酵素飲料行業(yè)市場調(diào)研及投資價值評估研究2023

• 黃文玉 2023年6月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 707 42
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酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。中國有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發(fā)酵和益生菌的奧秘。

隨著經(jīng)濟持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時代，居民消費結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅(qū)動著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費品，其"健康"概念越來越受人們關(guān)注，近年來健康書籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費觀念的轉(zhuǎn)變。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環(huán)境下，營養(yǎng)、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。

酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。中國有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發(fā)酵和益生菌的奧秘。簡單來說，以動物、植物、菌類為原材料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成，含有特定活性成分的產(chǎn)品便是酵素。這是一種生物催化劑，能加快生化反應(yīng)速度，從而幫助人體排出毒素，促進消化吸收和新陳代謝?？傊?，人體的正常運轉(zhuǎn)離不開酵素。

酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

進入后疫情時代，社會經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費者偏好等發(fā)生了不少新變化。其中最大的變化之一，莫過于健康意識提升后，消費領(lǐng)域出現(xiàn)彎道超車機會，最典型的例子就是元氣森林。而千億‘ 無糖’飲料市場，應(yīng)該有一份更好的答卷。其實，飲料市場正在醞釀另一種風(fēng)潮——酵素飲料。

酵素行業(yè)有一定的技術(shù)門檻，菌種是關(guān)鍵，工藝是核心;只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素，法規(guī)是保障，口碑是真理。未來，酵素產(chǎn)品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領(lǐng)域。產(chǎn)品形態(tài)將聚焦在液態(tài)、粉體、壓片、膏狀。

數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國酵素市場規(guī)模僅為3.8億元;2019年前11個月的市場規(guī)模達200億元。8年間，酵素市場規(guī)模增長了51.6倍有余。按2021/2020年增量(交易額)計，在“天貓平臺普通膳食營養(yǎng)食品年增長TOP10子類目”中，酵素高居第三位，僅次于維生素和益生菌。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內(nèi)正逐步被人們認(rèn)知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅(qū)動下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。

目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢，其年均增長速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過程中需要大量的果蔬，我國物產(chǎn)豐富，原材料供應(yīng)充分。同時，作為中醫(yī)起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件。

據(jù)中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素產(chǎn)業(yè)分會秘書長盧濤介紹，在中國大陸，酵素產(chǎn)業(yè)近十幾年才逐步發(fā)展，這與人們對健康的日益重視有密切關(guān)系。近5年，我國酵素產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，酵素產(chǎn)品市場日趨火爆，除食用酵素外的其他種類酵素也陸續(xù)進入市場，如日化酵素、農(nóng)用酵素等。

酵素飲料行業(yè)未來發(fā)展前景分析

未來幾年，酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

隨著酵素產(chǎn)品的普及和行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，酵素行業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展空間，預(yù)計未來酵素將成為健康產(chǎn)業(yè)的重要一員。隨著下游消費市場需求的不斷增加和健康意識的逐步加強，中國發(fā)酵飲料行業(yè)將進入一個新的技術(shù)和產(chǎn)品發(fā)展階段，向更高層次、功能性、綠色健康方向發(fā)展。

在傳統(tǒng)酵素以果蔬為主的情況下，中藥酵素有較大的突圍空間。加上十四五規(guī)劃對中醫(yī)藥扶持力度加大，疫情防控期間中醫(yī)藥材也發(fā)揮作用，為行業(yè)發(fā)展帶來政策和時機上的利好影響。

酵素飲料行業(yè)研究報告中的酵素飲料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對酵素飲料行業(yè)進行細(xì)化分析，重點企業(yè)狀況等。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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