近兩年，喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產(chǎn)周期更長，口味也更加豐富。
精釀啤酒消費年輕化趨勢明顯?
近兩年，喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產(chǎn)周期更長，口味也更加豐富。
近日發(fā)布的《天貓啤酒趨勢白皮書》顯示，精釀啤酒的市場正在高速增長。2021年，我國精釀啤酒的消費增速遠(yuǎn)高于整個啤酒市場，酸啤、果啤、IPA(印度淡色艾爾)分別增長45%、35%、19%。
當(dāng)前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡，年輕化趨勢明顯。精釀啤酒在迎合了年輕消費者對啤酒口感和味道需求的同時，還以其多元化的產(chǎn)品滿足了消費者生活場景細(xì)分化、多元化的需求。
啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，它被廣泛銷售和消費也只有短短幾十年的歷史。目前，中國啤酒市場仍是全球最大和最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>
目前啤酒行業(yè)高端化發(fā)展趨勢凸顯，市場上中高端產(chǎn)品鋪貨較多，啤酒行業(yè)高端化正迎來進(jìn)一步加速。
目前，我國啤酒行業(yè)已被華潤啤酒、青島啤酒、百威亞太、燕京啤酒、重慶啤酒5大巨頭牢牢占據(jù)。從不久前5大啤酒巨頭的2021年年報中可以發(fā)現(xiàn)，除了創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型、協(xié)調(diào)發(fā)展之外，5大啤酒企業(yè)都實現(xiàn)了從規(guī)模向結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，消費結(jié)構(gòu)不斷升級，其中，高端化是頭部酒企不約而同堅持的方向。
自2021年以來，百威、青島、華潤雪花等多家頭部啤酒企業(yè)推出售價千元左右的超高端啤酒，釋放出品牌高端化信號。如青島和百威相繼推出“一世傳奇”“大師傳奇”，售價分別為1199元/瓶和1588元/瓶。
對于企業(yè)力推中高端產(chǎn)品，中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛認(rèn)為，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化是啤酒企業(yè)發(fā)展的必然過程。在無法做大市場規(guī)模的情況下，必然要做“高”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
《中國啤酒市場現(xiàn)狀報告》指出，預(yù)計到2023年，中國高端及超高端啤酒消費量將突破100億升，市場規(guī)模將達(dá)627億美元。
什么是無醇啤酒?無醇啤酒并不全是無酒精。雖然我國目前并沒有無醇啤酒的專門國標(biāo)，但關(guān)于啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB 4927)中明確界定了脫醇啤酒的兩個核心指標(biāo)：原麥汁濃度在3°P以上，酒精度在0.5度以內(nèi)。中國酒業(yè)協(xié)會在2021年10月發(fā)布的《無醇啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)指出：無醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%無醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。
近年來，隨著“理性飲酒”理念的興起，特別是隨著啤酒高端化發(fā)展趨勢，中高端的無醇啤酒也迎來了快速發(fā)展。
推出無醇啤酒的企業(yè)越來越多，如重慶啤酒在2020年陸續(xù)推出瓶裝、罐裝的無醇啤酒;燕京對之前推出的無醇啤酒進(jìn)行升級，在2021年推出零脂、低糖、保留德式白啤純正風(fēng)味的無醇白啤;青島啤酒也推出了升級后的0.0%無醇啤酒;哈爾濱啤酒在2019年推出“國潮新青年”首款無醇啤酒。
數(shù)據(jù)顯示，2019年至2027年期間，全球無酒精類啤酒的年復(fù)合增長率預(yù)計為7%。預(yù)計到2027年，無酒精啤酒市場價值將超過280億美元。此外，根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究所2020年6月發(fā)布的研究報告，未來5年，無酒精啤酒預(yù)計將增長近50%。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，無醇酒是近年來酒類市場新興細(xì)分賽道，其主力消費人群是女性。如今，女性消費者的話語權(quán)越來越強，且有著強勁的購買力，因此她們的消費習(xí)慣也成為商家關(guān)注的重點?！八?jīng)濟”作用下，產(chǎn)業(yè)端在不斷匹配和滿足女性消費者的核心訴求，這也是消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新、迭代、轉(zhuǎn)型的表現(xiàn)。
隨著中國啤酒市場日趨成熟，啤酒的多元化和個性化發(fā)展趨勢越來越明顯，無醇啤酒作為新興品類，也迎合了年輕消費群體對于“社交+健康”的場景需求，尤其在快節(jié)奏消費的當(dāng)下，無醇啤酒在中國市場的窗口期來臨。
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