雞蛋價(jià)達(dá)30年來最高 這里大量餐廳下架含蛋菜品 雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報(bào)告

• 李波 2023年4月10日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 895 55
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日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導(dǎo)致全國雞蛋價(jià)格不斷飆升、供應(yīng)短缺。最新調(diào)查顯示，隨著“雞蛋荒”加劇，日本已有近三成大型餐飲企業(yè)停止供應(yīng)含蛋菜品。

日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導(dǎo)致全國雞蛋價(jià)格不斷飆升、供應(yīng)短缺。最新調(diào)查顯示，隨著“雞蛋荒”加劇，日本已有近三成大型餐飲企業(yè)停止供應(yīng)含蛋菜品。

日本一家大型銷售公司的數(shù)據(jù)顯示，4月以來，東京地區(qū)中號雞蛋批發(fā)價(jià)為每公斤約合18.3元人民幣，比去年同期上漲65%，為1993年有記錄以來最高水平。而根據(jù)日本政府相關(guān)規(guī)定，雞蛋優(yōu)先保障家庭供應(yīng)，一些大型餐飲企業(yè)因此面臨“無蛋可用”的困境。

日本帝國數(shù)據(jù)庫公司6日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至5日，日本100家大型上市餐飲企業(yè)中，已有至少28家停止供應(yīng)含蛋菜品，比上月增加10家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。

面對雞蛋供應(yīng)短缺，一些日本企業(yè)研發(fā)出以白扁豆為原料的“植物雞蛋”作為替代品;另一些餐飲企業(yè)則減少雞蛋用量，比如把盒飯快餐中的整個煎雞蛋換成半個煮雞蛋。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著日本“雞蛋荒”加劇，更多餐飲企業(yè)可能將調(diào)整菜單，減少含蛋菜品。

與此同時，日本的禽流感疫情仍在持續(xù)擴(kuò)散。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省5日通報(bào)，北海道千歲市一處農(nóng)場發(fā)生高致病性H5N1型禽流感疫情。這家農(nóng)場飼養(yǎng)的約35萬只蛋雞以及與其有關(guān)的另一家農(nóng)場飼養(yǎng)的約4萬只蛋雞都將被撲殺。

日本禽流感流行季通常為秋冬至次年春季。自去年10月，岡山縣一家農(nóng)場報(bào)告了日本禽流感流行季首起疫情以來，日本累計(jì)撲殺的家禽數(shù)超過1700萬只。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省官員表示，“雞蛋荒”狀況短期內(nèi)無法緩解。考慮到蛋雞的養(yǎng)殖周期，日本雞蛋供應(yīng)要恢復(fù)正?？赡苄枰肽晟踔烈荒陼r間。

近日，全球雞蛋價(jià)格飛速上漲。在國內(nèi)市場上，自去年10月，國內(nèi)雞蛋創(chuàng)出6元/斤的高價(jià)后，此后國內(nèi)雞蛋價(jià)格雖有所回落，但仍處在高位水平。據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)顯示，今年1月、2月主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價(jià)分別為4.77元/斤、4.38元/斤，同比漲幅為11.29%、16.8%。

而在國際市場上，多個國家和地區(qū)的雞蛋價(jià)格也創(chuàng)出新高。據(jù)美國勞工統(tǒng)計(jì)局顯示，在截至1月的一年間雞蛋漲價(jià)70.1%，漲幅超過其他食品。

阿根廷雞蛋價(jià)格平均上漲40%

當(dāng)?shù)貢r間3月19日，阿根廷國家統(tǒng)計(jì)與普查研究所發(fā)布一份統(tǒng)計(jì)報(bào)告指出，近一周來，阿根廷雞蛋價(jià)格平均上漲40%，品質(zhì)好的大個雞蛋漲價(jià)45%。目前，雞蛋已經(jīng)成為該國漲價(jià)最快和漲幅最大的商品。

報(bào)告稱，自今年初以來，阿根廷雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲。其主要原因是通脹高企導(dǎo)致國內(nèi)物價(jià)水平普遍上揚(yáng)，持續(xù)干旱造成禽類飼料生產(chǎn)大幅減產(chǎn)，以及持續(xù)高溫引發(fā)大量蛋雞死亡。但報(bào)告未提及阿根廷近期禽流感疫情的影響。

