2023水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)深度分析 水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)的趨勢(shì)和機(jī)遇

• 劉明月 2023年8月2日 來(lái)源：中研研究院 1069 68
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水產(chǎn)品預(yù)制菜已逐漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑，考慮到14億多人口的超級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動(dòng)水產(chǎn)品供給有效增長(zhǎng)

水產(chǎn)品預(yù)制菜已逐漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑，考慮到14億多人口的超級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動(dòng)水產(chǎn)品供給有效增長(zhǎng)，充分帶動(dòng)水產(chǎn)品加工率的提升，有效促進(jìn)中國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)、水產(chǎn)品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈拓展、價(jià)值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。

國(guó)內(nèi)涉足預(yù)制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進(jìn)食品和味知香為代表的專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè);冷凍食品企業(yè)拓寬預(yù)制菜產(chǎn)品線，以安井食品、三全食品等為代表;

上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等為代表;餐飲企業(yè)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業(yè)依托線上平臺(tái)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢(shì)發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，如雙匯發(fā)展、得利斯等。

從技術(shù)發(fā)展層面來(lái)看，未來(lái)預(yù)制菜需求端量和質(zhì)的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)也面臨更大的考驗(yàn)，龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)也將逐步顯現(xiàn)。從近期預(yù)制菜行業(yè)收購(gòu)事件來(lái)看，安井食品收購(gòu)湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等，未來(lái)龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進(jìn)一步提升。

據(jù)中研研究院《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

2023水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)深度分析 水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)的趨勢(shì)和機(jī)遇

生鮮商品關(guān)系著日常生活的一日三餐，需求量大，頻次也高。尤其在前兩年的居家期間，能夠讓人們線上購(gòu)買水果蔬菜的社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式也成為很多商家和創(chuàng)業(yè)者的機(jī)遇。特殊時(shí)期使用生鮮電商購(gòu)物，避免了大規(guī)模的人群聚集，在保供方面起到了積極作用，發(fā)揮了基礎(chǔ)性服務(wù)的主體功能。而在疫情過(guò)后，大家已經(jīng)開始習(xí)慣了這種購(gòu)物方式。用2022年的數(shù)據(jù)與2021年相比，65.4%的消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加，51.6%的消費(fèi)者消費(fèi)金額增加。

隨著遺傳育種科學(xué)研究的進(jìn)步，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)逐漸擺脫了對(duì)野生種的依賴。魚類新品種的培育，也極大促進(jìn)了相關(guān)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，鯽魚和鯉魚產(chǎn)量已從1983年的4.8萬(wàn)噸和8.6萬(wàn)噸增至2020年的274.9萬(wàn)噸和289.6萬(wàn)噸。鯉魚、鯽魚、羅非魚、中國(guó)對(duì)蝦、扇貝等已形成系列新品種，實(shí)現(xiàn)了品種更新?lián)Q代。2022年，我國(guó)大約有550個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖種類，其中具有一定養(yǎng)殖規(guī)模的土著種約280個(gè)，引進(jìn)種約80個(gè)，人工培育品種約200個(gè)。

目前小龍蝦的消費(fèi)群體正逐漸從年輕人群向中老年消費(fèi)者群體延伸。對(duì)此，盒馬也研發(fā)了各類新品以適應(yīng)不同消費(fèi)群體。另外，隨著宅經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)、露營(yíng)經(jīng)濟(jì)等新消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)，小龍蝦半成品菜和預(yù)制菜陸續(xù)受到熱捧，盒馬將不斷完善預(yù)制菜研發(fā)和供應(yīng)鏈體系，以滿足新的市場(chǎng)需求。

叮咚買菜宣布與“中國(guó)龍蝦之都”的江蘇盱眙達(dá)成合作。在當(dāng)?shù)卮蛟旒↓埼r培育、研發(fā)、加工為一體的預(yù)制菜供應(yīng)鏈。據(jù)了解，該體系建成后，僅需24小時(shí)小龍蝦即可以為水產(chǎn)預(yù)制菜的形式從蝦田送達(dá)全國(guó)消費(fèi)者手中。預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億元，達(dá)到10083.5億元。

此外，從區(qū)域分布來(lái)看，東部地區(qū)分布最多，占比百?gòu)?qiáng)企業(yè)的64%。從省(自治區(qū)、直轄市)分布來(lái)看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。

從城市分布來(lái)看，入榜數(shù)量排名前三的城市分別為上海、廣州、北京，一線城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢(shì)，占據(jù)榜單領(lǐng)先位置。從加工程度和食用方式來(lái)看，即烹類型預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量最多，為31家。從2022年?duì)I收規(guī)模分布來(lái)看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問(wèn)題凸顯，同時(shí)，也可以看出預(yù)制菜龍頭企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)仍有提升空間。

從預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

目前，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)主要參與主體為餐飲企業(yè)、食品及食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)、零售企業(yè)，以及專業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)。這些企業(yè)均處于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，這些參與主體各具發(fā)展預(yù)制菜的相關(guān)社會(huì)資源，在業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型至預(yù)制菜時(shí)具有相應(yīng)的資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，使得入局門檻較低又具有較大市場(chǎng)空間的的預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)的趨勢(shì)

中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10720億元。其中水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長(zhǎng)22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費(fèi)場(chǎng)景廣、空間大，開發(fā)價(jià)值高，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年水產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，智慧漁業(yè)效益可觀，發(fā)展前景廣闊。不過(guò)，仍面臨一些需要解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。比如，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)投入大，“定海灣1號(hào)”前期投入就高達(dá)上千萬(wàn)元。單靠養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社，顯然難以負(fù)擔(dān)。小型智能化水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備提供的水質(zhì)監(jiān)測(cè)、環(huán)境監(jiān)控、自動(dòng)投餌等輔助功能，對(duì)養(yǎng)殖效益增加的效果還不明顯，漁民投入積極性不高。進(jìn)一步加大數(shù)字化智能養(yǎng)殖設(shè)備的政策支持力度，探索建立成本共擔(dān)機(jī)制，智慧漁業(yè)發(fā)展之路才能越走越寬。

推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖，促進(jìn)傳統(tǒng)漁業(yè)變革，是漁業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。由于生態(tài)環(huán)境保護(hù)要求不斷提高，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式面臨諸多挑戰(zhàn)。同時(shí)，5G、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)正加速發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)積極順應(yīng)這一趨勢(shì)。持續(xù)以科技賦能水產(chǎn)養(yǎng)殖，提升漁業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益，就一定能推動(dòng)漁業(yè)現(xiàn)代化水平邁上新臺(tái)階，讓更多水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者、企業(yè)從技術(shù)進(jìn)步中受益。

更多消息，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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