蕎麥種植行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查研究 半成品蕎麥?zhǔn)称烽_拓新市場

• 2022年9月30日 HuangWenYu來源：百度百科 國家統(tǒng)計局 中國海關(guān) 443 22
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蕎麥(學(xué)名：Fagopyrum esculentum Moench.)，別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。

蕎麥的概念

蕎麥(學(xué)名：Fagopyrum esculentum Moench.)，別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國蕎麥種植行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查研究與發(fā)展戰(zhàn)略咨詢預(yù)測報告》顯示：

目前國內(nèi)種植的蕎麥可分為苦蕎麥和甜蕎麥，其中種植面積較廣的是甜蕎麥。2020年中國蕎麥播種面積為369.6千公頃，產(chǎn)量為53.3萬噸，通常作為丘陵地區(qū)和山區(qū)耕作換茬的作物進(jìn)行種植。

我國蕎麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展軌道。2020年中國蕎麥表觀需求量為52.3萬噸，人均需求量為0.37千克/人。蕎麥適應(yīng)性較強(qiáng)，對土壤的要求不高，很多土壤條件都能適應(yīng)，不過最好的還是較疏松的沙壤土。雖然蕎麥具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，但是為了更好地種植蕎麥，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，還是應(yīng)該選擇合適的土地，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼?，為蕎麥的出苗生長提供良好的條件

蕎麥?zhǔn)袌霈F(xiàn)狀分析

我國蕎麥主要分布在內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區(qū)。

中國蕎麥單位面積產(chǎn)量維持在1300-1500公斤/公頃之間，2020年單位面積產(chǎn)量為1442.1公斤/公頃，較2019年增加了43公斤/公頃，其中安徽、江西、江蘇、湖南、遼寧等十四個省市單位面積產(chǎn)量超全國值，安徽以5000公斤/公頃居全國首位。

水分對蕎麥生長有重要影響。研究發(fā)現(xiàn)隨著土壤水分的降低，苦蕎的主莖分枝數(shù)、單株粒數(shù)和百粒重均呈下降趨勢。筆過研究不同水分處理對苦蕎植物學(xué)性狀及產(chǎn)量的影響，發(fā)現(xiàn)苦蕎的株高、主莖節(jié)數(shù)隨土壤中水分的增加而持續(xù)下降，苦蕎的單株粒數(shù)、單株粒重和產(chǎn)量均以水分處理為20%時最高，水分過多或過少都會降低苦蕎的產(chǎn)量。

內(nèi)蒙古雖蕎麥播種面積居全國第二，但產(chǎn)量穩(wěn)居全國首位，2020年產(chǎn)量達(dá)11.3萬噸，占全國總產(chǎn)量的21.2%;其次為陜西省，產(chǎn)量為8.5萬噸，占比15.9%;另有甘肅、四川、云南、寧夏產(chǎn)量超5萬噸。

2021年前11月累計蕎麥進(jìn)口量達(dá)2.70萬噸;而出口數(shù)量則不斷下滑，由2018年的2.82萬噸下降至2020年的1.32萬噸，2021年前11個月累計出口0.74萬噸蕎麥。2021年1-11月中國蕎麥出口金額為691.0萬美元，出口均價為0.94美元/千克;進(jìn)口金額為1513.2萬美元，進(jìn)口均價為0.56美元/千克。

結(jié)合目前蕎麥加工行業(yè)技術(shù)不成熟、資源利用率較低的問題，對其產(chǎn)品的利用應(yīng)著力于對莖、葉、花和果實和加工副產(chǎn)物等全方位多層次的綜合加工。目前人們生活節(jié)奏不斷加快，半成品食品為蕎麥?zhǔn)称烽_拓了一個新的市場。

對于有幾千年蕎麥種植歷史的中國來說，蕎麥形成了多種多樣的消費用途。在我國，由蕎麥加工制成的食藥用產(chǎn)品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調(diào)味類、酒類、保健品、醫(yī)藥及醫(yī)藥原料類等，這些產(chǎn)品備受人們歡迎。

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