(fèi)者親睞，在高端粽子市場(chǎng)亦占據(jù)一席之地。

粽子行業(yè)隸屬食品行業(yè),在政策端來(lái)看,隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全日益重視以及國(guó)家對(duì)環(huán)保監(jiān)管力度的不斷加大,部分規(guī)模較小、經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的企業(yè)將逐漸被淘汰,優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展將更加迅速。行業(yè)整合進(jìn)一步加速,市場(chǎng)集中度不斷提高,企業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)將成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),有利于規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序,維護(hù)行業(yè)形象,保障食品安全,同時(shí)也有利于規(guī)模企業(yè)有效降低固定成本和管理成本,加大在食品安全、品牌、研發(fā)、營(yíng)銷等方面的投入力度,進(jìn)一步提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。

1、隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化越來(lái)越受到人們的重視,粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場(chǎng)新寵,銷量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能,粽子的禮品屬性受到越來(lái)越多的關(guān)注,禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場(chǎng)的一席之地。

2、在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí),粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn),正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称?尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區(qū),粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時(shí),隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,粽子憑借方便、快捷的特點(diǎn),其作為日常方便食品的屬性逐漸增強(qiáng),淡旺季的界限日益減弱,促使其市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。

2023年中國(guó)粽子行業(yè)發(fā)展發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀等亦抓住粽子行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)，聚焦開(kāi)拓粽子賽道，積極開(kāi)發(fā)粽子新產(chǎn)品;以及新茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也紛紛涌入。雖入局者眾多，但還是以傳統(tǒng)粽子品牌為主導(dǎo)，老字號(hào)品牌更具品牌優(yōu)勢(shì)。2021年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，行業(yè)市場(chǎng)集中度高，放眼國(guó)內(nèi)粽子市場(chǎng)，“蛋糕”正日益做大。根據(jù)五芳齋招股書(shū)，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%，將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

縱觀新消費(fèi)趨勢(shì)，粽子迎來(lái)百億市場(chǎng)指日可待，但目前行業(yè)賽道擁擠，新品牌、新產(chǎn)品、新口味百花齊放卻也是曇花一現(xiàn)，可以說(shuō)，粽子品牌若想分一杯羹，以產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)、品牌影響力打出粽子口碑成突圍而出的關(guān)鍵，多元化、細(xì)分化、創(chuàng)新化推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，開(kāi)拓更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，讓粽子賽道迸發(fā)出無(wú)限活力。有分析指出，目前我國(guó)從事粽子生產(chǎn)、銷售的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)數(shù)量已有5000多家，國(guó)內(nèi)的粽子細(xì)分市場(chǎng)仍未建立起較高的壁壘，行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分;同時(shí)，粽子市場(chǎng)門檻低、需求量等顯著特點(diǎn)打開(kāi)了這個(gè)市場(chǎng)的缺口。

粽子消費(fèi)個(gè)性化、品質(zhì)化、高端化趨勢(shì)明顯,在售新口味粽子超過(guò)130種,鮑魚(yú)、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”,也讓粽子口味煥新,并獲得消費(fèi)者認(rèn)可。其中,松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽,均以超10倍的銷量環(huán)比增幅引領(lǐng)新口味粽子消費(fèi)新風(fēng)尚。隨著電子商務(wù)及物流配送的不斷發(fā)展,電商渠道已成為粽子銷售的重要渠道之一。業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛布局淘寶、天貓、京東、蘇寧等線上平臺(tái),并結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷,通過(guò)口味創(chuàng)新、IP 聯(lián)名、私人定制等方式更貼近消費(fèi)者,尤其是年輕消費(fèi)者,使端午“粽子”文化走向年輕群體。作為端午節(jié)必備食品,近年來(lái)粽子在線上平臺(tái)的銷量持續(xù)走高。

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