河蟹養(yǎng)殖行業(yè)企業(yè)分布現(xiàn)狀 河蟹養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景

• 吳澳燕 2023年3月13日 來源：農(nóng)民日報 中國食品報 266 9
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河蟹養(yǎng)殖是指河蟹的養(yǎng)殖技術(shù)。河蟹是中國最重要的淡水蟹類，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)極為豐富，由于河蟹的適應(yīng)性較強，養(yǎng)殖范圍廣，這幾年養(yǎng)殖規(guī)模迅速增加，給養(yǎng)殖戶帶來了良好的經(jīng)濟效益。

中國人食蟹的歷史可以追溯到周朝，中秋、重陽兩個重大節(jié)日都和食蟹聯(lián)系在一起，使得吃螃蟹成了一件風(fēng)雅而有儀式感的事情。在中國古人眼里河蟹因其鮮甜細嫩的肉質(zhì)，豐腴細密的蟹黃，地位高于海蟹，不同的河蟹又因產(chǎn)地不同，分為以下幾個等級：一等是湖蟹，如陽澄湖大閘蟹;二等是江蟹，如浙江平陽縣產(chǎn)的炎亭江蟹;三等是河水蟹，如天津紫蟹;四等是溪蟹，五等是溝蟹。

河蟹養(yǎng)殖是指河蟹的養(yǎng)殖技術(shù)。河蟹是中國最重要的淡水蟹類，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)極為豐富，由于河蟹的適應(yīng)性較強，養(yǎng)殖范圍廣，這幾年養(yǎng)殖規(guī)模迅速增加，給養(yǎng)殖戶帶來了良好的經(jīng)濟效益。

河蟹養(yǎng)殖行業(yè)企業(yè)分布現(xiàn)狀

作為大閘蟹“C位”，陽澄湖大閘蟹受到萬眾追捧垂涎，然而相比于國人每年3億只大閘蟹的消耗量，陽澄湖大閘蟹實在是供不應(yīng)求。實際上，中國的螃蟹有600種之多，美味的平價螃蟹在全國比比皆是?！度珖箝l蟹平替吃貨地圖》顯示，全國有超6萬家“蟹”相關(guān)企業(yè)。蟹企數(shù)量前十省份里，南方地區(qū)占了7個。除了江蘇的蟹企數(shù)量以30.72%占比一騎絕塵，安徽、遼寧、湖北、山東、廣東等也是產(chǎn)蟹大省，更多品種的螃蟹正在爬上大眾的餐桌。

據(jù)天眼查統(tǒng)計，目前江蘇的蟹企數(shù)量多達1.8萬家。最著名當(dāng)屬蘇州陽澄湖產(chǎn)區(qū)，因水源地地形獨特、水質(zhì)清冽，產(chǎn)出的大閘蟹有著青殼白肚、金爪黃毛、肉質(zhì)鮮甜的特點。江蘇的其他產(chǎn)區(qū)如高郵湖、固城湖、洪澤湖、太湖等，生產(chǎn)的大閘蟹也毫不遜色，堪稱膏腴脂黃，如今正處于賞味的好時節(jié)。

安徽、湖北、廣東等也是南方地區(qū)具有代表性的產(chǎn)蟹大省。其中，安徽蟹企數(shù)量達6800多家，廬江黃陂湖大閘蟹、安慶沱湖大閘蟹都是著名的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖北蟹企數(shù)量達3800多家，以洪湖大閘蟹最為知名，蟹黃呈醬紫色或豆沙色，十分特別。廣東蟹企數(shù)量超2400家，尤以入秋之后特有“頂角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透見黃色油脂的南沙黃油蟹，最為著名。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國河蟹養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，我國大閘蟹市場規(guī)模近年來一直快速增長，市場人均年增幅率可達15%左右。2020年我國大閘蟹的市場規(guī)模為1500億元，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了77.59萬噸，預(yù)計2022年產(chǎn)量將達70萬噸以上。

