啤酒：精釀打破啤酒刻板印象 啤酒消費(fèi)升級大有可為 啤酒行業(yè)市場發(fā)展趨勢

• 2022年11月3日 LiBO來源：互聯(lián)網(wǎng) 762 46
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精釀啤酒在品質(zhì)、風(fēng)味、口感上都明顯區(qū)別于工業(yè)啤酒，麥芽汁濃度高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，風(fēng)格特點(diǎn)突出，滿足消費(fèi)者個(gè)性化與品質(zhì)化追求。此外，鮮啤品類不過濾、不殺菌、不稀釋，新鮮產(chǎn)品是啤酒消費(fèi)升級的另一方向。

精釀打破啤酒刻板印象，啤酒消費(fèi)升級大有可為。

精釀啤酒在品質(zhì)、風(fēng)味、口感上都明顯區(qū)別于工業(yè)啤酒，麥芽汁濃度高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，風(fēng)格特點(diǎn)突出，滿足消費(fèi)者個(gè)性化與品質(zhì)化追求。此外，鮮啤品類不過濾、不殺菌、不稀釋，新鮮產(chǎn)品是啤酒消費(fèi)升級的另一方向。

借鑒美國啤酒市場經(jīng)驗(yàn)，精釀發(fā)展空間可期。

1980 年以來，美國啤酒銷量紅利逐漸消退，人均啤酒消費(fèi)量見頂;但與此同時(shí)，精釀啤酒等高檔啤酒份額持續(xù)提升，2021 年精釀啤酒產(chǎn)量占比達(dá)到 13.1%，零售額份額達(dá)到 26.8%，排名前 10 的啤酒公司榜單上有 3 家獨(dú)立精釀公司，精釀品類能夠孕育規(guī)?；钠【乒?。

參考美國波士頓啤酒公司的成功經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為精釀品牌的壯大需要有大單品的引領(lǐng)，同時(shí)不斷推出新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者多元化需求。

供需兩端共振，當(dāng)前我國精釀發(fā)展風(fēng)口已至。

從行業(yè)環(huán)境背景上看，2013 年我國啤酒行業(yè)產(chǎn)量見頂，主要啤酒公司經(jīng)營策略從跑馬圈地轉(zhuǎn)向提升盈利質(zhì)量，共同推動行業(yè)結(jié)構(gòu)升級。從供給端看，行業(yè)規(guī)范確立與產(chǎn)能限制放松極大促進(jìn)了獨(dú)立精釀公司的發(fā)展，精釀公司注冊量大幅增加;此外，啤酒大廠也通過自研推出或投資引入方式進(jìn)入精釀領(lǐng)域，共同推動消費(fèi)者教育與品類推廣。

從需求側(cè)看，啤酒的主力消費(fèi)群體正在發(fā)生變化，Z 世代、女性消費(fèi)和中產(chǎn)階級是關(guān)鍵詞，他們更加注重品質(zhì)與自我體驗(yàn)，重質(zhì)不重量，價(jià)格敏感度較低，精釀產(chǎn)品匹配其需求。

長期看，精釀公司形成規(guī)模仍需品牌、產(chǎn)能、渠道共振。國內(nèi)精釀品類正處于發(fā)展初期，獨(dú)立精釀品牌、傳統(tǒng)啤酒大廠、進(jìn)口啤酒百花齊放，但也面臨不同的限制。

參考美國發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，精釀未來有望在啤酒消費(fèi)量中占據(jù)超過 10%的份額，市場空間廣闊，我們認(rèn)為在品牌、產(chǎn)能、渠道方面共同發(fā)力的品牌才能夠最大程度享受精釀高速發(fā)展的紅利，脫穎而出。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國啤酒行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

近年，高端化成為啤酒品牌們的共識，當(dāng)華潤啤酒、青島啤酒、燕京啤酒等提檔升級之時(shí)，珠江啤酒卻在“后高端化”時(shí)代沒有拿出有力的戰(zhàn)略和產(chǎn)品，在存量競爭時(shí)代，掉隊(duì)便是順其自然的結(jié)果。

上一輪行業(yè)調(diào)整期，中國啤酒市場正式進(jìn)入五強(qiáng)爭霸的時(shí)代，百威英博+珠江啤酒，華潤雪花，青島啤酒，嘉士伯+重慶啤酒，燕京啤酒+惠泉啤酒?！按篝~吃小魚”的時(shí)代，其他地方廠商幾乎沒有還手的能力。

啤酒行業(yè)市場現(xiàn)狀

業(yè)內(nèi)分析指出，當(dāng)下，啤酒消耗量首屈一指。對不少人而言，喝新鮮的精釀啤酒，已成為一種新時(shí)尚。近年來，更多的消費(fèi)者把注意力集中到啤酒文化，探討精釀啤酒和它背后的淵源故事逐漸成為聚會聊天內(nèi)容，啤酒脫離飲品之外的社交屬性被探索挖掘。

我國是個(gè)酒文化深厚的國度，但商務(wù)宴請和各種正式接待往往是白酒才顯高端上檔次，啤酒的飲用也只限于大眾消費(fèi)。一直以來只能是以號稱價(jià)格低廉且淡而無味的工業(yè)啤酒占據(jù)人們的家中餐桌、大排檔、燒烤攤和夜市攤。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國工業(yè)啤酒產(chǎn)量從2014年開始連續(xù)七年下降，僅在精釀啤酒的帶動下，終于在2021年實(shí)現(xiàn)4.44%的正增長，截至2022年1-5月我國工業(yè)啤酒產(chǎn)量為1425.8萬千升，同比下降4.85%。

啤酒行業(yè)市場趨勢

中國作為啤酒消費(fèi)大國，不斷演變的消費(fèi)文化帶動了精釀啤酒的變革。既要產(chǎn)品，更要服務(wù)，是當(dāng)今消費(fèi)的新趨勢。隨著消費(fèi)升級，啤酒頭部企業(yè)紛紛調(diào)整策略，推動產(chǎn)品提升文化和服務(wù)屬性。

未來3至5年內(nèi)，我國啤酒行業(yè)競爭將上升至高層次，是基于下面兩個(gè)方面原因。其一是市場競爭回歸原點(diǎn)，以產(chǎn)品為核心競爭力，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的企業(yè)將贏得勝利。當(dāng)前我國啤酒市場銷量已持續(xù)下行多年，主要原因在于啤酒同質(zhì)化、低質(zhì)化嚴(yán)重。

想要了解更多啤酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國啤酒行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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