2022蘭州餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及投資前景報(bào)告分析

• 2022年7月29日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 783 47
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蘭州餐飲行業(yè)前景,現(xiàn)狀如何?隨著互聯(lián)網(wǎng)+突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，目前蘭州餐飲行業(yè)線(xiàn)上化率還不到10%，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳可以把每一個(gè)顧客變成用戶(hù)餐飲行業(yè)成為線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)連接線(xiàn)下的最大入口

蘭州餐飲行業(yè)前景,現(xiàn)狀如何?隨著互聯(lián)網(wǎng)+突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，目前蘭州餐飲行業(yè)線(xiàn)上化率還不到10%，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳可以把每一個(gè)顧客變成用戶(hù)餐飲行業(yè)成為線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)連接線(xiàn)下的最大入口。整個(gè)餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺(tái)的進(jìn)入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線(xiàn)下交易搬到了線(xiàn)上，加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

2022蘭州餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及投資前景報(bào)告分析

餐飲行業(yè)正加快進(jìn)程由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)。隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。

《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億，但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬(wàn)億。

從用戶(hù)的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

目前蘭州餐飲行業(yè)線(xiàn)上化率還不到10%，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳可以把每一個(gè)顧客變成用戶(hù)、每一個(gè)用戶(hù)變成會(huì)員，店長(zhǎng)可以通過(guò)大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)經(jīng)營(yíng)多元化，收入多元化的階段。

目前蘭州餐飲企業(yè)(不僅僅是蘭州，應(yīng)該是全國(guó))很少對(duì)外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來(lái)源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專(zhuān)業(yè)第三方服務(wù)性企業(yè)越來(lái)越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會(huì)化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣(mài)、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國(guó)餐飲，乃至烤魚(yú)、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號(hào)美食產(chǎn)品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場(chǎng)選擇。

即便如此，我國(guó)餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2020年我國(guó)餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高，中國(guó)從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀(jì)以來(lái)的不斷追求吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見(jiàn)證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷(xiāo)費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

為了滿(mǎn)足洋人的民生需求，蘭州餐飲業(yè)出現(xiàn)迎合外國(guó)人口味的西餐廳，同時(shí)，中國(guó)各地傳統(tǒng)菜肴也感受到與本上其它地區(qū)菜肴的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)氣息和西方飲食文化引進(jìn)的影響，蘭州餐飲市場(chǎng)紛紛在烹調(diào)與口味上樹(shù)立招牌獨(dú)立門(mén)戶(hù)自成「本色」，發(fā)展出中國(guó)非常有名的六大菜系―北平菜、江浙菜、上海菜、四川菜、湘菜、廣東菜。雖然如此，中國(guó)無(wú)論大江南北，中華美食一直承傳老祖宗「色」、「香」、「味」俱全的烹調(diào)精髓，在世界食藝術(shù)舞臺(tái)上永遠(yuǎn)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

想了解更多蘭州餐飲市場(chǎng)調(diào)研分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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