隨著我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大閘蟹市場也由“高端消費品”往“大眾消費品”拉近的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業(yè)市場需求逐漸延伸。

河蟹養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景

據(jù)2022中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2021年我國河蟹總養(yǎng)殖產(chǎn)量為808274噸，與2020年相比，增長4.17%。江蘇、湖北、安徽三省占據(jù)前三位，其中，江蘇大閘蟹產(chǎn)量占據(jù)半壁江山，產(chǎn)量達到377626噸。排第二的是湖北省，2021年淡水養(yǎng)殖河蟹產(chǎn)量為154878噸;其次是安徽省，2021年淡水養(yǎng)殖河蟹產(chǎn)量為10562噸。

中國盛產(chǎn)大閘蟹的11大湖區(qū)分別為陽澄湖、太湖、盤錦、洪澤湖、黃河口、洪湖、固城湖、大縱湖、蕪湖、駱馬湖、興化。

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

河蟹是一種食用價值很高的水產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮美，有很高的營養(yǎng)價值。隨著中國居民經(jīng)濟水平的提升，老百姓的飲食消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，大閘蟹已經(jīng)走進尋常百姓人家的餐桌，因此螃蟹的市場需求很大，前景也較可觀。

河蟹是我國最主要的經(jīng)濟蟹類，全國河蟹養(yǎng)殖面積接近1000萬畝，年產(chǎn)量約80萬噸，產(chǎn)值可達800億元左右。當(dāng)前河蟹產(chǎn)業(yè)正處于由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段，面臨著資源短缺、種質(zhì)退化、品質(zhì)下降和產(chǎn)業(yè)單一等多種挑戰(zhàn)，亟待通過科技研發(fā)、品牌打造、三產(chǎn)融合和創(chuàng)新驅(qū)動等舉措提升河蟹產(chǎn)業(yè)。

“863養(yǎng)殖模式”是指每畝放養(yǎng)800只扣蟹，按照75%的比例推算可收獲約600只規(guī)格較大、肥滿度較高的成蟹，以每只50元的售價計算，畝均效益可達3萬元，是一種經(jīng)過驗證的值得推廣的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式。

當(dāng)前，我國河蟹產(chǎn)業(yè)遇到多方面競爭。在國內(nèi)受到小龍蝦產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)。與小龍蝦產(chǎn)業(yè)相比，河蟹產(chǎn)業(yè)具有河蟹生長周期長、飼料成本高、養(yǎng)殖戶經(jīng)濟回報慢等特點，已有部分河蟹養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)向小龍蝦產(chǎn)業(yè)。此外，河蟹又受到進口水產(chǎn)品(尤其是帝王蟹、雪蟹等)的替代性沖擊。中老年人愛吃傳統(tǒng)河蟹，年輕人則較偏愛小龍蝦或進口海鮮。

此外，當(dāng)前河蟹市場形象依然較傳統(tǒng)，建議打造新型的河蟹市場形象，以便更好地吸引年輕消費者。產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需要培育和發(fā)展相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)文化。河蟹產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)穩(wěn)健可持續(xù)發(fā)展，需要加強河蟹產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)，通過文化滋養(yǎng)穩(wěn)定忠誠消費者、培育潛在消費者，從而在河蟹消費的同時為消費者提供“物質(zhì)+精神”的雙重體驗。因此，需要注意的問題是避免千篇一律，著力打造“共性+個性”的河蟹文化建設(shè)格局。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國河蟹養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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  2023-2028年中國河蟹養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告

  河蟹養(yǎng)殖是指河蟹的養(yǎng)殖技術(shù)。河蟹是中國最重要的淡水蟹類，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)極為豐富，由于河蟹的適應(yīng)性較強，養(yǎng)殖范圍廣，這幾年養(yǎng)殖規(guī)模迅速增加，給養(yǎng)殖戶帶來了良好的經(jīng)濟效益。...

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