中國餃子行業(yè)發(fā)展前景分析2023 市場規(guī)模有望突破5000億元

• 陳澤芳 2023年1月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中研網(wǎng) 845 52
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據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國目前有14.2萬余家餃子館相關(guān)企業(yè)(企業(yè)名稱含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè))。其中山東有超2.6萬家餃子館相關(guān)企業(yè)，位居全國首位。在中國，速凍餃子市場逐年增長，據(jù)數(shù)據(jù)顯示2021年中國餃子市場規(guī)模約1120億元，4

餃子館通常被劃入中式快餐品類。相比其他快餐，餃子的標準化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標準化難度增大。餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動餃子的標準化、工業(yè)化生產(chǎn)。

中餐標準化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經(jīng)營迅速擴大規(guī)模，占領(lǐng)市場，未來甚至走出國門。未來餐飲企業(yè)不僅需要具備專業(yè)水平和職業(yè)倫理的優(yōu)秀餐飲人才，還需要有更專業(yè)的人才進行供應(yīng)鏈、傳播、財務(wù)分析等各種維度的企業(yè)經(jīng)營。目前市場上很多互聯(lián)網(wǎng)+單品的案例都可以為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。餃子類餐飲品牌應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)在年輕消費群體的需求，在產(chǎn)品、營銷、模式上進行創(chuàng)新，進而帶動營銷全面提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報告》顯示：

餃子(dumpling)，由餛飩演變而來 ，源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史 。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

餃皮可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失。

中國餃子行業(yè)發(fā)展前景分析2023 市場規(guī)模有望突破5000億元

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國目前有14.2萬余家餃子館相關(guān)企業(yè)(企業(yè)名稱含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè))。其中山東有超2.6萬家餃子館相關(guān)企業(yè)，位居全國首位。在中國，速凍餃子市場逐年增長，據(jù)數(shù)據(jù)顯示2021年中國餃子市場規(guī)模約1120億元，其中速凍餃子占比約為46.4%，其市場規(guī)模為515億元，如果加上餃子館和其他餃子餐飲業(yè)態(tài)，那么在中國餃子市場規(guī)模有望突破5000億元。在這個體量巨大的市場里，速凍餃子扮演了不可或缺的角色。

國人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國網(wǎng)民中，有56.80%喜愛混合餡料餃子，49.70%喜愛純?nèi)怙溩樱?9.50%喜愛海鮮水產(chǎn)類餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛?？梢?，“眾口難調(diào)”的情況在吃餃子時也不例外。而醬料選擇方面，超六成的網(wǎng)民表示必須要有調(diào)味料，30.9%的網(wǎng)民則表示有無調(diào)味料都可以。如今以外帶、外賣為主的鮮餃店越來越多，餃子的第四種業(yè)態(tài)已經(jīng)非常清晰了，比如袁記云餃、熊大爺、等鮮餃鮮吃店則是第四種業(yè)態(tài)的典型代表品牌。除此之外，餃子品類也迭代出一些細分商機，比如餃子酒館、高端餃子。

餃子館通常被劃入中式快餐品類。相比其他快餐，餃子的標準化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標準化難度增大。餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動餃子的標準化、工業(yè)化生產(chǎn)。中餐標準化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經(jīng)營迅速擴大規(guī)模，占領(lǐng)市場，未來甚至走出國門。

未來餐飲企業(yè)不僅需要具備專業(yè)水平和職業(yè)倫理的優(yōu)秀餐飲人才，還需要有更專業(yè)的人才進行供應(yīng)鏈、傳播、財務(wù)分析等各種維度的企業(yè)經(jīng)營。目前市場上很多互聯(lián)網(wǎng)+單品的案例都可以為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。餃子類餐飲品牌應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)在年輕消費群體的需求，在產(chǎn)品、營銷、模式上進行創(chuàng)新，進而帶動營銷全面提升。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報告》。

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  2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報告

  餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃...

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