醬酒產(chǎn)業(yè)如何走向未來? 中國醬酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 陳澤芳 2023年7月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 328 14
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當(dāng)前，醬酒市場規(guī)模和份額正在逐漸放大，市場空間足夠其他有規(guī)模、知名度高的醬酒品牌一起來分這個(gè)大蛋糕。但是，對于規(guī)模型醬酒企業(yè)來講，各家酒體品質(zhì)大同小異，需從差異化的角度找對策，比如獨(dú)特的品牌文化體系、高效專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)、先進(jìn)的市場營銷模式、個(gè)性化的產(chǎn)

醬酒產(chǎn)業(yè)如何走向未來?2008年以前，醬酒在消費(fèi)者中的認(rèn)知度并不高，與濃香型白酒相比，其市場份額不值一提。此時(shí)，業(yè)內(nèi)大多數(shù)葡萄酒企業(yè)都專注于精耕細(xì)作的釀酒生產(chǎn)，確定品牌定位。在接下來的四年里，白酒行業(yè)迎來了黃金十年的下半年。在知名企業(yè)的帶動(dòng)下，以及成義坊等醬酒企業(yè)的市場化運(yùn)作，同時(shí)推動(dòng)了醬酒行業(yè)的快速發(fā)展。

21世紀(jì)，醬酒行業(yè)經(jīng)歷了四輪跌宕起伏的演變和演變。一些品牌已經(jīng)在時(shí)間的長河中消失，而成義坊等品牌仍在繼承和創(chuàng)新，努力走向上路。2022年，醬酒產(chǎn)能達(dá)到70萬千升，約占白酒總產(chǎn)能的10.43%，銷售收入和利潤2100億元，870億元也創(chuàng)歷史新高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

中國白酒按照香型來區(qū)分，四大基本香型為醬香型、濃香型、清香型和米香型，其余香型統(tǒng)稱為其他香型。其中醬香型白酒以“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長”的風(fēng)味特征突出。醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，釀造周期長于其他香型。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒從投料到成品酒的生產(chǎn)周期為5年，其中發(fā)酵到蒸餾耗時(shí)1年，貯存3年之后按照不同的比例、等級進(jìn)行勾兌，勾兌之后貯存1年，再進(jìn)行微調(diào)之后才能出廠。醬香型白酒的釀造工藝分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙四種，坤沙工藝最為優(yōu)質(zhì)。

醬酒是中國傳統(tǒng)的高檔白酒，受到國內(nèi)市場的廣泛歡迎。消費(fèi)者對高品質(zhì)醬酒的需求持續(xù)增長，特別是對特色、名優(yōu)、稀缺的產(chǎn)品有較高的追求。消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，特別是新興消費(fèi)群體的興起，如年輕一代消費(fèi)者、女性消費(fèi)者的增加，對醬酒行業(yè)的需求帶來了新的增長動(dòng)力。

調(diào)研顯示，我國醬酒的消費(fèi)人群仍在持續(xù)擴(kuò)大，不但貴州、山東、河南、北京、廣東等傳統(tǒng)醬酒主銷市場如此，長三角地區(qū)、四川、安徽、湖北等傳統(tǒng)濃香型白酒主銷市場的醬酒消費(fèi)人群也在擴(kuò)大。這一現(xiàn)象與醬酒品類具有風(fēng)味的復(fù)雜性和適量飲用后的舒適性等核心優(yōu)勢有關(guān)，醬酒崛起是中國白酒風(fēng)味和品質(zhì)升級的最后一站。

中國醬酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2023

當(dāng)前，醬酒市場規(guī)模和份額正在逐漸放大，市場空間足夠其他有規(guī)模、知名度高的醬酒品牌一起來分這個(gè)大蛋糕。但是，對于規(guī)模型醬酒企業(yè)來講，各家酒體品質(zhì)大同小異，需從差異化的角度找對策，比如獨(dú)特的品牌文化體系、高效專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)、先進(jìn)的市場營銷模式、個(gè)性化的產(chǎn)品形象等等。數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國醬酒產(chǎn)能約70萬千升，同比增長16.7%，約占我國白酒總產(chǎn)量671.2萬千升的10.43%;實(shí)現(xiàn)銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占我國白酒總銷售收入的31.69%;實(shí)現(xiàn)利潤約870億元，同比增長11.5%，約占我國白酒總利潤2201.7億元的39.51%。

醬酒是中國傳統(tǒng)的高檔白酒，受到國內(nèi)市場的廣泛歡迎。消費(fèi)者對高品質(zhì)醬酒的需求持續(xù)增長，特別是對特色、名優(yōu)、稀缺的產(chǎn)品有較高的追求。消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，特別是新興消費(fèi)群體的興起，如年輕一代消費(fèi)者、女性消費(fèi)者的增加，對醬酒行業(yè)的需求帶來了新的增長動(dòng)力。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國醬酒行業(yè)產(chǎn)量約為65萬千升、需求量約為64.4萬千升。政府對醬酒行業(yè)的政策調(diào)控也可能對價(jià)格產(chǎn)生影響。政府限制高檔醬酒的銷售、調(diào)控市場供應(yīng)量等措施，都可能導(dǎo)致醬酒價(jià)格的上漲。2022年中國醬酒均價(jià)約為325.18元/升。

未來5年，醬酒產(chǎn)能將突破80萬千升，醬酒的銷售收入將突破3000億元，醬酒的產(chǎn)業(yè)利潤和市場利潤(含流通領(lǐng)域)將突破1500億元。在產(chǎn)區(qū)方面，醬酒將以赤水河流域?yàn)橹鳟a(chǎn)區(qū)，形成以茅臺鎮(zhèn)為圓心，以赤水河為內(nèi)環(huán)，以長江名酒帶為外環(huán)并呈現(xiàn)泛南方化趨勢，形成層次豐富的醬酒產(chǎn)業(yè)集群，醬酒風(fēng)味將走向多元化。

更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。同時(shí)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO咨詢/募投可研、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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  2023-2028年醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

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