天然食用色素行業(yè)現(xiàn)狀 天然食用色素行業(yè)發(fā)展前景分析2023

• 吳澳燕 2023年8月4日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 中研報(bào)告 930 58
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食品色澤是決定食品品質(zhì)和可接受性的重要因素。有關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度較高，約有85%的消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)關(guān)注配料表，尤其是對(duì)添加劑等相關(guān)成分的關(guān)注度。其中，消費(fèi)者對(duì)純天然色素表現(xiàn)出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡10

食品色澤是決定食品品質(zhì)和可接受性的重要因素。有關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度較高，約有85%的消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)關(guān)注配料表，尤其是對(duì)添加劑等相關(guān)成分的關(guān)注度。其中，消費(fèi)者對(duì)純天然色素表現(xiàn)出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。

人工合成色素由于色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，曾被大量應(yīng)用于食用領(lǐng)域。但人工合成色素具有安全性問題，2007年英國(guó)南安普頓大學(xué)發(fā)現(xiàn)六種人工合成色素和防腐劑苯甲酸的攝入會(huì)導(dǎo)致幼兒和兒童的多動(dòng)癥加劇，這個(gè)發(fā)現(xiàn)對(duì)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，全球頂級(jí)食品生產(chǎn)商開始大規(guī)模使用天然色素取代人工合成色素，天然色素成為食品行業(yè)潮流。Grand View Research預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2025年全球天然食用色素市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)25億美元。

世界天然色素市場(chǎng)正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長(zhǎng)。 天然食用色素在國(guó)際市場(chǎng)上銷售額的年增長(zhǎng)率一直保持在 10%以上。

亞太地區(qū)由于廣泛種植草本香料，配料企業(yè)開始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開發(fā)天然食用色素，并將其應(yīng)用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點(diǎn)、酸奶、烘焙等品類中，成為近年天然色素增長(zhǎng)較快的市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)天然食用色素行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

食品色素分為合成色素和天然色素兩大類。與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點(diǎn)是相對(duì)地安全性較高，具有天然和健康效應(yīng)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經(jīng)達(dá)到了合成色素的水平。

天然色素是通過(guò)天然資源獲得的食用色素，按來(lái)源不同可分為植物色素、動(dòng)物色素、微生物色素三大類;按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場(chǎng)價(jià)值擴(kuò)大到85億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為4%。其中，類胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應(yīng)用普遍，北美則成為天然色素主戰(zhàn)場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模最大。

天然食用色素行業(yè)發(fā)展前景分析2023

新的食品和飲料體驗(yàn)包括了全球的色彩冒險(xiǎn)。鮮亮的民族風(fēng)味需要更鮮艷的色彩，如辣椒醬的炙紅色、非洲高粱的橙色和泰國(guó)楊桃的明金黃色。色素也要考慮其功能性，以抵御陽(yáng)光、潮濕、空氣、溫度變化等儲(chǔ)存條件變化引起的褪色或滲色。但是，有些是光敏感成分，所以選擇穩(wěn)定的版本非常重要。色素也有助于掩蓋產(chǎn)品外觀的變化和偏差，并且可以為無(wú)色食品提供顏色。

在薯片和炸薯?xiàng)l中派上用場(chǎng)，甘薯也可以成為色素的來(lái)源。它們可以提供天然的橙色或琥珀色，同時(shí)也和花椰菜和玉米一樣有著紫色品種。甘薯濃縮汁為從果汁、調(diào)味汁到零食棒和烘焙產(chǎn)品的各種應(yīng)用提供了功能性益處，包括天然的風(fēng)味和色澤。

食品著色劑只要是在國(guó)家允許的范圍內(nèi)使用，一般不會(huì)對(duì)人體有健康危害。值得注意的是，目前食品著色劑種類繁多，添加著色劑的食品隨處可見，可能某一種食品著色劑的添加量是合格的，但是如果多次多量攝入某種或多種著色劑后仍然會(huì)有毒副作用。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)家在對(duì)食用，添加劑的開發(fā)、生產(chǎn)、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對(duì)現(xiàn)有食用色素產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量管理外，對(duì)新的產(chǎn)品審批程序有嚴(yán)格的要求，如原料的種屬名稱、原料來(lái)源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數(shù)、致病菌、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)及安全性級(jí)別、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品使用方法及效果等方面均行嚴(yán)格的管理要求。

我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠逾百家，年產(chǎn)量超萬(wàn)噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。

目前我國(guó)天然食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷售外，還遠(yuǎn)銷國(guó)外。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前天然色素賽道的領(lǐng)先企業(yè)包括美國(guó)森馨科技集團(tuán)、印度馨賽德公司、美國(guó)奇華頓公司以及中國(guó)晨光生物、中大生物、天音生物、博浩生物、青島賽特香等。

隨著科技的發(fā)展，我國(guó)一批企業(yè)開始在國(guó)際市場(chǎng)嶄露頭角。以晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司為例，該公司成立于2000年，于2010年在深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板A股掛牌上市，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營(yíng)養(yǎng)及藥用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多種產(chǎn)品。

隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，未來(lái)市場(chǎng)將有更多新成分有望推出，天然色素市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及天然食用色素行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)天然食用色素行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  食品色素分為合成色素和天然色素兩大類。與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點(diǎn)是相對(duì)地安全性較高，具有天然和健康效應(yīng)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經(jīng)達(dá)到了合...

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