2022年餅干行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月27日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1282 84
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由于消費(fèi)升級(jí)、人均收入水平提高等因素，餅干的生產(chǎn)將向主食、點(diǎn)心、休閑食品方向發(fā)展，中國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。

2022年餅干行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

由于消費(fèi)升級(jí)、人均收入水平提高等因素，餅干的生產(chǎn)將向主食、點(diǎn)心、休閑食品方向發(fā)展，中國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。

根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可

目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。我國(guó)餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來(lái)幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高，但是受到成本的提高，未來(lái)毛利率增長(zhǎng)有限，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。

目前，我國(guó)餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢(shì)或區(qū)域優(yōu)勢(shì)的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢(shì)。

未來(lái)2-3年，市場(chǎng)將在不斷動(dòng)蕩中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來(lái)品牌消費(fèi)已越來(lái)越為消費(fèi)者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對(duì)銷售量的影響會(huì)日趨明顯，因此在高端市場(chǎng)品牌高度集中已成定局。我國(guó)對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到1230萬(wàn)噸左右。

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