花椒行業(yè)市場發(fā)展如何?花椒行業(yè)深度調(diào)研

• 黃文玉 2023年10月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)改委 中國林業(yè)年鑒 270 10
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花椒行業(yè)市場發(fā)展如何?花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國除臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。

花椒行業(yè)市場發(fā)展如何?花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國除臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布?；ń酚袃煞N繁殖方式，有性繁殖通過種子播種完成，營養(yǎng)繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成。花椒多見于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，獨自生存能力強，各地多有栽種。

花椒在中國歷代本草書籍中均有記載，始見于《詩經(jīng)》，入藥最早是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴重者可造成人體中毒，暈厥等癥?；ń纺緸榈湫偷牡S色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術(shù)工藝價值。

花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價值?；ń酚米髦兴?，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

花椒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。匯總國內(nèi)25個產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)，花椒栽種面積共1728.4萬畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市;其余產(chǎn)區(qū)以紅花椒為主。

根據(jù)中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年我國花椒產(chǎn)量首次突破40萬噸,達到43.84萬噸,2018年我國花椒產(chǎn)量達45.85萬噸。四川漢源、重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪等為我國花椒主要集中產(chǎn)區(qū)。主要栽培品種有大紅袍、小紅袍、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花椒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。2020年中國花椒產(chǎn)量約為50.5萬噸，同比增長5%。其中2019年云南地區(qū)花椒產(chǎn)量為6.7萬噸，同比增長10.5%;陜西花椒產(chǎn)量為6.4萬噸，同比增長2.4%;山東花椒產(chǎn)量為3.4萬噸，同比下降5.6%;重慶花椒產(chǎn)量為7.5萬噸，同比增長2%。

花椒產(chǎn)業(yè)園模式：目前國內(nèi)共創(chuàng)建了2個國家級以花椒為主要產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，一是重慶市江津區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，總投資2.54億元，種植面積22.9萬畝，產(chǎn)量12萬噸，總產(chǎn)值達到61.1億元;二是陜西省韓城市國家花椒產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，總投資50億元，規(guī)劃總面積367平方公里，租賃區(qū)入駐經(jīng)營戶60余家，面積達18610平方米。

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產(chǎn)品?；ń穬r格較為穩(wěn)定。

2022年，江津花椒出口創(chuàng)匯100萬美元，同比增長56%;今年以來已實現(xiàn)出口創(chuàng)匯超70萬美元，同比增長近三成。為更好助力花椒出口，江津區(qū)還將創(chuàng)建全國花椒SGS認證中心，建成后將具備花椒出口認證獨立資質(zhì)，能為花椒產(chǎn)品提供權(quán)威、專業(yè)的檢驗、測試和認證服務。

從消費量來看，我國人口眾多,市場龐大,隨著人們生活水平的提高,花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量在增加,加之近年來國內(nèi)火鍋店、麻辣川菜的興起,拉動國內(nèi)市場對花椒的需求快速增長,加上人們食用口味逐年加重，花椒作為調(diào)料,銷量會逐年小幅度增加。受新冠肺炎疫情影響，2020年2-3月大部分餐飲門店基本處于閉店歇業(yè)的狀態(tài)，部分門店僅提供外賣服務。受市場需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫存，導致3月復工以后全國花椒市場中貨、中下貨價格走低。但好貨市場存量較少，因此價格基本保持穩(wěn)定。

花椒行業(yè)進出口市場分析

隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢。據(jù)上海環(huán)盟投資咨詢有限公司數(shù)據(jù)，國內(nèi)年需求量達42萬噸，其中西南地區(qū)占比達28.7%。日本和東南亞70%以上的花椒都是從我國進口。隨著花椒種植面積的增長，除東南亞傳統(tǒng)地區(qū)對花椒進口量增加，出口量也逐漸增多，2019年花椒、八角、桂皮等調(diào)味香料出口數(shù)量達7265.2噸，進口數(shù)量達4171.4噸。受飲食習慣的影響，我國花椒主要出口日本,新加坡、馬來西亞等國家。

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