2023豆制品市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局深度調(diào)研

• 黃文玉 2023年7月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 721 43
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豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國家大力支持，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是豆制品生產(chǎn)發(fā)展水平不平衡，市場區(qū)域化分割。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機(jī)械行業(yè);豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機(jī)構(gòu)等銷售渠道，最終面對終端個人消費者。

豆制品市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

從原材料大豆行業(yè)來看，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2015-2020年，全國大豆產(chǎn)量從1236.74萬噸提升至1960.18萬噸，2021年由于播種面積的減少，產(chǎn)量也隨之下降，為1639.54萬噸，較2020年下滑320.64萬噸。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國大豆需求量達(dá)11984.95萬噸，較2019年增加了1328.62萬噸，同比增長12.47%，預(yù)計2021年中國大豆需求量小幅下滑，2021年中國大豆需求量為11125.69萬噸，較2020年減少了859.26萬噸，同比減少7.17%。

臨近2023年春節(jié)，豆制品消費逐漸進(jìn)入高峰期，隨著豆制品產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，自動化的豆制品加工設(shè)備為打磨高質(zhì)量高效率的豆制品系列產(chǎn)品注入新動力，助力豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足消費市場的多元化需求。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業(yè)年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎(chǔ)極為龐大。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，2019年全國豆制品批發(fā)市場規(guī)模為1222.25億元。

受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經(jīng)濟(jì)增長，近年來我國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)的投豆量持續(xù)增長，2021年達(dá)到185.09萬噸，同比上升2.65%。據(jù)豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)，2015-2021年期間，我國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)銷售額從167.94億元增長至327.3億元，年均復(fù)合增長率為11.76%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告》顯示：

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。

從豆制品行業(yè)前50強(qiáng)企業(yè)分布看，我國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中分布于華東、華中、東北和西南地區(qū)。2021年全國50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)中，華東地區(qū)占比39.71%;華中地區(qū)19.12%;東北地區(qū)和西南地區(qū)均占比11.76%。豆制品專業(yè)委員會時間顯示：2021年豆制品加工的大豆量約為940萬噸，較2020年增加了50萬噸，同比增長約5.62%。

近年來，隨著公眾對豆制品營養(yǎng)價值的認(rèn)識和健康消費理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費者的青睞，迎來良好的發(fā)展環(huán)境和巨大的市場空間?，F(xiàn)階段，國內(nèi)豆制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然大部分規(guī)模以上的豆制品企業(yè)都已建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標(biāo)準(zhǔn)缺失。為消費者提供安全放心的產(chǎn)品、自身管理規(guī)范、具有影響力的業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，正是當(dāng)下市場急需的能引領(lǐng)行業(yè)良好示范效應(yīng)的關(guān)鍵。

21世紀(jì)以來，我國制定了一系列的政策來鼓勵大豆種植和生產(chǎn)，國家產(chǎn)業(yè)政策的支持對于豆制品行業(yè)的發(fā)展有著關(guān)鍵的作用。尤其是近年來在國家調(diào)減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下，豆制品行業(yè)迎來快速發(fā)展的階段。

豆制品行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！丁敖】抵袊?2030”規(guī)劃綱要》指出，要“制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物(農(nóng)產(chǎn)品、食品)營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)?！弊鳛榻】怠⑻烊?、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對食品的要求，預(yù)計未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期。

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  2023-2027年中國豆制品行業(yè)市場深度調(diào)研與投資前景分析報告

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。近幾年，豆制品行業(yè)得到了國...

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