辣椒素行業(yè)市場(chǎng)需求 辣椒素行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

• 吳澳燕 2023年3月28日 來(lái)源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 535 29
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僅在非阿片類(lèi)鎮(zhèn)痛藥物市場(chǎng)，2020年全球辣椒素市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2.74億美元，2025年實(shí)現(xiàn)需求量有望增加到3.42億美元，市場(chǎng)需求復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.53%。

辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評(píng)價(jià)辣椒果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，同時(shí)在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的用途，但由于其產(chǎn)量極低，市場(chǎng)非常緊俏。近年來(lái)，蔬果的生物功能在健康研究領(lǐng)域越來(lái)越受到關(guān)注。臨床試驗(yàn)表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調(diào)節(jié)和緩解疼痛等多種生物活性。然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭(zhēng)議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產(chǎn)生不同的效能，并且辣椒素在體內(nèi)的代謝途徑和方式也較為獨(dú)特。

辣椒素行業(yè)市場(chǎng)需求

辣椒素是辣椒中的活性成分，是一種生物堿類(lèi)化合物，能與動(dòng)物體內(nèi)感覺(jué)神經(jīng)元的香草素受體亞型結(jié)合，從而產(chǎn)生一種灼燒感。這種感覺(jué)被大腦認(rèn)為是需要修復(fù)的“病灶”，會(huì)刺激大腦產(chǎn)生內(nèi)啡肽，而內(nèi)啡肽能夠使人感到“愉悅”。辣味帶來(lái)的另一個(gè)好處是能夠增加食欲，辣椒素對(duì)胃部的刺激能夠促使胃部分泌胃酸，從而增加食欲。同時(shí)，辣椒素對(duì)腸道的刺激會(huì)增加腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)廢物的排出。

隨著天然成分越來(lái)越受到歡迎，辣椒素也成為學(xué)者們競(jìng)相研究的對(duì)象。在臨床上，辣椒素已被證實(shí)具有改善消化功能、促進(jìn)血液循環(huán)、緩解疼痛等功能。

辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過(guò)程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。辣椒精主要應(yīng)用在食品工業(yè)，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數(shù)的辣椒精產(chǎn)品已逐漸為食品加工企業(yè)所接受，部分產(chǎn)品已開(kāi)始出口國(guó)外。辣椒色素基本上是作為食品色素，應(yīng)用在食品工業(yè)。

在我國(guó)，多數(shù)辣椒精實(shí)際僅是辣椒紅色素生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品，大約生產(chǎn)1噸紅色素可得到100kg左右辣椒精。這種辣椒精比較粘稠，流動(dòng)性差，不溶物多，成分復(fù)雜，溶殘量大，異味重，幾乎不能用作食品添加劑直接使用。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球食辣人數(shù)超過(guò)25億，超過(guò)半數(shù)的中國(guó)消費(fèi)者偏好辣味。在這一龐大的消費(fèi)基數(shù)下，辣味食品正成為主流風(fēng)味制品之一：辣味調(diào)味品的市場(chǎng)份額占到所有調(diào)味品總量的30.88%。這一趨勢(shì)不僅僅出現(xiàn)在調(diào)味品領(lǐng)域，零食也成為辣味原料的潛在發(fā)力點(diǎn)。

根據(jù)中金企信統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，僅在非阿片類(lèi)鎮(zhèn)痛藥物市場(chǎng)，2020年全球辣椒素市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2.74億美元，2025年實(shí)現(xiàn)需求量有望增加到3.42億美元，市場(chǎng)需求復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.53%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

2020年全球辣椒種植面積為199.9萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為3928萬(wàn)噸，中國(guó)為全球辣椒產(chǎn)量最多的地區(qū)。2020年中國(guó)辣椒種植面積為81.4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為1960萬(wàn)噸。

中國(guó)為全球辣椒產(chǎn)量最多的地區(qū)，2019年辣椒產(chǎn)量為1900.72萬(wàn)噸;其次是墨西哥地區(qū)，辣椒產(chǎn)量為323.82萬(wàn)噸;再次是歐盟28國(guó)地區(qū)，辣椒產(chǎn)量為281.45萬(wàn)噸。

進(jìn)口方面，2020年我國(guó)辣椒進(jìn)口量為4.98萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為3400.2萬(wàn)美元;出口量為11.24萬(wàn)噸，出口金額為10597萬(wàn)美元。

辣椒素行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，近十年間，我國(guó)辣椒播種面積增長(zhǎng)30%，播種面積達(dá)到3220萬(wàn)畝/年，占全國(guó)蔬菜面積的10%左右，規(guī)模量上，占世界辣椒的40%左右，年產(chǎn)值約2500億元，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。

最新數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)辣椒消費(fèi)量已穩(wěn)居世界第一，年產(chǎn)量更是達(dá)到全球產(chǎn)量的一半以上。目前我國(guó)的辣椒產(chǎn)業(yè)主要分為傳統(tǒng)、粗加工、深加工三種模式。辣椒的深加工就是利用先進(jìn)的生物科技從辣椒中提取各類(lèi)有效成分，例如辣椒紅色素、辣椒堿等高端產(chǎn)品，是目前辣椒行業(yè)的頂端產(chǎn)業(yè)。

除了辣椒素，辣椒所含的另外一種成分辣椒堿，近年來(lái)也成為研究的熱點(diǎn)。辣椒堿在辣椒中主要起到辛辣作用，而且是一種極度辛辣的香草酰胺類(lèi)生物堿，有辣椒的香味，耐熱和耐酸堿性較好。

辣椒堿的消費(fèi)構(gòu)成大致是醫(yī)藥領(lǐng)域60%、食品添加劑20%、農(nóng)藥領(lǐng)域15%、其他5%，主要消費(fèi)地是美國(guó)、歐洲、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球辣椒堿的年需求量為5000余噸，而世界辣椒堿年產(chǎn)量?jī)H有1200噸左右，市場(chǎng)存在較大缺口。隨著醫(yī)藥、輕工業(yè)和食品工業(yè)等產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)外對(duì)辣椒堿的需求仍將繼續(xù)增長(zhǎng)，有較好的市場(chǎng)前景。

現(xiàn)代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對(duì)帶狀皰疹后遣神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、禿發(fā)等有顯著療效。

隨著新技術(shù)的出現(xiàn)和不斷發(fā)展，對(duì)于辣椒素這類(lèi)植物提取物，不再只局限于傳統(tǒng)的溶劑浸取、回流、萃取等常規(guī)的分離方式，如超臨界萃取、微波、大孔樹(shù)脂、酶處理、菌種發(fā)酵、制備液相、膜分離等新技術(shù)的使用，使辣椒素的分離純化效率明顯提高，從中可以看出新技術(shù)的應(yīng)用對(duì)于制備如辣椒素這類(lèi)植物提取物來(lái)說(shuō)，具有非常重要的意義。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。報(bào)告同時(shí)還對(duì)我國(guó)北京、廣東等地主要辣椒素產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進(jìn)行了分析，揭示了辣椒素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前辣椒素產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是辣椒素產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前辣椒素產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握辣椒素產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

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  2022-2027年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評(píng)價(jià)辣椒果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，同時(shí)在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的用途，但由于其產(chǎn)量極低，市場(chǎng)非常緊俏。近年來(lái)，蔬果的生物功能在健康研究領(lǐng)域...

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