阿根廷禽類生產(chǎn)商協(xié)會主席普利達(dá)此前曾表示，阿根廷發(fā)生高致病性禽流感疫情尚未對禽類生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。他同時強(qiáng)調(diào)，近期多國發(fā)生禽流感疫情，對雞蛋等禽類產(chǎn)品供應(yīng)及價(jià)格造成不利影響，但就阿根廷來說，持續(xù)高通脹帶來物價(jià)上漲遠(yuǎn)高于禽流感疫情引起的雞蛋價(jià)格漲幅。

另據(jù)阿根廷國家農(nóng)牧食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫局18日發(fā)布的消息，該國官方檢疫機(jī)構(gòu)已在全國范圍發(fā)現(xiàn)59例甲型H5高致病禽流感確診病例，涉及11個省的野生鳥類、農(nóng)戶散養(yǎng)家禽和成規(guī)模商業(yè)養(yǎng)殖場的禽類。

2023蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)卷競爭加劇

多家蛋雞養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人表示，高價(jià)蛋并不意味著高利潤，除了飼料價(jià)格飛漲帶來成本壓力，巨頭擴(kuò)張下蛋雞養(yǎng)殖內(nèi)卷競爭也在加劇。

從雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格來看，國內(nèi)學(xué)者研究后發(fā)現(xiàn)，雞蛋價(jià)格在畜產(chǎn)品市場中具有一定的獨(dú)立性，雞蛋價(jià)格波動能夠引起豬肉價(jià)格、牛肉價(jià)格、羊肉價(jià)格的變化。但豬肉價(jià)格、牛肉價(jià)格、羊肉價(jià)格的波動對雞蛋價(jià)格的影響卻較小。

以美國市場為例，本國豬肉自去年7月份以后，其價(jià)格一直在下降，但雞蛋價(jià)格仍在逆勢上漲。

同時，雞蛋價(jià)格表現(xiàn)出很強(qiáng)的季節(jié)周期性。以我國市場為例，將2000年—2018年內(nèi)每年每個月雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格進(jìn)行平均后發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格呈現(xiàn)出典型的W特點(diǎn)變化。

即每年雞蛋價(jià)格在1月份的基礎(chǔ)上，2-4月份逐步回落，5-9月雞蛋價(jià)格則逐步上升，10-11月份雞蛋價(jià)格再次回落，12月份輕微上升，進(jìn)入到次年1月份雞蛋價(jià)格再度下降。

W特點(diǎn)的背后，雞蛋市場養(yǎng)殖量的增減所導(dǎo)致的雞蛋市場中雞蛋供給的整體增減，是影響雞蛋周期波動的主要原因。來自安徽省阜陽市的蛋雞養(yǎng)殖戶周新新告訴我們，在蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)過程中，雞舍合適的溫度在13-25度之間。因此，每年的春秋季節(jié)是適合蛋雞養(yǎng)殖的季節(jié)，對應(yīng)的雞蛋產(chǎn)量也很高。

而對于夏季而言，雖然雞舍會通過多種方式降溫。但過高的溫度會讓蛋雞進(jìn)食明顯下降，這自然也會讓單個蛋雞的產(chǎn)蛋率下降，反應(yīng)到市場上就是夏季雞蛋產(chǎn)量偏低。

從需求端來看，每年9月份受到中秋節(jié)、國慶節(jié)以及學(xué)校開學(xué)前備貨的需求提振，雞蛋需求達(dá)到全年最高點(diǎn)。但由于每年8-9月份全國仍處在高溫之中，雞蛋市場供給量偏低。同理，每年4月份雞蛋供應(yīng)量和需求量并沒有出現(xiàn)同步增長，雞蛋價(jià)格也達(dá)到全年最低。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

而從本次全球雞蛋價(jià)格上漲來看，除受季節(jié)波動性因素影響外，從去年下半年至今全球多地爆發(fā)的禽流感也讓蛋雞養(yǎng)殖業(yè)遭受到重創(chuàng)。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省數(shù)據(jù)顯示，從去年10月份到今年2月份，日本已累計(jì)撲殺1478萬只家禽，創(chuàng)下單個禽流感流行季內(nèi)撲殺禽類數(shù)量的最高紀(jì)錄。上一輪最嚴(yán)重的禽流感疫情發(fā)生在2020年秋季至2021年春季，當(dāng)時日本累計(jì)撲殺987萬只家禽。

