中國咖啡豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 陳澤芳 2023年5月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 269 10
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自2022年以來，特別是下半年以來，許多地方的疫情不斷爆發(fā)，影響了咖啡的消費模式，特別是現(xiàn)磨咖啡品類，據(jù)了解，行業(yè)也擔心會影響行業(yè)的整體增長趨勢。但對于咖啡品牌來說，漲價的主要原因是原材料成本的增加。自去年以來，巴西和埃塞俄比亞作為世界主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，

咖啡豆的化學成份相當復雜，主要是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物和水分。而脂肪、丹寧酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)在對咖啡的特殊風味影響最大。一般而言，成熟度越高，咖啡的含糖量越高，咖啡能夠呈現(xiàn)出一種酸甜均衡的高級質(zhì)感，同時碳水化合物不僅本身經(jīng)過焙炒之后，會散發(fā)咖啡香氣，同時也會吸附揮發(fā)性香氣，使咖啡呈現(xiàn)特殊的風味(主要指香氣與口感)?？傮w而言，單一豆種的風味由于產(chǎn)區(qū)、處理方式與烘焙深度的差異，都可能存在不同，種植環(huán)節(jié)提供基礎的風味要素;烘焙環(huán)節(jié)以最大程度固定和表現(xiàn)某種或幾種特殊風味為目標，通過控制烘焙溫度曲線，含水率等要素，而一般的處理方式主要目的為獲得或強化特殊風味特質(zhì)，去除雜味。

自2022年以來，特別是下半年以來，許多地方的疫情不斷爆發(fā)，影響了咖啡的消費模式，特別是現(xiàn)磨咖啡品類，據(jù)了解，行業(yè)也擔心會影響行業(yè)的整體增長趨勢。但對于咖啡品牌來說，漲價的主要原因是原材料成本的增加。自去年以來，巴西和埃塞俄比亞作為世界主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，不斷遭受自然災害和戰(zhàn)爭的洗禮，咖啡產(chǎn)量大幅下降，咖啡購買成本上升。為了保證自己的利潤率，咖啡品牌選擇漲價。

中國咖啡豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

2022年10月，我國咖啡主產(chǎn)區(qū)云南普洱、保山、德宏、臨滄等產(chǎn)區(qū)進入2022/2023年度采收季。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展處數(shù)據(jù)，2022年10月主產(chǎn)區(qū)云南咖啡生豆市場綜合平均價29.8元/公斤，同比上漲10.4%。其中，保山市場平均價29.6元/公斤，普洱市場平均價29.8元/公斤，昆明市場平均價30.0元/公斤。未來隨著我國咖啡豆消費市場進一步上漲，在有限的國內(nèi)咖啡豆供應能力前提下，我國將進一步加大對咖啡豆進口力度，在對咖啡豆進口中，我國將更加注重進口更為適應市場需求的中高端咖啡豆，屆時，我國咖啡豆市場價格將得到進一步上漲。

就中國咖啡消費觀念的明顯變化而言，中國新一代消費觀念的穩(wěn)步增長為中國咖啡消費的穩(wěn)步增長做出了貢獻。近年來，中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模快速增長，復合增長率超過30%。未來，隨著中國人均消費水平的進一步提高和軟飲料行業(yè)咖啡市場滲透率的不斷提高，預計2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模將以43%的復合增長率增長，預計到2027年底，行業(yè)市場規(guī)模將增長至350億元。

隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新?？Х?茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告》分析：

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑嵤怯蓛深w橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同?？Х榷沟钠贩N主要分為三大類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。其實咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產(chǎn)出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。

2022年10月，云南普洱、保山、德宏、臨滄等咖啡主產(chǎn)區(qū)進入2022/2023年采摘季。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展辦公室的數(shù)據(jù)，2022年10月云南咖啡生豆市場綜合平均價格為29.8元/元。KG，保山市場平均價格為29.6元/元，同比增長10.4%。KG，普洱市場平均價格29.8元/KG，昆明市場平均價格30.0元/KG。為了促進食品飲料行業(yè)發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2019年國務院發(fā)布的《中華人民共和國食品安全法實施條例》規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，應當委托取得食品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品的安全負責。

保障食品安全是建設健康中國、增進人民福祉的重要內(nèi)容，是以人民為中心發(fā)展思想的具體體現(xiàn)。國務院發(fā)布了《食品安全標準與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》，強調(diào)要立足國情民情、跟蹤國際前沿，堅持以人民健康為中心，以推動高質(zhì)量發(fā)展為主題，以滿足人民日益增長的美好生活需要為根本目的，強化底線思維，聚焦安全導向，突出重點，提升風險防范意識和能力，服務政府食品安全管理、公眾健康和食品行業(yè)健康發(fā)展。，指明了食品行業(yè)改革的方向。

新制定或修訂的法律法規(guī)及行業(yè)政策，如《中華人民共和國食品安全法實施條例》(2019 修訂)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(2020年修訂)等，對食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全提出了規(guī)范化的要求，同時對食品行業(yè)的發(fā)展表示支持。高標準行業(yè)法律法規(guī)及行業(yè)政策的提出將提高行業(yè)準入門檻，對生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量及安全均有高要求的優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)將獲得更多擴大經(jīng)營及整合資源的機會。

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  2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告

  咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑嵤怯蓛深w橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆C...

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