瑞幸咖啡門店已超13000家 2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)調(diào)研

• 黃文玉 2023年10月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1072 68
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隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來(lái)越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，

近日，據(jù)瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一透露目前瑞幸咖啡門店數(shù)已超過(guò)13,000家，客戶數(shù)超1.7億。預(yù)計(jì)今年年底，瑞幸咖啡門店數(shù)將突破15,000家?？Х?，是用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來(lái)越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來(lái)越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來(lái)，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

咖啡行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

根據(jù)USDA數(shù)據(jù)顯示，從2015-2020年，全球咖啡產(chǎn)量情況呈現(xiàn)出一年正增速一年負(fù)增速走勢(shì)，正、負(fù)增速的年份產(chǎn)量保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要由于巴西生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)節(jié)奏是大小年，一年產(chǎn)量豐富一年產(chǎn)量低迷，但到2021年由于巴西遭受霜凍，在原本小年期間更是雪上加霜，導(dǎo)致全球產(chǎn)量大幅下滑，其價(jià)格陡然上升，到2022年全球產(chǎn)量為170019千袋，同比增長(zhǎng)2.81%，產(chǎn)量沒能跟上2020年水平，市場(chǎng)供應(yīng)較為緊張，2022年咖啡價(jià)格仍處在高位水平震蕩。

根據(jù)USDA數(shù)據(jù)顯示，全球咖啡銷售市場(chǎng)由2013年-2018年的穩(wěn)定增長(zhǎng)狀態(tài)，而在2019年受到供應(yīng)端緊缺以及2020年受到疫情影響，市場(chǎng)咖啡消費(fèi)情況并不樂觀，但隨著疫情的解封以及市場(chǎng)供應(yīng)的慢慢恢復(fù)，到2022年全球咖啡消費(fèi)量為168263千袋，跟2021年比相差不大，市場(chǎng)消費(fèi)在緩慢恢復(fù)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

當(dāng)前中國(guó)咖啡深加工業(yè)中缺乏大型綜合企業(yè)，本土咖啡品牌更屈指可數(shù)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率小、市場(chǎng)評(píng)價(jià)少。據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡，而72%最看重咖啡口味。中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開始，如今很多都市人已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴。雖然我國(guó)的咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)噸，但人均消費(fèi)量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。

數(shù)據(jù)顯示，2013-2016年國(guó)內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2017-2021年國(guó)內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。2021年我國(guó)咖啡豆產(chǎn)量10.91萬(wàn)噸，同比2020年的13.55萬(wàn)噸下降了19.48%。2021年我國(guó)咖啡豆產(chǎn)量10.91萬(wàn)噸，進(jìn)口量9.16萬(wàn)噸，出口量2.16萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)咖啡豆需求量17.91萬(wàn)噸。2021年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)產(chǎn)值24.02億元，進(jìn)口金額18.66億元，出口金額4.98億元，國(guó)內(nèi)咖啡豆市場(chǎng)規(guī)模約37.7億元。

2021年我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模1507.25億元，同比2020年的1376.5億元增長(zhǎng)了9.5%，其中，現(xiàn)磨咖啡規(guī)模519.4億元;速溶咖啡700.2億元;即飲咖啡規(guī)模171.1億元。目前我國(guó)對(duì)咖啡行業(yè)實(shí)施差異進(jìn)口關(guān)稅政策，進(jìn)口普通稅率與最惠國(guó)稅率差異較大，咖啡進(jìn)口政策主要向發(fā)展中國(guó)家傾斜，同時(shí)針對(duì)生豆、烘焙豆與加工品制定了不同的稅率以保護(hù)國(guó)內(nèi)咖啡加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

咖啡行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

近年來(lái)我國(guó)咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來(lái)多方品牌涌入咖啡市場(chǎng)，意圖在咖啡市場(chǎng)上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國(guó)市場(chǎng)。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡市場(chǎng)供給規(guī)模預(yù)計(jì)為21.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.4%。目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長(zhǎng)期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡市場(chǎng)需求規(guī)模預(yù)計(jì)為4809億元，同比增長(zhǎng)26.6%。

隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷增加，咖啡店市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。人們?cè)絹?lái)越喜歡在咖啡店中享受咖啡文化和社交體驗(yàn)，這將推動(dòng)咖啡店的數(shù)量和銷售額的增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)于咖啡的口味和品質(zhì)要求越來(lái)越高，咖啡店將不僅提供傳統(tǒng)的咖啡飲品，還會(huì)推出更多創(chuàng)新和個(gè)性化的咖啡產(chǎn)品，如特色調(diào)制咖啡、手沖咖啡、氮?dú)饫漭涂Х鹊龋詽M足不同消費(fèi)者的需求。

咖啡店不僅僅是提供咖啡的場(chǎng)所，更成為人們放松、社交和工作的地方?？Х鹊陮⒆⒅貏?chuàng)造獨(dú)特的氛圍和體驗(yàn)，如舒適的裝修、音樂、藝術(shù)展覽等，吸引顧客留在店內(nèi)并增加消費(fèi)頻次。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，咖啡店將進(jìn)一步與線上渠道融合，提供線上訂購(gòu)、送貨上門等服務(wù)，以滿足消費(fèi)者的便利需求。同時(shí)，咖啡店也會(huì)通過(guò)社交媒體和電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣和營(yíng)銷。

國(guó)務(wù)院發(fā)布了《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》，強(qiáng)調(diào)要立足國(guó)情民情、跟蹤國(guó)際前沿，堅(jiān)持以人民健康為中心，以推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展為主題，以滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為根本目的，強(qiáng)化底線思維，聚焦安全導(dǎo)向，突出重點(diǎn)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力，服務(wù)政府食品安全管理、公眾健康和食品行業(yè)健康發(fā)展。，指明了食品行業(yè)改革的方向。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的咖啡企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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