日本多地近期持續(xù)暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，該國雞蛋價(jià)格不斷飆升、供應(yīng)短缺。受此影響，一些餐飲企業(yè)不得不停止供應(yīng)蛋包飯、玉子燒等含蛋菜品。

日本媒體18日援引農(nóng)林水產(chǎn)省匯總數(shù)據(jù)報(bào)道，去年10月以來，日本已累計(jì)撲殺1600萬只禽類，創(chuàng)下單個禽流感流行季撲殺禽類數(shù)量的最高紀(jì)錄。被撲殺的家禽中，蛋雞占比超過90%，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格暴漲、供應(yīng)不足。

在日本，雞蛋一直有“物價(jià)優(yōu)等生”之稱，價(jià)格相對其他生鮮食品較為平穩(wěn)。然而，這輪禽流感疫情導(dǎo)致蛋價(jià)高漲，令消費(fèi)者和餐飲店叫苦不迭，直呼遭遇“雞蛋刺客”。

禽流感也讓蛋雞養(yǎng)殖業(yè)遭受到重創(chuàng)

英國方面則稱，此次禽流感是有史以來最為嚴(yán)重的一次。當(dāng)?shù)卣缭谌ツ?1月份就下令，要求農(nóng)民將家禽關(guān)在室內(nèi)，進(jìn)行事實(shí)上的“封鎖”。

歐盟食品安全局在幾個月前就表示，整個地區(qū)已經(jīng)撲殺了接近5000萬只家禽。美聯(lián)社今年1月曾報(bào)道，過去一年間，美國共有約5800萬只禽類因禽流感疫情遭撲殺，其中超過4300萬只為蛋雞。

世界動物衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)則顯示，從去年10月初到今年2月3日，全球共計(jì)超過1億只家禽因禽流感死亡或被撲殺，是同比數(shù)據(jù)的三倍多，其中蛋雞受到的打擊最大。

需要指出的是，禽流感對雞蛋價(jià)格的沖擊是一種長期行為。從此前禽流感爆發(fā)后的經(jīng)驗(yàn)來看，當(dāng)一國爆發(fā)禽流感后，由于懼怕動物疫情的傳染，各國消費(fèi)者對家禽的消費(fèi)信心受到打擊，因此禽肉價(jià)格在短時間內(nèi)難以回彈。即使后續(xù)疫情結(jié)束，家禽消費(fèi)恢復(fù)仍然較為緩慢。

低迷的價(jià)格，以及過去三年新冠疫情和如今的禽流感疫情，也讓養(yǎng)殖戶評估風(fēng)險(xiǎn)意識增強(qiáng)，對未來禽類市場不看好，補(bǔ)欄積極性偏低。即使對于具有一定抗風(fēng)險(xiǎn)能力，走“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式的大型企業(yè)而言，由于此前虧損嚴(yán)重，依然不敢冒然進(jìn)苗發(fā)苗。

因此，一些國家政府官員、科學(xué)家和家禽業(yè)公司高管認(rèn)為，此輪禽流感可能會持續(xù)存在，在可預(yù)見的未來，雞蛋和火雞的價(jià)格可能繼續(xù)攀高，行業(yè)短期內(nèi)復(fù)蘇前景依然嚴(yán)峻。

除此之外，從去年至今極端天氣頻頻在全球多國上演。以剛剛過去的2月份為例，非洲莫桑比克共和國南部地區(qū)2月7號-2月10號經(jīng)歷暴雨，24小時內(nèi)的降雨量高達(dá)100毫米。

2月9日，俄羅斯新羅西斯克遇暴風(fēng)雪天氣。2月14日，熱帶氣旋“加布里埃爾”在新西蘭造成大范圍的洪水、山體滑坡和巨大海浪，新西蘭總理克里斯·希普金斯稱這是本世紀(jì)新西蘭遭遇的最大自然災(zāi)害。

《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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