中國鹵味行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析 絕味食品預(yù)計(jì)2023年?duì)I收72-73億元

• 吳澳燕 2024年3月9日 來源：北京日報(bào) 中國食品報(bào) 929 58
• 繁體

鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場。2023年以來鹵味市場迎來復(fù)蘇態(tài)勢，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年鹵味品類的市場規(guī)模約為3000億元。

鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場。

鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。鹵制品生產(chǎn)上游為禽肉、蔬菜等原材料供應(yīng)，下游為鹵制品銷售通路的管理，按照產(chǎn)品屬性和消費(fèi)場景可分為休閑鹵味和佐餐鹵味。

休閑鹵制品更具備零食屬性，以鴨副為主，通過包裝和口味引發(fā)沖動(dòng)型消費(fèi)，門店多分布在人流量較高的地點(diǎn)，如交通樞紐、商場、社區(qū)，消費(fèi)人群主要為年輕人，復(fù)購率不及佐餐鹵制品。佐餐鹵制品通常作為正餐中的配菜出現(xiàn)，以紅肉和整禽為主，社區(qū)店和農(nóng)貿(mào)市場店較多，購買年齡段覆蓋更廣，復(fù)購率高。

中國鹵味行業(yè)市場競爭格局

龍年春節(jié)，消費(fèi)市場迎來火爆增長，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，春節(jié)期間，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額按可比口徑同比增長8.5%。“返鄉(xiāng)+旅游”的新消費(fèi)模式，也讓中國鹵味代表性品牌周黑鴨了迎來開門紅。周黑鴨春節(jié)期間銷售TOP5均為交通樞紐門店，大年初一至初八，最火爆的門店銷售額超過140萬，同比提升48.6%。整體來看，春節(jié)期間周黑鴨銷售額同比增長12.6%，從地區(qū)來看，華中、華東、華南地區(qū)的門店春節(jié)假期總銷量排名全國前三。

在鹵味市場，從品牌影響力和渠道門店等情況來看，絕味食品、周黑鴨和煌上煌穩(wěn)居前三的位置，也被稱為鹵味市場的“三巨頭”。除幾大巨頭外，以王小鹵、鹵味覺醒等細(xì)分品類的新興品牌也廣受青睞，“跑馬圈地”十分激烈。歐睿數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月，鹵味零食品牌王小鹵已經(jīng)連續(xù)4年全國虎皮鳳爪銷售額第一。此外，零食品牌三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味等也都推出了鴨貨、雞爪、豬蹄等零食，區(qū)別佐餐鹵味，打開年輕消費(fèi)者市場。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》顯示：

從佐酒下飯到休閑娛樂，從家庭餐桌到追劇宵夜，有著廣泛群眾基礎(chǔ)的鹵味食品市場在過去10年的雙位數(shù)增長，是消費(fèi)升級(jí)的例證。從散裝稱重到推出鎖鮮裝產(chǎn)品，鹵味食品企業(yè)通過門店將更多產(chǎn)品輸送給消費(fèi)者。

由于消費(fèi)文化有從高階到低階的傳導(dǎo)性，鹵味企業(yè)在穩(wěn)定高線城市業(yè)績的同時(shí)，有望積極探索低線城市的下沉市場。高線城市銷路暢通，隨后通過各路社交媒體放大聲量，激發(fā)下沉市場消費(fèi)欲望。通過高效的供應(yīng)鏈管理體系和品牌壁壘等保障低線城市門店的競爭優(yōu)勢，休閑鹵味行業(yè)滲透率有望進(jìn)一步提升。

中國鹵味行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析

資料顯示，絕味食品自2008年成立以來，專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主營產(chǎn)品為休閑醬鹵制品，包括鴨脖、鴨翅等鴨副產(chǎn)品，以及藕片、海帶等鹵制素食。2017年3月，絕味食品在上交所上市，成功登陸A股市場。去年3月，公司發(fā)布公告，稱擬在境外發(fā)行股份(H股)并在香港聯(lián)交所上市。公司表示，啟動(dòng)H股上市，可增強(qiáng)公司境外融資能力，也是為了更好地?cái)U(kuò)張海外市場，把握休閑鹵制食品的發(fā)展機(jī)遇。但不久之后，公司宣布赴港上市暫緩。

近幾年，鹵味市場一度低迷，“為何鹵味賣不動(dòng)”等詞條登上熱搜。2022年絕味食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入66.23億元，同比增長1.13%，凈利潤2.33億元，同比下滑76.29%，公司營收增幅為上市后最低;2022年周黑鴨營收23.43億元，同比下降18.35%;煌上煌營收19.54億元，同比下降16.46%。

2023年以來鹵味市場迎來復(fù)蘇態(tài)勢，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年鹵味品類的市場規(guī)模約為3000億元。財(cái)報(bào)顯示，去年上半年周黑鴨實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入14.1億元，同比增長19.8%;凈利潤達(dá)1.02億元，同比暴增453.6%。絕味食品去年上半年實(shí)現(xiàn)營收37億元，同比增長10.9%;歸母凈利潤2.4億元，同比增長145.6%?；蜕匣腿ツ晟习肽陮?shí)現(xiàn)營收11.47億元，同比下降2.98%;實(shí)現(xiàn)凈利潤8256.88萬元，同比增長3.32%。

3月1日晚間，絕味食品公布2023年度主要經(jīng)營數(shù)據(jù)，初步核算，預(yù)計(jì)2023年度營業(yè)收入為72億元至73億元，同比上升8.71%至10.22%。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告

  鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