湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有目共睹 湘菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 郭夢 2023年7月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1489 99
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高人氣成就消費市場的火熱，這首先體現(xiàn)在餐飲消費中。根據(jù)廣州市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-4月，廣州服務(wù)型消費恢復(fù)明顯，住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長26.9%。而湘菜是近年來全國菜系里面發(fā)展最快的一個菜系，在華南地區(qū)有相當(dāng)高的接受度。

今年以來，廣州“出圈”的次數(shù)變得更多。目前正值暑假期間，不斷升溫的“周末經(jīng)濟(jì)”和假期出行都在加速餐飲市場復(fù)蘇，消費熱潮在羊城延續(xù)。

高人氣成就消費市場的火熱，這首先體現(xiàn)在餐飲消費中。根據(jù)廣州市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-4月，廣州服務(wù)型消費恢復(fù)明顯，住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長26.9%。而湘菜是近年來全國菜系里面發(fā)展最快的一個菜系，在華南地區(qū)有相當(dāng)高的接受度。

湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有目共睹

仲量聯(lián)行今年7月發(fā)布的《2023年上半年廣州房地產(chǎn)市場回顧與展望》顯示，今年上半年，文旅、餐飲消費提速明顯，其中，餐飲消費的復(fù)蘇帶動了整體租賃需求回暖。在新增餐飲店鋪中，以湘菜和重慶菜等地方特色風(fēng)味餐廳為主。

湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有目共睹，湘菜幾乎通吃所有級別的市場，無論是一線大都市，還是縣城小鎮(zhèn)，都能找到湘菜館。湘菜歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚。湘菜產(chǎn)業(yè)涵蓋了一二三產(chǎn)業(yè)，貫穿了農(nóng)工貿(mào)文旅養(yǎng)全鏈條，可以說，湘菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，對于拉動內(nèi)需，解決就業(yè)問題也具有重大的意義。

湘菜產(chǎn)業(yè)的鏈主企業(yè)龍牌食品起源于1740年，以農(nóng)副產(chǎn)品深加工和銷售為主營業(yè)務(wù)，主營產(chǎn)品有醬油、食醋、料酒、蠔油、調(diào)味汁等，有著280年的傳統(tǒng)釀造工藝，具有深厚的歷史底蘊(yùn)，1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予為“中華老字號”，2010年被評為“中國馳名商標(biāo)”，并再次被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”，目前，主打產(chǎn)品龍牌醬油在湖南的市場份額超過1/3、銷售量排名第一。

湘菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

湘菜以辣聞名,近年來,其擴(kuò)張發(fā)展之勢也相當(dāng)火熱。截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數(shù)最多的菜系，占正餐門店總數(shù)的18.5%，超過了占比17.5%的川菜，已經(jīng)成為全國餐飲市場第一大菜系。湘菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過了6000億元，直接從業(yè)人員超過300萬，是帶動湖南萬千普通人就業(yè)的最大產(chǎn)業(yè)。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，湖南現(xiàn)有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)300多家，營收過億元的企業(yè)有29家，去年全省預(yù)制菜加工產(chǎn)值達(dá)345億元。

省政府日前出臺《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，共13條舉措頗具含金量，有力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。省里明確，湖南將充分發(fā)揮“湘材”“湘菜”“湘味”優(yōu)勢，著力建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省。

到2025年，力爭全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模實現(xiàn)倍增，預(yù)制菜加工產(chǎn)值達(dá)到700億元;預(yù)制菜加工產(chǎn)值1億元以上企業(yè)達(dá)到50家、10億元以上企業(yè)達(dá)到5家;制定發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)30項以上，地方標(biāo)準(zhǔn)5項以上，打造一批優(yōu)秀區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告》數(shù)據(jù)顯示

第五章 中國湘菜行業(yè)供需情況及集中度分析

第一節(jié) 湘菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、湘菜行業(yè)市場供給分析

圖表：2019-2021年湘菜行業(yè)市場供給分析

數(shù)據(jù)來源：企查查

通過國內(nèi)第三方工商注冊信息查詢機(jī)構(gòu)—“企查查”查詢“湘菜”結(jié)果顯示，通過“存續(xù)和在業(yè)”，截至2021年相關(guān)湘菜行業(yè)企業(yè)數(shù)量為33755家，同比2020年年底的29830家增加了3925家。

二、湘菜行業(yè)市場需求分析

湘菜作為我國八大菜系之一，歷史悠久，其烹飪技藝在西漢時期就已達(dá)到一定水準(zhǔn)。湘菜制作精細(xì)、用料廣泛、口味多變，包羅萬千卻也獨具特色，不純粹以辣為標(biāo)準(zhǔn)，能滿足全國各地的食客。

近年來湘菜行業(yè)以更高效的標(biāo)準(zhǔn)化出餐，有利于提升經(jīng)營模式和品牌價值，以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品為依托，整體輸出以湘菜為主打的連鎖品牌，能夠滿足年輕白領(lǐng)群體的消費需求，也為都市人群創(chuàng)造更加“營養(yǎng)、快捷、輕松、放心”的用餐體驗，2021年湘菜行業(yè)市場需求規(guī)模達(dá)到4281億元，同比增長15.3%。

圖表：2019-2021年湘菜行業(yè)市場需求規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

三、湘菜行業(yè)市場規(guī)模分析

圖表：2019-2021年湘菜行業(yè)市場市場規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

疫情之下，湖南湘菜產(chǎn)業(yè)依然逆勢增長，2021年全國湘菜行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到4200億元，同比增長15.1%。隨著湘菜餐飲市場需求的增長，湘菜餐飲企業(yè)不斷加強(qiáng)自身的文化內(nèi)涵與服務(wù)能力，更多的餐飲企業(yè)與資本進(jìn)入湘菜餐飲行業(yè)，湘菜此前快速增長的基因在未來幾年還將保持。預(yù)計到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5242.2億元，產(chǎn)值增速預(yù)計到2023年將達(dá)到12.4%。

湘菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析湘菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘湘菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于湘菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2023-2028年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告

  湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重...

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