青梅酒發(fā)展淺析 青梅酒市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年11月14日 FangManTao來源：百度 442 22
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雖然中國(guó)自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國(guó)的現(xiàn)代青梅酒工業(yè)發(fā)展相對(duì)較晚，大眾的認(rèn)知程度較低;消費(fèi)群體主要以年輕人為主，還沒有進(jìn)入家庭主流消費(fèi)市場(chǎng)，沒有被大眾廣泛認(rèn)同;可以說現(xiàn)代青梅酒產(chǎn)品在我國(guó)還是新興產(chǎn)物，青梅酒的消費(fèi)基數(shù)目前較小。

一、青梅酒概述

青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，口味以清酸稱絕。用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅酒具有度數(shù)低、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感新潮，適合佐餐等優(yōu)點(diǎn)。在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。

青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果。另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。

二、青梅酒行業(yè)現(xiàn)狀分析

雖然中國(guó)自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國(guó)的現(xiàn)代青梅酒工業(yè)發(fā)展相對(duì)較晚，大眾的認(rèn)知程度較低;消費(fèi)群體主要以年輕人為主，還沒有進(jìn)入家庭主流消費(fèi)市場(chǎng)，沒有被大眾廣泛認(rèn)同;可以說現(xiàn)代青梅酒產(chǎn)品在我國(guó)還是新興產(chǎn)物，青梅酒的消費(fèi)基數(shù)目前較小。

數(shù)據(jù)顯示，近幾年酒類市場(chǎng)大環(huán)境普遍低迷，而在年輕消費(fèi)者的推動(dòng)下，果酒的需求卻日漸升溫，正以每年超過50%的銷售額增速高速增長(zhǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)果酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約698.2億元，同比增長(zhǎng)5%。有很多業(yè)內(nèi)人士也表示，目前果酒市場(chǎng)正處于快速發(fā)展的風(fēng)口，行業(yè)的整體產(chǎn)值有望達(dá)到1000億元。其中，備受追捧的青梅酒更是成為果酒細(xì)分賽道中的新興之寵。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果酒發(fā)展委員會(huì)秘書長(zhǎng)火興三介紹，2022年中國(guó)青梅酒市場(chǎng)規(guī)模突破10億，全國(guó)果酒廠家中產(chǎn)品包含青梅酒、年產(chǎn)值突破2000萬的生產(chǎn)企業(yè)不低于15家。近年來，江小白梅見品牌高歌猛進(jìn)，青梅酒品牌冰青和供應(yīng)鏈企業(yè)賦比興相繼獲得資本投資，越來越多的酒商也希望在青梅酒賽道“分得一杯羹”。

目前來看，26-35歲之間的群體占據(jù)果酒消費(fèi)的主力。青梅酒在果酒市場(chǎng)中占據(jù)著較大的份額，此類產(chǎn)品出色的口感和寬泛的飲用場(chǎng)景，是其備受年輕群體青睞的主要原因。越來越多的酒水企業(yè)開始涌入果酒這一賽道，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。

隨著年輕消費(fèi)群體對(duì)低度酒的消費(fèi)升級(jí)，為了滿足新生代、討好新生代、貼近新生代，越來越多的企業(yè)加入青梅酒賽道，與此同時(shí)，越來越多的資本也向新興青梅酒品牌投來了橄欖枝，青梅酒賽道的激烈競(jìng)爭(zhēng)已然拉開帷幕。目前青梅酒行業(yè)沒有形成頭部品牌，超級(jí)大單品也尚未出現(xiàn)。

三、青梅酒行業(yè)前景分析

相對(duì)于酒水行業(yè)的總體體量而言，目前國(guó)內(nèi)的果酒市場(chǎng)規(guī)模并不算大，但基于梅見青梅酒這類果酒好喝、低度、與美食百搭的優(yōu)勢(shì)，隨著青年消費(fèi)群體的崛起，酒水市場(chǎng)呈現(xiàn)出個(gè)性化、多元化、愛嘗鮮的市場(chǎng)特點(diǎn)，這些因素決定了果酒在未來具有非常大的增長(zhǎng)潛力，為諸多品牌的快速成長(zhǎng)提供了有利條件。國(guó)內(nèi)的青梅酒品牌眾多卻缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的生產(chǎn)和品牌管理。

青梅酒未來發(fā)展必須走差異化道路，在挖掘青梅酒歷史文化價(jià)值的同時(shí)，還要結(jié)合現(xiàn)代的時(shí)尚元素，賦予青梅酒新的內(nèi)涵，設(shè)計(jì)時(shí)尚獨(dú)特的青梅酒包裝，加之富有品牌內(nèi)涵、辨識(shí)度強(qiáng)的產(chǎn)品命名，準(zhǔn)確的將青梅酒時(shí)尚健康營(yíng)養(yǎng)的信息傳遞給消費(fèi)者。

以場(chǎng)景化賣點(diǎn)推廣青梅酒。青梅酒度數(shù)偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產(chǎn)品特點(diǎn)，中餐西餐兩相搭配?；谧舨途频莫?dú)特場(chǎng)景，能提升青梅酒消費(fèi)頻次。

本報(bào)告對(duì)青梅酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是青梅酒企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國(guó)青梅酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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