2023復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年4月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1482 98
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復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?近年來，復(fù)合調(diào)味品賽道可謂是市場(chǎng)與資本的“寵兒”。復(fù)合調(diào)味料是指兩種及以上原料制成的調(diào)味料。

2023復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?近年來，復(fù)合調(diào)味品賽道可謂是市場(chǎng)與資本的“寵兒”。復(fù)合調(diào)味料是指兩種及以上原料制成的調(diào)味料。隨著調(diào)味料行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味料的概念是指采用多種調(diào)味料，具備特殊調(diào)味作用，工業(yè)化大批量生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化，有一定的保質(zhì)期的商品化包裝調(diào)味料，往往只需要幾個(gè)料包就可以省時(shí)省力做出美味佳肴，因?yàn)槠浔憷允艿搅瞬簧倌贻p人的喜歡。

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。我國調(diào)味品種類繁多，根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007)，共有食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、魚露、耗油等17種品類。

按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。單味調(diào)味品是指僅含一種主要原材料的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品則通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費(fèi)者，通過農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、零售商、餐飲店等渠道進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域。

隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。目前調(diào)味品行業(yè)仍然以家庭和餐飲需求仍然占據(jù)主要地位。2021年調(diào)味品行業(yè)餐飲渠道占比48%左右，個(gè)人和家庭渠道占比37%左右。

截至目前，調(diào)味品行業(yè)已有多家上市公司2022年上半年業(yè)績(jī)?nèi)堪l(fā)布，不少公司營利雙增，也有部分公司業(yè)績(jī)不佳，出現(xiàn)下滑。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調(diào)味品出口均價(jià)2.66美元/千克，進(jìn)口均價(jià)2.46美元/千克，出口均價(jià)首次超過進(jìn)口均價(jià)。

隨著越來越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)，借助資本市場(chǎng)的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷 細(xì)分、市場(chǎng)不斷集中的成長(zhǎng)階段。

我國調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)：第一梯隊(duì)以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收規(guī)模超過150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊(duì)以李錦記、老干媽為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富，總營收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè);第三梯隊(duì)是以恒順、加加為代表的調(diào)味品產(chǎn)品多側(cè)重于某一品類，營收規(guī)模小于30億元的中小型調(diào)味品制造企業(yè)。

海天是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)，其調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、蠔油、調(diào)味醬是目前公司最主要的產(chǎn)品，在中國調(diào)味品市場(chǎng)中持續(xù)保持行業(yè)龍頭地位。據(jù)企業(yè)年報(bào)，2017-2022年上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營業(yè)收入連年增長(zhǎng)，毛利率受原材料價(jià)格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業(yè)食品制造業(yè)營收126.88億元，同比增長(zhǎng)8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)會(huì)朝著產(chǎn)品細(xì)分化、運(yùn)作精細(xì)化、企業(yè)整合化和技術(shù)升級(jí)化發(fā)展。未來，調(diào)味品產(chǎn)品將會(huì)逐漸發(fā)展至更細(xì)分的品類，“有機(jī)”“綠色”“健康”等成分將會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注;同時(shí)企業(yè)集中度將會(huì)不斷提高，企業(yè)會(huì)增強(qiáng)運(yùn)營能力來增加對(duì)渠道的控制，并且不斷通過技術(shù)升級(jí)來研發(fā)新的口味，迎合消費(fèi)者的需求。

由于調(diào)味品具備生活必需品的消費(fèi)屬性，故家庭消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)較小，而餐飲業(yè)的波動(dòng)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專業(yè)，專業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過程為調(diào)味品發(fā)展打開更大空間。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

隨著居民消費(fèi)水平的提升，中國復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)取得快速發(fā)展，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，早在2020年中國復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模就已高達(dá)1488億元。從專注復(fù)合調(diào)味品開發(fā)的天味食品、頤海國際，到調(diào)味品行業(yè)巨頭佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(簡(jiǎn)稱“海天味業(yè)”)、千禾，再到跨界而來的雙匯、大龍燚，食品領(lǐng)域的巨頭紛紛入局復(fù)合調(diào)味品賽道。

與傳統(tǒng)的醬油、醋等單一調(diào)味品相比，復(fù)合調(diào)味品在工廠生產(chǎn)階段就完成了廚師在烹飪過程中的調(diào)料配比工作，具有便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)勢(shì)。在家庭端，復(fù)合調(diào)味品非常符合年輕一代既生活節(jié)奏快很少下廚，滿足了“廚房小白”喜歡分享自己手藝的消費(fèi)需求及心理;在餐飲端，隨著連鎖化率提升和廚師等技術(shù)人員工資上漲，餐廳使用復(fù)合調(diào)味料替代廚師的動(dòng)機(jī)加強(qiáng)，從而降低運(yùn)營成本。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)可以分為5個(gè)大類，分別是雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式調(diào)味料及其他。

隨著近年來我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)以及居民消費(fèi)理念逐漸轉(zhuǎn)變的背景下，復(fù)合調(diào)味品憑借其便捷化、口味穩(wěn)定、種類豐富等特點(diǎn)，行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，其發(fā)展速度快于整體市場(chǎng)，成為調(diào)味品市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力。

據(jù)資料顯示，2021年我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1588億元，同比增長(zhǎng)12.3%。而從產(chǎn)量情況來看，隨著近年來我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)需求不斷增加，帶動(dòng)了行業(yè)產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)。

總的來看，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)具有“小產(chǎn)品，大市場(chǎng)”的特點(diǎn)，隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲連鎖化趨勢(shì)的加速，市場(chǎng)份額有望向頭部企業(yè)集中。

多重因素驅(qū)動(dòng)之下，復(fù)合調(diào)味粉料憑借便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定成為調(diào)味料市場(chǎng)的新藍(lán)海。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模約為1500億元，2021年將達(dá)1658億元。預(yù)計(jì)在未來五年，復(fù)合調(diào)味料將構(gòu)成新的品類增長(zhǎng)極。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)我國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的供需狀況、復(fù)合調(diào)味粉料發(fā)展現(xiàn)狀、復(fù)合調(diào)味粉料子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的發(fā)展建議、復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。復(fù)合調(diào)味粉料報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析復(fù)合調(diào)味粉料未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，復(fù)合調(diào)味粉料報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、復(fù)合調(diào)味粉料政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)全景圖。

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