方便速食的消費場景分析 方便速食的健康化轉型方向

• 黃江 2023年9月25日 來源：東方財富 1007 63
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當前在方便食品乃至中國食品未來發(fā)展的主要方向就四個字，即“風味、健康”，食品產業(yè)的發(fā)展應該是風味、健康雙導向。

當前方便速食產品種類繁多，包括自熱火鍋、意面、速食粥、串串、比薩等，品類呈現多元、細分化趨勢。此外，產品風味也在進一步細分，如企業(yè)圍繞地方特色推出的柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉等。

此外，行業(yè)還擴展、細分了方便速食的消費場景，目前包括一人食、家人共食、新夜宵經濟、戶外場景、宿舍共享等消費場景，如自嗨鍋的產品定位就是“一人食”場景。

當前在方便食品乃至中國食品未來發(fā)展的主要方向就四個字，即“風味、健康”，食品產業(yè)的發(fā)展應該是風味、健康雙導向。

事實上，方便速食的健康化是近幾年產業(yè)升級轉型的方向之一，不少企業(yè)正在通過技術迭代向健康食品過渡。以方便面這一品類為例，這類企業(yè)的健康化主要體現在減油和增加營養(yǎng)上。今麥郎官方介紹，其通過0油炸蒸煮技術、FD凍干技術等滿足消費者“減油、減鹽、減糖”的需求。除方便面外，方便速食市場還出現了諸多主打健康的新產品、新品牌，如主打營養(yǎng)的速食老母雞湯、主打低脂的魔芋涼皮、海藻面等;主打健康低卡的新銳品牌如超級零、橙子快跑等。

中國方便食品市場保持穩(wěn)定增長。隨著消費者對健康飲食以及生活品質要求的提升，預計2025年中國方便食品行業(yè)市場規(guī)模將達5000億元。

中國方便食品迎來快速發(fā)展機遇

方便食品作為“懶人經濟”下最具增長潛力的細分市場，迎來快速發(fā)展機遇。目前中國人均可支配收入已經超過3萬元人民幣，經濟持續(xù)發(fā)展和消費升級驅動消費者需求升級。以方便面、自熱飯、自嗨鍋為代表的方便食品品牌在年輕消費者中具有較強的號召力和競爭力。

此外，隨著方便食品種類的日益豐富和多樣化，消費者也有了更多選擇。近兩年來，方便食品在細分品類中占據了絕對領先地位。有69.3%的一人食消費發(fā)生在線上渠道。因此消費者對于方便食品的需求呈現多元化，即不局限于對其口味和營養(yǎng)價值要求高的人群。

從競爭格局來看，在方便食品行業(yè)中，方便面占比最高，占據整個行業(yè)規(guī)模的40%以上。其次是自熱火鍋和自熱米飯，占比分別為9%和5%。方便面、自熱米飯、自嗨鍋等品類中，方便面占據較高市場份額。

從各細分行業(yè)市場份額來看，其中方便食品市場規(guī)模占比最大的是自熱火鍋。2019年我國自熱火鍋銷量達9900萬份，以每份15元計算，市場規(guī)模達70億元，預計2023年我國自熱鍋銷量將突破1億份。

根據中研普華研究院《2023-2028年國內方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

在消費升級、“懶人經濟”、“宅經濟”的多重驅動下,方便速食品呈現出“井噴”態(tài)勢，成為了新消費背景下的新商機?！?021方便速食行業(yè)洞察報告》指出，近年來方便速食行業(yè)一直在穩(wěn)健增長，國內市場的規(guī)模已有約2500億元。

阿寬食品2001年以生產酸辣速食粉起家，此后歷經多年發(fā)展培育出了“白家陳記”、“阿寬”等自有品牌。截至2022上半年，阿寬食品方便面收入占比58.15%、方便粉絲占比29.5%、方便米線占比10.92%。根據Euromonitor/光大證券研究所數據，2021年阿寬食品方便面銷售額已位居內資品牌前三。

得益于在新型方便食品市場上的先發(fā)優(yōu)勢，一度也作為速食網紅產品的代名詞。但隨著新品牌的崛起，“阿寬”的網紅屬性快速減弱，代工廠身份愈發(fā)顯眼。據介紹，公司多年為三只松鼠、百草味、李子柒、麻六記、良品鋪子、來伊份貼牌代工酸辣粉等產品。面對愈發(fā)激烈的行業(yè)，為進一步拓寬發(fā)展路線，阿寬食品提出了方便食品和預制菜“兩手抓”的策略。

根據WIND數據及證監(jiān)會行業(yè)分類， 2021年阿寬食品的營業(yè)收入及利潤總額均已超過約32%在深圳交易所主板上市的食品制造業(yè)公司。本次上市擬融資6.65億元，用于健康食品產業(yè)園(一期)建設和研發(fā)中心項目建設。其中，產業(yè)園擬投入5.35億元，產品線包括方便面、方便粉絲、方便米線等，預計建成滿產后可形成10億元年營收。

在迅猛增長的消費需求推動下，方便速食已成長為千億級賽道。第一財經商業(yè)數據中心發(fā)布的《2021年方便速食行業(yè)洞察報告》指出，預計國內市場規(guī)模超2500億元。85后~00后對于方便速食的消費占比增速較高，是品類增長的核心驅動人群。在后者所帶來的流量紅利的影響下，近幾年眾多企業(yè)紛紛涌入這一上千億級的食品賽道。

不少新生品牌還贏得了資本的關注與投入，如自熱食品頭部品牌自嗨鍋完成逾億元C++輪融資，今麥郎獲得加華資本6億元的A輪融資，巴狗、烹烹袋先后分別完成數千萬元、近千萬元的Pre-A輪融資。借助紅油面皮實現業(yè)績快速增長的阿寬食品，在獲得多輪融資后，又更新了招股書，開始沖刺方便速食第一股，莫小仙依靠有料掛面和流汁寬粉實現了銷售轉型，也完成了近億元的B+輪融資。

這些受資本青睞的企業(yè)都有一個共同點，那就是隨著消費需求的提檔升級，它們都始終緊盯終端的消費需求，不斷推出食用更加便捷、品類更為豐富且性價比更高的速食新產品，消費需求的逐步升級正倒逼著生產端的持續(xù)創(chuàng)新。面對如此龐大的市場規(guī)模，傳統(tǒng)認知的方便食品已經無法滿足消費者想要足不出戶就能吃遍天南海北特色美食的需求。消費者對于方便速食的應用場景已經發(fā)生較為明顯的變化。

《2023-2028年國內方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年國內方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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