海底撈2021年關(guān)閉276家餐廳 當(dāng)前餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 2022年3月24日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 638 37
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海底撈2021年關(guān)閉276家餐廳

3月23日，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績公告：實(shí)現(xiàn)收入411.1億元，比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。2021年全年，海底撈新開業(yè)421家餐廳，關(guān)閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關(guān)閉。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于國內(nèi)市場，114家位于港澳臺地區(qū)及其他11個國家。另在3月20日，海底撈公開的數(shù)據(jù)顯示，其在線注冊會員數(shù)已經(jīng)超過一億。目前，海底撈的周邊產(chǎn)品如火鍋底料、拌飯醬、自熱鍋等保質(zhì)期長的方便食品銷量有明顯提升。

截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計(jì)劃”下永久關(guān)閉，32家餐廳暫時(shí)停業(yè)休整。同時(shí)，在承諾不裁員的情況下，海底撈員工數(shù)量保持穩(wěn)定。海底撈表示，從2022年以來的經(jīng)營狀況來看，海底撈“啄木鳥計(jì)劃”效果正在顯現(xiàn)，翻臺率數(shù)據(jù)改善。

當(dāng)前餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析

疫情發(fā)生已經(jīng)2年，奧密克戎也已在中國出現(xiàn)，抗疫一直在持續(xù)，人們也越來越謹(jǐn)慎和理性。當(dāng)然，不可避免地，疫情對各大消費(fèi)類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響，從餐飲調(diào)整堂食改外賣、線下旅游轉(zhuǎn)向網(wǎng)端云游、觀展采取線上模式到診療通過互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院……各大消費(fèi)類產(chǎn)業(yè)在抗疫下半場都努力應(yīng)對，通過各種方式轉(zhuǎn)型，盡量減少損失，甚至創(chuàng)出新的利潤增長點(diǎn)。

在新冠肺炎疫情的影響下，上海的餐飲業(yè)面臨不小的沖擊。為了盡可能減少損失，相關(guān)部門和商家正一起積極應(yīng)對，整合資源，解決配送等難題。

面對客源減少、無人配送等問題，商家們正積極想辦法應(yīng)對。有的商家與附近社區(qū)工作人員對接，顧客可以在社區(qū)居民群里集中點(diǎn)單，統(tǒng)一由門店員工直接配送;還有的商家推出了社區(qū)定制套餐，提前跟居民對接需求，再交由第三方集中配送。

今年2月，14個部門出臺了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，提出了43條紓困扶持措施，其中，針對餐飲業(yè)提出了7條扶持措施。包括“對企業(yè)防疫、消殺支出給予補(bǔ)貼支持”、“引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”等措施。

餐飲行業(yè)必須面對所提供外賣服務(wù)的實(shí)際情況，及時(shí)做出符合他們自身的調(diào)整以及布局，去匹配疫情管控下的正常運(yùn)營。

未來行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場投資前景如何?欲了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年餐飲行業(yè)并購重組機(jī)會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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