燒烤步入多維競爭階段 燒烤爐行業(yè)市場發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年8月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1274 83
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2021年我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規(guī)模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場規(guī)模的46%。從夜間消費(fèi)市場看，燒烤已成為僅次于火鍋的第二大品類。截至2022年5月，全國燒烤門店數(shù)約48萬家，門店同比增長達(dá)91.4%。其中，烤串的門店數(shù)為36.3萬家，而烤肉

近年來，在各地夜經(jīng)濟(jì)推動(dòng)下，燒烤賽道迎來“春天”。數(shù)據(jù)顯示，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費(fèi)的最熱門品類，72.4%的消費(fèi)者夜間餐飲選擇了燒烤。

2021年我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規(guī)模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場規(guī)模的46%。從夜間消費(fèi)市場看，燒烤已成為僅次于火鍋的第二大品類。截至2022年5月，全國燒烤門店數(shù)約48萬家，門店同比增長達(dá)91.4%。其中，烤串的門店數(shù)為36.3萬家，而烤肉門店數(shù)為11.6萬家。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國餐飲消費(fèi)中占據(jù)重要位置。然而，在過去的很長一段時(shí)間內(nèi)，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類才進(jìn)入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌。

目前，燒烤經(jīng)過了路邊攤階段、室內(nèi)階段，走向多維競爭階段——燒烤連鎖品牌開始注重精細(xì)化運(yùn)營，從產(chǎn)品到門店設(shè)計(jì)以及服務(wù)均有創(chuàng)新。2023年，在我國國民整體消費(fèi)復(fù)蘇的大背景下，燒烤市場規(guī)模勢必會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

燒烤步入多維競爭階段

經(jīng)過多年的發(fā)展，燒烤品類已經(jīng)積累了龐大的消費(fèi)群體，加上夜經(jīng)濟(jì)的助力，其市場規(guī)模也在持續(xù)增長，2022年燒烤品類市場規(guī)模突破2200億元。

盡管燒烤品類的市場規(guī)模在持續(xù)增長，但燒烤品類的規(guī)?；潭纫廊黄汀?jù)紅餐大數(shù)據(jù)，超過1/4的燒烤品牌的門店數(shù)在5家以下，門店數(shù)在5—50家的品牌數(shù)占比最高，達(dá)62.8%，而門店數(shù)在50家以上的品牌占比僅有10.9%。

可見，小型連鎖品牌是燒烤賽道的主流玩家，中大型的連鎖品牌較少。從門店數(shù)量上看，烤串是燒烤品類中占比最高的細(xì)分品類，占比達(dá)60.5%。從傳統(tǒng)的羊肉串到創(chuàng)意的菌菇串、海鮮，再到現(xiàn)代風(fēng)格的芝士烤串和果蔬烤串，烤串的品種和風(fēng)格在不斷創(chuàng)新中得以豐富。

從品牌競爭格局上看，目前烤肉品類呈現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局面，而烤串品類暫無巨頭品牌。從烤肉的細(xì)分品類上看，隨著近年日韓風(fēng)潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國燒烤爐行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可以用來做烤羊肉串、烤肉、烤蔬菜等燒烤食品。燒烤爐的本質(zhì)是通過熱源來加熱、烹制食物，狹義上的燒烤爐指的是常見的燒烤爐，廣義上可涵蓋鐵板燒等不同形式。

燒烤爐根據(jù)加熱源的不同可以分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t和電熱燒烤爐;根據(jù)燒烤形式的不同，可分為手動(dòng)燒烤爐和自動(dòng)燒烤爐;根據(jù)用途的不同，可分為家用燒烤爐和商用燒烤爐。燒烤爐也有其他分類，多數(shù)以燒烤爐的特點(diǎn)為分類點(diǎn)，如無煙燒烤爐、韓式燒烤爐、觸屏電烤爐等。

燒烤爐行業(yè)市場發(fā)展前景分析

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始追求高品質(zhì)的生活方式。戶外燒烤活動(dòng)成為人們休閑娛樂的首選之一，因此對(duì)燒烤爐的需求也在不斷增加。

電燒烤也可在室內(nèi)使用，作為室外燒烤的替代品。消費(fèi)者越來越喜歡在家燒烤，反映出對(duì)電烤爐的高需求。因此，將室內(nèi)燒烤爐用于吸煙以外的目的將導(dǎo)致對(duì)該產(chǎn)品的需求激增。它是一種低成本、多功能的設(shè)備，適合小規(guī)模烹飪。隨著聚會(huì)、露營和社交聚會(huì)等活動(dòng)的增加，以及客戶對(duì)燒烤食品和燒烤的需求的增加，電燒烤爐的市場在整個(gè)預(yù)測期內(nèi)可能會(huì)顯著增長。

電燒烤爐是一種使用電能作為能源，用于加熱和燒烤食物的廚房電子設(shè)備。它通常由加熱元件、控制面板、烤架、烤盤等組成。用戶可以通過控制面板調(diào)整燒烤爐的溫度和烹飪時(shí)間，以適應(yīng)不同食材和烹飪需求。電燒烤爐適用于在室內(nèi)和室外環(huán)境中使用，具有便捷、清潔和可控制的優(yōu)點(diǎn)，是一種常見的烹飪工具。

根據(jù)阿譜爾(APO)的統(tǒng)計(jì)及預(yù)測，2022年全球電燒烤爐市場價(jià)值約為37.8億美元，預(yù)計(jì)在2023-2029年預(yù)測期內(nèi)將以超過4.6%的增長率增長。

隨著人們健康安全意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，以及在節(jié)能環(huán)保政策的施壓和地方持續(xù)燒烤油煙整治下，越來越多的燒烤經(jīng)營戶深刻認(rèn)識(shí)到炭火燒烤的危害，積極安裝油煙凈化裝置，或者購置無煙燒烤爐、燒烤環(huán)保爐等無煙環(huán)保燒烤爐。未來，燒烤爐行業(yè)將研究環(huán)保、節(jié)能的燒烤裝置。

過去6年我國燒烤市場復(fù)合年均增長率為11%，即使在2020年，受疫情影響，其它餐飲品類降幅在20%~30%，燒烤市場仍保持正增長，高于行業(yè)整體水平。若參考?xì)v史增速，按未來5年11%的市場增速，2026年燒烤市場規(guī)?；?qū)⒔咏?000億元。燒烤行業(yè)的快速發(fā)展必將帶動(dòng)燒烤爐銷量的提升。

本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對(duì)燒烤爐行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對(duì)手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出燒烤爐行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國燒烤爐行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國燒烤爐行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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