古茗、蜜雪冰城同日遞表港交所 2024新茶飲市場前景展望

• 吳澳燕 2024年1月3日 來源：北京日報(bào) 中國食品報(bào) 1463 97
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隨著人們消費(fèi)能力的不斷提升，健康意識的不斷增強(qiáng)，我國現(xiàn)制茶飲業(yè)態(tài)正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性改變，新茶飲已成為近年來消費(fèi)增長最快的行業(yè)之一。相關(guān)資料顯示，經(jīng)過10多年的發(fā)展，目前新茶飲及其軟飲料銷售額已經(jīng)接近3000億元。

隨著人們消費(fèi)能力的不斷提升，健康意識的不斷增強(qiáng)，我國現(xiàn)制茶飲業(yè)態(tài)正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性改變，新茶飲已成為近年來消費(fèi)增長最快的行業(yè)之一。相關(guān)資料顯示，經(jīng)過10多年的發(fā)展，目前新茶飲及其軟飲料銷售額已經(jīng)接近3000億元。

2024年開年伊始，新茶飲行業(yè)十分熱鬧。1月2日晚，古茗向港交所遞交招股書，蜜雪冰城也轉(zhuǎn)戰(zhàn)尋求港股上市。距離“茶飲第一股”掛牌港交所已有近兩年半的時(shí)間，新茶飲上市公司仍然只有奈雪“一枝獨(dú)秀”。

作為目前市場體量的冠亞軍，上述兩品牌相繼遞表或?qū)⑼苿?dòng)新茶飲行業(yè)競爭加劇，為行業(yè)帶來新的可能性。

古茗招股書顯示，截至2023年底，品牌門店數(shù)超過9000家。2023年門店售出現(xiàn)制飲品12億杯，商品銷售額超過192億元。業(yè)績方面，2023年前三季度收入55.71億元，同比增長33.9%，經(jīng)調(diào)整利潤10.45億元。2022年全年收入55.59億元，經(jīng)調(diào)整利潤7.88億元。

蜜雪冰城招股書顯示，2022年以及2023年前9個(gè)月，門店網(wǎng)絡(luò)分別實(shí)現(xiàn)約300億元、370億元終端零售額;分別實(shí)現(xiàn)136億元、154億元的收入，分別同比增長31.2%、46%;凈利潤分別為20億元、25億元，分別同比增長5.3%、51.1%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

新茶飲指的是以茶、水果、奶等為主要原料的現(xiàn)場加工制售的飲品店的統(tǒng)稱，不含專營的咖啡店、冰淇淋店、酸奶屋等。

新茶飲具有一定零售產(chǎn)業(yè)特性，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，開店門檻低，拓店成本低，能夠迅速實(shí)現(xiàn)復(fù)制。在這個(gè)強(qiáng)競爭的市場環(huán)境中，傳統(tǒng)餐飲業(yè)“慢慢養(yǎng)店、養(yǎng)品牌”的概念基本不存在，新開的茶飲店可以快速被市場驗(yàn)證，生意好，則快速開始拓展二店三店;生意不好，很難“養(yǎng)好”，需要快速迭代或關(guān)店調(diào)整。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底增加37.8萬家，增長超36%。從美團(tuán)、大眾點(diǎn)評及美團(tuán)外賣平臺(tái)收錄飲品門店數(shù)量占比來看，2023年6月，新茶飲門店在飲品總門店數(shù)中占比為57.7%，較2022年年底下降了2.2個(gè)百分點(diǎn)。

連鎖化率方面，因?yàn)橥顿Y門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)，飲品是所有餐飲品類中連鎖化率最高的品類，2022年連鎖化率為44%，其中，新茶飲2022年連鎖化率高達(dá)55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超過了80%。

2021年6月，“茶飲第一股”奈雪的茶正式在港交所掛牌，近兩年半時(shí)間過去，新茶飲上市公司仍然僅有該品牌“一枝獨(dú)秀”。2022年9月，蜜雪冰城曾遞交A股招股書，擬在深交所上市。茶百道也于2023年8月向港交所提交上市申請，并已實(shí)現(xiàn)中國大陸所有省份及各線級城市的全覆蓋。

2024新茶飲市場前景展望

新茶飲，也就是茶飲3.0發(fā)展至今仍是以“品牌+爆品”的模式，通過快速迭代滿足消費(fèi)者需求。顯性的迭代的關(guān)注點(diǎn)是在產(chǎn)品上，頭部品牌帶隊(duì)研發(fā)創(chuàng)新，其他品牌緊隨其后;隱性的迭代則是在品牌力上，在讓消費(fèi)者認(rèn)識品牌上，也是新茶飲能夠引起年輕消費(fèi)群體共鳴的核心競爭力。

1月2日，奈雪發(fā)布消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，元旦期間全國門店迎來新年第一波超強(qiáng)客流，部分門店現(xiàn)600%高增長。喜茶同日發(fā)布的《2023年度報(bào)告》顯示，截至2023年底，品牌門店數(shù)已突破3200家，門店規(guī)模同比增長280%，成為行業(yè)內(nèi)規(guī)模增長最快的品牌。

在競爭激烈的新茶飲市場上，“第二梯隊(duì)”品牌開始扎堆IPO謀求新增張，兩家頭部品牌則開始尋找多樣化的跨界“玩法”，全面走向大眾市場甚至放眼全球。喜茶通過與Fendi、原神、芭比等熱門IP聯(lián)名火出圈，以“城市文旅”限定冰箱貼博眼球。奈雪泰國首店2023年底開業(yè)便成為曼谷熱門打卡點(diǎn)，乘著元旦跨境游的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)單日銷售額突破30萬泰銖。

自新茶飲的鮮奶革命、水果革命后，果茶和乳茶成為核心單品。喜茶多肉葡萄在2023年累計(jì)賣出超1.5億杯;奈雪霸氣芝士草莓、霸氣橙子、霸氣芝士葡萄等暢銷經(jīng)典茶飲，在2020年占新茶飲總銷售額的27.6%，這也意味著產(chǎn)品間的差距正被供應(yīng)鏈差距替代。

隨著三四線城市消費(fèi)需求向一二線城市趨同，廣闊的下沉市場為新茶飲帶來充分的潛在增長空間?？深A(yù)見的是，開店提速所帶來的激烈競爭將推動(dòng)行業(yè)又一輪洗牌期到來，中腰部品牌的擠出可能性增大。

此外，諸多品牌也在通過打造不同場景下的產(chǎn)品，探索擴(kuò)大消費(fèi)群體，并在產(chǎn)品創(chuàng)新上有無限可能，隨著消費(fèi)者各種需求的增長，新茶飲仍有許多創(chuàng)新機(jī)遇和迭代方向。同時(shí)，品牌需要更多的內(nèi)容來保駕護(hù)航，探索更多的消費(fèi)場景和消費(fèi)群體，通過現(xiàn)代化設(shè)計(jì)和數(shù)字化管理，打造更高坪效以茶文化為依托的第三空間，未來也將嘗試適合露營、騎行、釣魚等不同休閑場景的系列產(chǎn)品。

未來幾年，隨著新茶飲品牌頭部效應(yīng)強(qiáng)化，行業(yè)競爭也會(huì)在供應(yīng)鏈、門店標(biāo)準(zhǔn)化水平、加盟商運(yùn)營管理體系、產(chǎn)品力及消費(fèi)者服務(wù)上比拼，最終會(huì)進(jìn)入一個(gè)相對穩(wěn)定、成熟的階段。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報(bào)告》。

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