肉制品行業(yè)發(fā)展階段 2022肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及肉制品市場(chǎng)潛力分析

• 2022年4月5日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 264 9
• 繁體

肉制品是我國(guó)食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國(guó)是世界肉類消費(fèi)大國(guó)，也是生產(chǎn)大國(guó)。肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)，肉制品在帶動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也引起了國(guó)家對(duì)肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題的高度重視。若肉制品生產(chǎn)加工監(jiān)管質(zhì)量不合格，將會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)肉制品的消費(fèi)信心，造成嚴(yán)重的社會(huì)恐慌。

肉制品行業(yè)發(fā)展階段 2022肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及肉制品市場(chǎng)潛力分析

近3年以來受非洲豬瘟和新冠肺炎“雙疫情”影響，我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了巨大挑戰(zhàn)，但是，挑戰(zhàn)與機(jī)遇相伴，隨著全國(guó)人民步入小康水平，生活質(zhì)量顯著提高，而肉制品產(chǎn)業(yè)又是我們的民生產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)需求不斷提升，使我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)也在不斷迸發(fā)新活力，具體表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，科技支撐能力顯著增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化水平逐漸提高，冷鏈物流體系建設(shè)取得新進(jìn)展。

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料,經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。

按肉制品的加工方式，業(yè)內(nèi)一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業(yè)格局高度集中，以雙匯為第一梯隊(duì)，雨潤(rùn)、金鑼等為第二梯隊(duì)。

香腸/肉腸、午餐肉、火腿、雞胸肉等都屬于低溫肉制品，在加工過程中，這類肉制品在相對(duì)低溫環(huán)境中，蛋白質(zhì)適度變性，更大限度地保持了原有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，口感和品質(zhì)優(yōu)于高溫肉制品。

目前，我國(guó)是世界上生產(chǎn)肉類和消費(fèi)肉類的第一大國(guó)，但凍品肉制品的高端市場(chǎng)基本被海外品牌占據(jù)，國(guó)內(nèi)鮮有高端凍品肉質(zhì)品品牌，且較難獲得消費(fèi)者，尤其是年輕人的信任。肉制品市場(chǎng)規(guī)模正發(fā)生結(jié)構(gòu)性的改變，整個(gè)肉制品尤其是肉品預(yù)制菜的需求在持續(xù)上升，且受疫情影響后上漲速度明顯加快。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年肉制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

隨著我國(guó)居民生活水平的提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)觀念由原來的吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌院茫谌庵破贩矫嬉查_始更注重品質(zhì)，因此我國(guó)涌現(xiàn)了一批優(yōu)秀的肉制品生產(chǎn)企業(yè)不斷在肉制品加工方面創(chuàng)新，“低溫肉制品”等更健康的肉制品生產(chǎn)技術(shù)不斷突破。

作為食品生產(chǎn)鏈條中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如何正確使用化學(xué)添加劑、控制各個(gè)環(huán)節(jié)的加工溫度、完善肉制產(chǎn)品性能檢測(cè)、以及做好食品加工監(jiān)管，對(duì)于提高肉制品安全質(zhì)量至關(guān)重要。

從世界范圍看，我國(guó)肉類產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)20多年穩(wěn)居世界第一，肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/3，生產(chǎn)和消費(fèi)量影響著世界的肉品結(jié)構(gòu)和供給平衡。

在消費(fèi)升級(jí)的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風(fēng)味多樣的肉制品加快流轉(zhuǎn)，品類更豐富的肉制品出現(xiàn)在餐桌上，市場(chǎng)前景廣闊。開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢(shì)，而低脂低鹽是新趨勢(shì)之一。

發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)资陙硪恢痹诓粩嗟匮芯块_發(fā)低脂肉制品，比較成功的方法是使用脂肪替代品替代部分脂肪。

未來行業(yè)市場(chǎng)前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年肉制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)供需求狀況、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為中國(guó)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年肉制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  肉制品研究報(bào)告對(duì)肉制品行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的肉制品資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