調(diào)味品行業(yè)規(guī)模：調(diào)味品市場(chǎng)蘊(yùn)含著萬億藍(lán)海 預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元

• 郭夢(mèng) 2023年12月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1430 94
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調(diào)味品市場(chǎng)隨之復(fù)蘇，需求也逐步得到進(jìn)一步釋放。最新發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元，未來市場(chǎng)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)新的突破。

調(diào)味品市場(chǎng)蘊(yùn)含著萬億藍(lán)海

一包小小調(diào)味品，蘊(yùn)含著萬億藍(lán)海。

今年，作為調(diào)味品主力渠道的餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調(diào)味品行業(yè)增長帶來強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。

調(diào)味品行業(yè)行業(yè)規(guī)模

調(diào)味品市場(chǎng)隨之復(fù)蘇，需求也逐步得到進(jìn)一步釋放。最新發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元，未來市場(chǎng)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)新的突破。

我國的調(diào)味品種類繁多， 按照商品性質(zhì)可分為釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產(chǎn)類等，按照成品形狀可分 為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類，按照呈味感覺可分為咸味、甜味、苦味、 辣味、酸味、鮮味、香味等，按照成分可分為單一和復(fù)合調(diào)味品。

調(diào)味品區(qū)域特征明顯，導(dǎo)致我國調(diào)味品具有較大地區(qū)粘性。由于我國歷史悠久，幅 員廣闊，且調(diào)味品多為發(fā)酵、腌制產(chǎn)品，每個(gè)地區(qū)均形成獨(dú)特的調(diào)味體系，主要跟當(dāng)?shù)? 的生活習(xí)慣、環(huán)境、氣候等因素密切相關(guān)。形成的八大菜系，口味偏重各不相同，其中 川菜麻辣、粵菜原味、湘菜偏辣、浙菜清鮮、蘇菜偏甜、閩菜南咸甜北香辣、魯菜咸鮮、 徽菜醬香味濃。不同菜系對(duì)于調(diào)味品有不同的需求，由于調(diào)味品進(jìn)入門檻較低，誕生了 許多區(qū)域性調(diào)味品牌，全國性的品牌較少。具體來看，食醋地域性最強(qiáng)，出名的有山西 老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、永春老醋;醬油、料酒等調(diào)味品地域性相對(duì)較弱，但 也有山東欣和、福州民天、湘潭龍牌等本地品牌。

調(diào)味品行業(yè)的上游行業(yè)是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等。下游行業(yè)方面，居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的出現(xiàn)、食品加工業(yè)行業(yè)集中度的提升、餐飲業(yè)競爭的加劇都促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展和競爭。

2022年調(diào)味品行業(yè)承壓，從工商數(shù)據(jù)來看，行業(yè)共新注冊(cè)企業(yè)14862家，同比下降58.4%。在這些新注冊(cè)企業(yè)中，調(diào)味品制造企業(yè)4301家，占比28.9%。2023年上半年，受到國內(nèi)經(jīng)濟(jì)總體環(huán)境的影響，調(diào)味品行業(yè)重啟較為緩慢；但調(diào)味品制造相關(guān)的企業(yè)工商注冊(cè)量環(huán)比大幅增長；從這個(gè)角度看，行業(yè)已逐漸恢復(fù)向穩(wěn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析

眾所周知，調(diào)味品行業(yè)的銷售渠道主要有餐飲、家庭消費(fèi)和食品加工，按銷售額的占比約為6：3：1。在過去三年特殊時(shí)期影響下，餐飲收入略下降，家庭消費(fèi)增加，調(diào)味品需求比例結(jié)構(gòu)演變?yōu)?：4：1。

調(diào)味品市場(chǎng)的發(fā)展，離不開消費(fèi)者生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣的變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)健康的追求讓傳統(tǒng)高鈉、高糖、高脂肪的調(diào)味品類目受到一定的影響，這點(diǎn)也體現(xiàn)在了消費(fèi)者們對(duì)于“自然、零添加”等概念的趨之若鶩上;另一方面，快手菜、家庭料理包、甚至預(yù)制菜的興起，以及家庭餐飲習(xí)慣與場(chǎng)景的變化，給這個(gè)類目也帶來了全新的可能性。

在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性、不確定性上升的大背景下，保障民生消費(fèi)已經(jīng)成為穩(wěn)定社會(huì)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要抓手。調(diào)味品作為關(guān)鍵的剛需消費(fèi)品，既直接關(guān)系到人民生活質(zhì)量水平，也在消費(fèi)產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

發(fā)展前景

伴隨調(diào)味品市場(chǎng)復(fù)蘇，需求也進(jìn)一步釋放。隨著新消費(fèi)崛起，各大品牌紛紛挖掘增長新賽道，加速搶占調(diào)味品市場(chǎng)份額。

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)調(diào)味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會(huì)有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)將產(chǎn)品升級(jí)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝和行業(yè)的細(xì)分上，更主要體現(xiàn)在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上引入現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系，建立起新的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)重點(diǎn)體現(xiàn)在質(zhì)量保障體系的升級(jí)。

調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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