食品甜味添加劑應(yīng)用領(lǐng)域 食品甜味添加劑下游產(chǎn)業(yè)情況分析

• 曾燕 2023年7月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 768 46
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食品甜味添加劑是能夠賦予食品以甜味的食品添加劑。甜味劑可以分為功能性甜味劑和糖醇類甜味劑，功能性甜味劑按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。

國家對居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策動員全社會健康生活。居民收入和生活水平也在不斷改善，消費(fèi)者的健康意識也在逐漸增強(qiáng)，認(rèn)識到了高糖生活的隱患后，控糖減糖意識也越來越強(qiáng)，因此無糖食品迎來了市場需求的增長，從而帶動了甜味劑產(chǎn)品需求的擴(kuò)張。

食品甜味添加劑是能夠賦予食品以甜味的食品添加劑。甜味劑可以分為功能性甜味劑和糖醇類甜味劑，功能性甜味劑按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。人工甜味劑經(jīng)歷了六代的發(fā)展，目前全球整體規(guī)模約100億，中國是甜味劑最大生產(chǎn)國，產(chǎn)量約占世界75%，甜味劑作為一種食品添加劑要用于食品飲料行業(yè)，近年來食品飲料行業(yè)整體穩(wěn)定運(yùn)行，甜味劑整體需求穩(wěn)定增長。

從我國甜價(jià)比狀況來看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價(jià)比以‘甜價(jià)比’來度量，定義蔗糖的甜度為1，通過比較發(fā)現(xiàn)，相同價(jià)格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產(chǎn)品生產(chǎn)成本，其中三氯蔗糖甜價(jià)比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

目前市場上的主流甜味劑廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)。少數(shù)甜味劑如阿斯巴甜，可應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，山梨糖醇可應(yīng)用于化妝品和紡織工業(yè)。此外，大部分甜味劑均通過化學(xué)合成法生產(chǎn)，而赤蘚糖醇為發(fā)酵法生產(chǎn)。

在2019年7月，國家衛(wèi)健委發(fā)布《健康中國行動(2019-2030年)》，行動倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，科學(xué)減少加工產(chǎn)品中的蔗糖含量。提出合理膳食行動，重點(diǎn)鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25g，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國食品甜味添加劑行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

甜味劑是一種食品添加劑，可賦予食品甜味，甜味劑種類繁多，分類方式不一，根據(jù)來源不同，甜味劑可分為人工甜味劑和天然甜味劑，根據(jù)甜度不同，甜味劑又可分為高甜度甜味劑和低甜度甜味劑。具體來看，甜味劑細(xì)分產(chǎn)品包括甜蜜素、木糖醇、果糖、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜等。

甜味劑是一類十分重要的食品添加劑，在應(yīng)用中需要滿足食品生產(chǎn)的四項(xiàng)要求-安全標(biāo)準(zhǔn)的要求、口感品質(zhì)的要求、符合工藝的要求、成本低廉的要求。隨著消費(fèi)水平的提高，吃的更營養(yǎng)、吃的更健康逐步成為消費(fèi)者關(guān)心的重點(diǎn)。低脂肪低熱量的食品添加劑將成為主要發(fā)展趨勢。

食品甜味添加劑應(yīng)用領(lǐng)域

從應(yīng)用領(lǐng)域來看，食品甜味添加劑廣泛應(yīng)用在飲料、餐桌調(diào)味品、個人護(hù)理產(chǎn)品、烘焙食品、藥品、保健類食品、糖果巧克力、醫(yī)藥類用品、化工類制品等多個領(lǐng)域。根據(jù)數(shù)據(jù)，飲料領(lǐng)域是甜味劑主要應(yīng)用領(lǐng)域，占比約50%。

甜食品中減糖的方法一是真正減少糖分，這會導(dǎo)致食品口味變得不甜，需要消費(fèi)者慢慢適應(yīng);二是用部分或全部甜味劑來代替糖，這能實(shí)現(xiàn)在減糖的同時(shí)保證食品甜的口味。食品甜味添加劑部分替代糖是大趨勢。

人們認(rèn)識到高油高糖的飲食習(xí)慣對身體帶來的不良影響后，開始逐漸調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，踐行“減鹽、減油、減糖”的生活習(xí)慣，促進(jìn)了我國甜味劑市場需求的擴(kuò)張。尤其，消費(fèi)者的健康意識的增強(qiáng)，更傾向于純天然、少添加的食物，因此天然甜味劑的市場占比正在穩(wěn)步提升。

食品甜味添加劑部分替代糖是一種發(fā)展趨勢，世界范圍內(nèi)無糖、低糖食品和飲料產(chǎn)品的開發(fā)速度都較快，甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2020年全球代糖市場規(guī)模估計(jì)為165億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元，預(yù)測期內(nèi)年均復(fù)合增長率為4.5%。

目前飲料是甜味劑最主要的下游應(yīng)用行業(yè)，其次是在調(diào)味品、個護(hù)產(chǎn)品、烘焙食物等領(lǐng)域。

食品甜味添加劑下游產(chǎn)業(yè)情況分析

從中國食品甜味添加劑的下游產(chǎn)業(yè)情況看，健康生活意識的加強(qiáng)、減糖飲食的理念深入人心，無糖飲料的市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。另外，近年來國家陸續(xù)發(fā)布政策，倡導(dǎo)居民健康生活，鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，鼓勵企業(yè)進(jìn)行低糖或無糖生產(chǎn)，甜味劑的市場需求將持續(xù)擴(kuò)容。

隨著食品甜味添加劑行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的食品甜味添加劑企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對食品甜味添加劑行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

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