沙拉醬行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析2023

• 劉明月 2023年7月26日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 360 16
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隨著二三線城市居民生活水平進(jìn)一步提高和對(duì)健康飲食的需求增加，輕食代餐消費(fèi)將向二三線城市發(fā)展，開(kāi)發(fā)空間巨大，進(jìn)而拉動(dòng)沙拉醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)。

隨著二三線城市居民生活水平進(jìn)一步提高和對(duì)健康飲食的需求增加，輕食代餐消費(fèi)將向二三線城市發(fā)展，開(kāi)發(fā)空間巨大，進(jìn)而拉動(dòng)沙拉醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)。

目前，全球沙拉醬的主要生產(chǎn)商包括雀巢、卡夫亨士、聯(lián)合利華、丘比和味滋康等。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，很多國(guó)產(chǎn)沙拉醬品牌在2014年左右才誕生，目前知名品牌有百利、妙多、象國(guó)等，國(guó)產(chǎn)沙拉醬在全球市場(chǎng)中的占比并不高。

目前推出輕食調(diào)味品的企業(yè)越來(lái)越多，既有海天、欣和、李錦記、恒順等巨頭，也包括口味全、加點(diǎn)滋味、云山半、坂東等新消費(fèi)品牌，品類涵蓋醬油、蠔油、榨菜、沙拉醬、油醋汁、白灼汁、調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料等諸多品類。其中比較熱門(mén)的品類，主要是減鹽醬油、沙拉醬、油醋汁以及其他輕食復(fù)合調(diào)味品等。

據(jù)中研研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)沙拉醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

沙拉醬行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析2023

中共中央國(guó)務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》，促消費(fèi)將是2023年擴(kuò)大內(nèi)需的重點(diǎn)。隨著各項(xiàng)具體政策措施的落地，消費(fèi)市場(chǎng)疲軟的現(xiàn)狀有望得到根本扭轉(zhuǎn)。最壞的時(shí)候即將過(guò)去，調(diào)味品生產(chǎn)和市場(chǎng)前景可期。調(diào)味品使得餐飲企業(yè)的特色化、便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化成為可能。復(fù)合調(diào)味品可以顯著提升烹飪效率節(jié)約烹飪時(shí)間，并以其營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷、綜合、快速等諸多特性迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售收入為3694.7億元，同比增長(zhǎng)3.34%。中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示：入圍的百?gòu)?qiáng)企業(yè)總銷售額為1317億元，近三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.94%;入圍的百?gòu)?qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量為1831萬(wàn)噸，近三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到13.19%，銷售額和產(chǎn)量整體保持消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健性特征，但產(chǎn)能擴(kuò)張節(jié)奏有所放緩。

根據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的《中國(guó)輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》顯示，外賣輕食消費(fèi)者中，一、二線城市消費(fèi)者占比在八成以上，女性消費(fèi)者占比接近七成，90后消費(fèi)者占比69%;80后只占27%。并且這部分人群主要集中在一二線及沿海城市，這和消費(fèi)者教育及應(yīng)用場(chǎng)景有很大的關(guān)系。

沙拉醬在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級(jí)酒店對(duì)沙拉醬的需求是很大的。沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，事實(shí)上是吃得少扔得多，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發(fā)展，因?yàn)轭A(yù)制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會(huì)用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會(huì)有新的發(fā)展。

在輕食市場(chǎng)等的帶動(dòng)下，近年來(lái)沙拉醬的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)著雙位數(shù)的增長(zhǎng)，并且朝著品類多樣化、復(fù)合方便化、營(yíng)養(yǎng)健康化等方向發(fā)展。

健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊(duì)獲得了1200萬(wàn)元的天使輪融資，目前已在全國(guó)150個(gè)城市，開(kāi)了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開(kāi)出了400多家門(mén)店。

當(dāng)前，輕食行業(yè)的發(fā)展，仍面臨著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品質(zhì)管控與升級(jí)以及成本控制等諸多問(wèn)題。目前我國(guó)輕食滲透率僅40%，離發(fā)達(dá)國(guó)家90%的滲透率仍有較大距離，發(fā)展?jié)摿薮蟆６逸p食行業(yè)中女性消費(fèi)者占比達(dá)69%，80后和90后消費(fèi)者合計(jì)占比達(dá)86%，以年輕女性為主。但隨著輕食逐步發(fā)展成一種綠色消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)人群將會(huì)越來(lái)越廣。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)食品飲料各細(xì)分賽道中線下餐飲和健康食品融資數(shù)量最高，分別為86輪和72輪，融資金額占比21%、7.3%，據(jù)相關(guān)媒體調(diào)研，8-10萬(wàn)元即可加盟開(kāi)一家外賣輕食店，制作門(mén)檻也相對(duì)更低。劉畊宏的爆火，則再度將輕食這個(gè)四年浮沉幾次的概念推到了大家面前。

中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)規(guī)模在2022年達(dá)1.15億元(人民幣)，同年全球沙拉醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)567.99億元。沙拉醬行業(yè)調(diào)研報(bào)告結(jié)合行業(yè)發(fā)展環(huán)境和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，對(duì)預(yù)測(cè)期間沙拉醬市場(chǎng)趨勢(shì)做出了合理預(yù)測(cè)。預(yù)計(jì)全球沙拉醬市場(chǎng)在預(yù)測(cè)期間將以1.15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，并預(yù)測(cè)至2028年全球沙拉醬市場(chǎng)總規(guī)模將會(huì)達(dá)到608.33億元。

從應(yīng)用場(chǎng)景和銷售渠道來(lái)看，沙拉醬的使用主要還是在輕食和西餐上。尤其在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級(jí)酒店對(duì)沙拉醬的需求是很大的。沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，事實(shí)上是吃得少扔得多，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發(fā)展，因?yàn)轭A(yù)制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會(huì)用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會(huì)有新的發(fā)展。

沙拉醬行業(yè)報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了該行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，更多行業(yè)消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國(guó)內(nèi)沙拉醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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