2022預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向研究

• 2022年8月29日 HuangJiang來源：新浪 1192 77
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NCBD數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年，我國(guó)預(yù)制菜銷售額從650.3億元增至2527億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為31%。另據(jù)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4100億元，未來5年內(nèi)有可能達(dá)到萬億元規(guī)模。

預(yù)制菜，有點(diǎn)半成品的意思，嚴(yán)格定義是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如：分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品，包括即食、即熱、即烹、即配等類型。

2022預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向研究

近年火熱的預(yù)制菜賽道讓上市公司收獲了高利潤(rùn)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)上半年業(yè)績(jī)打了翻身仗，2022年，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將上游養(yǎng)殖業(yè)務(wù)剝離出表，更加聚焦食品加工主業(yè)發(fā)展。2022年上半年，公司預(yù)制菜營(yíng)業(yè)收入5.61億元，同比增長(zhǎng)36.17%。但業(yè)績(jī)高增長(zhǎng)的同時(shí)，存貨占比過高。

日前，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)披露2022年半年報(bào)，半年報(bào)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約為24.15億元，同比增長(zhǎng)15.03%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約為3284.88萬元，同比增長(zhǎng)222.01%;扣非凈利潤(rùn)更是實(shí)現(xiàn)扭虧，由上年同期虧損293.1萬元變?yōu)橛?996萬元。

預(yù)制菜營(yíng)收2025年將達(dá)25億。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開始發(fā)力預(yù)制菜。據(jù)公司介紹，公司的預(yù)制菜品專注于水產(chǎn)行業(yè)，以對(duì)蝦、小龍蝦、魚類為主，涵蓋快煮、裹粉、米面、火鍋、小龍蝦、風(fēng)味魚等系列，基本覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費(fèi)場(chǎng)景。

2019-2021年，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜營(yíng)收分別為6.34億元、7.29億元、8.41億元。2022年上半年，公司預(yù)制菜營(yíng)業(yè)收入5.61億元，同比增長(zhǎng)36.17%。根據(jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)披露的預(yù)制菜戰(zhàn)略規(guī)劃，2025年，公司預(yù)制菜營(yíng)業(yè)收入將達(dá)到25億元。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

盒馬2022年貨消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷售同比增長(zhǎng)345%，叮咚買菜在春節(jié)期間，高端預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)超過3倍，7天賣出了300萬份預(yù)制菜，淘寶上的預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超100%。

對(duì)比國(guó)外，美國(guó)誕生了全球超大型食材配送供應(yīng)鏈公司Sysco。Sysco在業(yè)績(jī)最高峰時(shí)，2018財(cái)年銷售額達(dá)到601.14 億美元。

目前，日本預(yù)制菜的滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上，比較大的預(yù)制菜公司有神戶物產(chǎn)和日冷公司。2019 年，神戶物產(chǎn)營(yíng)業(yè)額達(dá)2996 億日元，日冷公司達(dá)5848.58億日元，其中35%左右為速凍調(diào)理食品。

NCBD數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年，我國(guó)預(yù)制菜銷售額從650.3億元增至2527億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為31%。另據(jù)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4100億元，未來5年內(nèi)有可能達(dá)到萬億元規(guī)模。

除了疫情帶動(dòng)的宅經(jīng)濟(jì)在改變消費(fèi)者的飲食習(xí)慣外，從需求端看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)買能力上升帶動(dòng)了相關(guān)消費(fèi)增長(zhǎng)。此外，一二線城市的工作節(jié)奏加快，方便易操作的預(yù)制菜節(jié)省了大量的時(shí)間成本。

目前，多省份也紛紛出臺(tái)政策在研發(fā)人才培養(yǎng)、融資、宣傳等方面支持預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展。山東成立了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟;河北省保定市成立中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟暨團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì);福建省餐飲烹飪協(xié)會(huì)成立了預(yù)制菜委員會(huì)等等。

據(jù)35斗統(tǒng)計(jì)，2022年來，共有超11家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)獲得融資。安井食品擬投資10億元建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目。雙匯成立了餐飲事業(yè)部推出家宴系列，新希望、上海梅林公司等紛紛推出了自己的預(yù)制菜品牌。

《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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