青梅酒行業(yè)市場發(fā)展態(tài)勢 青梅酒行業(yè)發(fā)展前景

• 吳澳燕 2022年12月30日 來源：中國酒業(yè)協(xié)會 互聯(lián)網(wǎng) 1174 76
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青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲;青梅中的枸櫞酸則有益于腸道消化，古人便偏愛佐青梅入餐，越吃越舒坦，越吃越盡興。然而，青梅天然的高酸度決定了它不適合直接食用，當(dāng)經(jīng)過糖的均衡與酒的碰撞，青梅酒的滋味，便像開了掛般地一發(fā)不可收拾起來，餐桌

青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲;青梅中的枸櫞酸則有益于腸道消化，古人便偏愛佐青梅入餐，越吃越舒坦，越吃越盡興。然而，青梅天然的高酸度決定了它不適合直接食用，當(dāng)經(jīng)過糖的均衡與酒的碰撞，青梅酒的滋味，便像開了掛般地一發(fā)不可收拾起來，餐桌上嘗一口這馥郁酸甜，能叫人唇齒生津，食指大動。

事實上，青梅酒作為“佐餐小能手”的屬性早已在日本十分流行，走在大街小巷上，隨處可見梅酒的身影。人們獨酌時喝它，小憩時喝它，相聚時喝它，不但如此，餐前開胃與飯后消食都少不了青梅酒的陪伴，一整天的忙碌過后，在喧嘩熱鬧的居酒屋里，梅酒加冰可以說是最受歡迎的飲品之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年青梅酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅(plum)，又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近幾年酒類市場大環(huán)境普遍低迷，而在年輕消費(fèi)者的推動下，果酒的需求卻日漸升溫，正以每年超過50%的銷售額增速高速增長。 據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國果酒行業(yè)市場規(guī)模約698.2億元，同比增長5%。有很多業(yè)內(nèi)人士也表示，目前果酒市場正處于快速發(fā)展的風(fēng)口，行業(yè)的整體產(chǎn)值有望達(dá)到1000億元。其中，備受追捧的青梅酒更是成為果酒細(xì)分賽道中的新興之寵。

相比“白酒容易吐，啤酒會漲肚”，青梅酒在新時代消費(fèi)群體看來也簡直是再健康不過的微醺佳品。且青梅酒也確實有著不錯的口感和豐富的喝法，青梅酒的功效比如有機(jī)酸能開胃刺激食欲，有利腸道消化和肝臟排毒;枸櫞酸助消化促進(jìn)體內(nèi)代謝，幫助消化。而青梅的檸檬酸含量是檸檬酸的10倍，能夠幫助預(yù)防膽結(jié)石。

青梅酒行業(yè)市場發(fā)展態(tài)勢

青梅酒并不是一個新的產(chǎn)品品類,在許多古代的文獻(xiàn)中都有關(guān)于青梅酒的記載,隨著年輕群體消費(fèi)歷年的回歸,以及在先進(jìn)的釀造技術(shù)的加持下,青梅酒老樹發(fā)新芽,它憑借著其獨特的口感和與多元飲食文化的強(qiáng)大融合力,被貼上了時尚的標(biāo)簽。

以90后為代表的年輕消費(fèi)群體正在成為酒水市場的主力軍,受消費(fèi)意識以及文化理念等因素的影響,度數(shù)較低、口感豐富且能夠融入更多就餐場景的青梅酒成為了他們的摯愛。市場的數(shù)據(jù)也顯示,青梅酒的市場規(guī)模正在不斷擴(kuò)大,越來越多的品牌開始現(xiàn)身于市場。

2019年京東公布的數(shù)據(jù)顯示，平臺上果酒銷售近5年年復(fù)合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家;而到2020年的6.18期間和天貓55大促中，果酒類增長率分別超過了120%和400%，梅子酒增長超過1000%，其中梅見青梅酒、MissBerry、四月清等國產(chǎn)品牌脫穎而出。

數(shù)據(jù)顯示，我國青梅酒市場規(guī)模已超10億元，2016年以來規(guī)模復(fù)合增速為23.53%。隨著輕松飲酒生活方式成為新趨勢，青梅酒的發(fā)展態(tài)勢還將持續(xù)下去。

青梅酒行業(yè)發(fā)展前景

2020年5月，《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式出臺，填補(bǔ)了我國果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白，中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展委員會秘書長火興三指出，青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定具有及時性，符合果酒行業(yè)發(fā)展的需求。青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)范和引導(dǎo)市場，并反映青梅酒的真實品質(zhì)，從而促進(jìn)青梅酒行業(yè)健康發(fā)展。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副院長、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長郭新光表示，青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)堅持高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，科學(xué)劃分品類、分清定位，制定符合行業(yè)發(fā)展需求的標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)保駕護(hù)航。青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推出將會極大推動青梅酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2020年我國青梅酒產(chǎn)量達(dá)到了10622千升，同比增長26.1%。2020年我國青梅酒市場規(guī)模達(dá)到11.17億元，相比2019年增長了35.9%。從世界范圍看，目前我國人均果酒年消費(fèi)量約為1.0～1.5L，而全世界果酒人均消費(fèi)量為3.5L，歐美國家人均消費(fèi)量則高達(dá)6L。

消費(fèi)市場多元化推動果酒品類快速發(fā)展。女性消費(fèi)者和年輕消費(fèi)族群成為果酒消費(fèi)的核心消費(fèi)者。2021天貓年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，購買果酒的人數(shù)達(dá)到去年2倍，將近7成為女性，酒類消費(fèi)迎來“她力量”。以跨境進(jìn)口業(yè)務(wù)為主的考拉海購數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間女性酒增長300%，三四線城市的增速更為明顯，起泡酒、果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒備受歡迎。

日本有近千億的市場規(guī)模而當(dāng)前我國果酒市場容量僅為220億元，權(quán)威人士預(yù)估，2030年中國果酒市場將有望達(dá)到千億規(guī)模，成為中國酒業(yè)新興的黃金賽道，其中青梅酒會成為果酒賽道中率先突破的細(xì)分果酒品類。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年青梅酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。報告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準(zhǔn)確地反映了我國青梅酒行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

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