同程旅行:淄博4月酒店預(yù)訂量同比增長逾5倍 淄博“燒烤專列”火出圈

• 2023年4月29日 來源：同程旅行 1164 75
• 繁體

從同程旅行獲悉，截至4月18日，平臺(tái)上淄博4月酒店預(yù)訂量環(huán)比上月增長39%，同比2022年同期增長5倍多;景區(qū)預(yù)訂量環(huán)比上月增長30%，同比2022年同期增長了20多倍。從火車票數(shù)據(jù)看，前往淄博的游客中，省內(nèi)游客主要來自濟(jì)南、濰坊、青島、煙臺(tái)和泰安，省外游客主要來自北

同程旅行:淄博4月酒店預(yù)訂量同比增長逾5倍?淄博“燒烤專列”火出圈

從同程旅行獲悉，截至4月18日，平臺(tái)上淄博4月酒店預(yù)訂量環(huán)比上月增長39%，同比2022年同期增長5倍多;景區(qū)預(yù)訂量環(huán)比上月增長30%，同比2022年同期增長了20多倍。從火車票數(shù)據(jù)看，前往淄博的游客中，省內(nèi)游客主要來自濟(jì)南、濰坊、青島、煙臺(tái)和泰安，省外游客主要來自北京、石家莊、天津、徐州和太原等地。

淄博市委市政府推出的一項(xiàng)項(xiàng)配套措施接踵而至：結(jié)合全市燒烤門店分布，及時(shí)調(diào)整增加公交線路和車次，新增21條定制燒烤公交專線;在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務(wù);制定燒烤美食地圖，為消費(fèi)者提供燒烤指南。全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次兩晚的免費(fèi)入住，來淄實(shí)習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住。

淄博市文化和旅游局統(tǒng)籌文旅資源，策劃推出“春光正好·淄博燒烤”五大文旅主題產(chǎn)品，“青春淄博·燒烤季”10條主題線路，讓“燒烤+旅游”成為游客的新體驗(yàn)。我們統(tǒng)籌淄博的A級(jí)景區(qū)和網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，推出‘Z世代COOL卡’‘齊妙游學(xué)’‘齊妙山水’等‘青春淄博·燒烤季’主題一日游、二日游線路10條，還將開展非遺精品展、淄博露營季、‘齊舞·悅動(dòng)’文化藝術(shù)季等主題活動(dòng)，打造多元留客場景，讓更多‘食客’成為游客。

淄博燒烤最大的特點(diǎn)就是便宜，當(dāng)然，價(jià)格只是一方面，最讓人感嘆的，就是淄博燒烤行業(yè)本身，特別有城市榮譽(yù)感。燒烤是一種平民美食，這就意味著它的天花板很低，如果行業(yè)不報(bào)團(tuán)健康發(fā)展，就很難成氣候。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年燒烤行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

從夜間消費(fèi)市場看，燒烤已經(jīng)成為僅次于火鍋的第二大品類。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過去6年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增(其它餐飲品類降幅在20%-30%)，高于行業(yè)整體。

燒烤因?yàn)榫邆?“親密社交”屬性，有更大概率誕生 “流量目的地”級(jí)別的餐飲連鎖品牌。 所以，在未來的趨勢上，一方面，隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)和城市面容的升級(jí)，街邊攤必然會(huì)越來越難以生存;另一方面，燒烤企業(yè)連鎖化、品牌化是趨勢。近年來，諸如木屋燒烤、很久以前、管氏翅吧等一些品牌連鎖燒烤店迅速崛起。

燒烤行業(yè)核心競爭力拆解： 一是單店盈利能力，供應(yīng)鏈、腌制和烤制秘方?jīng)Q定食材差異化，消費(fèi)場 景創(chuàng)新決定服務(wù)差異化。1)食材差異化能力：烤串業(yè)的去廚師化、標(biāo)準(zhǔn)化 決定了行業(yè)的技術(shù)壁壘很低，行業(yè)本身的產(chǎn)品差異化空間較小，食材的品質(zhì) 和腌制、烤制秘方是產(chǎn)品差異化的主要抓手，我國高端羊肉的供給不足，能 從供應(yīng)鏈源頭掌握優(yōu)質(zhì)的食材構(gòu)成品牌和核心競爭力之一。2)服務(wù)差異化 能力：烤串的強(qiáng)社交性決定了消費(fèi)者做決策時(shí)除了口味還會(huì)考慮到消費(fèi)場 景和體驗(yàn)，比如很久以前的桌上現(xiàn)烤模式，由服務(wù)員現(xiàn)場撒料、加串，形成 差異化的消費(fèi)體驗(yàn)。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：全國燒烤門店已經(jīng)突破45萬家，增速超過了中餐第一大品類火鍋?！叭f物皆可烤”，可見燒烤的兼容性。地道的東北燒烤，新疆的羊肉串，以烤海鮮和野味出圈的兩廣地區(qū)，已經(jīng)燒烤遍布全國各地。但是作為規(guī)模僅次于火鍋的第二大品類，燒烤行業(yè)的成長雖快，但供應(yīng)鏈遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及火鍋成熟，大部分品牌也尚未形成競爭壁壘。

以木屋燒烤為例，其以白領(lǐng)為主流客戶，憑借其高品質(zhì)和親民價(jià)格吸引了大批年輕用戶。發(fā)展至今，木屋燒烤門店已覆蓋深圳、北京、廣州、上海、天津、重慶等一線城市，直營門店已超過100家。燒烤連鎖品牌“很久以前羊肉串”，以嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)羊肉為主打單品，營造無煙的自助燒烤體驗(yàn)，并通過“時(shí)間隧道”門店設(shè)計(jì)，成功收獲一眾燒烤消費(fèi)者的青睞。

伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級(jí)和品牌再造、消費(fèi)場景變化，更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對產(chǎn)品“品質(zhì)”的把控。加之疫情催化居家場景普及，燒烤預(yù)制菜也逐漸滲透居家餐飲。

在消費(fèi)場景覆蓋上，燒烤也有極強(qiáng)的延展性。在平均營業(yè)時(shí)長上，燒烤比火鍋、小吃還要晚出1-2個(gè)小時(shí)才閉店，這就更容易捕捉年輕一代的夜貓子消費(fèi)者。另外，隨著這兩年“露營風(fēng)”的爆火，燒烤都是一個(gè)極佳的補(bǔ)充業(yè)態(tài)。特別是更符合中國消費(fèi)習(xí)慣的融合烤肉、中式特色烤肉，隨著消費(fèi)者社交需求的釋放，或?qū)⒗^續(xù)成為2023年烤肉賽道破局重點(diǎn)。

目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應(yīng)鏈幾乎不存在發(fā)展的土壤。只有燒烤行業(yè)連鎖化率實(shí)現(xiàn)迅速提升，品牌或第三方才有動(dòng)力建設(shè)中央廚房，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系。

我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規(guī)模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場規(guī)模的46%。參考?xì)v史增速，按照未來5年11%的市場增速，2026年燒烤市場規(guī)模將會(huì)將近4000億元。

中研研究院對該行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年燒烤行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年版旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進(jìn)外資、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟(jì)等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動(dòng)作用，成為城市經(jīng)濟(jì)騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