海底撈關(guān)店300家!為什么突然關(guān)店 連鎖餐飲還能投資嗎

• 2021年11月12日 ZouJunRong來(lái)源：騰訊網(wǎng) 新浪 559 31
• 繁體

海底撈是沒錢了嗎?可是據(jù)剛剛發(fā)布的2021年中報(bào)顯示，海底撈的期末現(xiàn)金余額超過(guò)35億港元，幾乎要回到2018年的水平。在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家左右，依然是中國(guó)最大的連鎖火鍋餐飲企業(yè)。

海底撈關(guān)店300家!

最近還得要再次沖上了熱搜，同樣又是負(fù)面新聞。11月15日海底撈發(fā)布了一個(gè)公告，其中宣布了將會(huì)在今年年底之前關(guān)閉掉300家門店。類似的消息已經(jīng)不是第1次出現(xiàn)在熱搜上了，曾經(jīng)火鍋界的龍頭企業(yè)，現(xiàn)如今為何淪落到這般模樣?

陸續(xù)關(guān)店

實(shí)際上自疫情爆發(fā)以來(lái)，因?yàn)榉N種原因，海底撈已經(jīng)出現(xiàn)了多種問(wèn)題。但即便如此，海底撈依舊沒有挺住擴(kuò)張的步伐，這兩年依舊在增加門店的數(shù)量。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)截止到今年6月底，海底撈在全球的門店數(shù)量為1597家，現(xiàn)如今突然宣布要關(guān)閉300家門店，也就意味著總量將下降25%左右。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年海底撈的總營(yíng)收達(dá)到了200.94億元人民幣，雖然和去年同期相比處于增收的狀態(tài)，但在利潤(rùn)方面并沒有提升，如今的海底撈已經(jīng)不是曾經(jīng)的海底撈了。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《南方人物周刊》稱，海底撈的增長(zhǎng)，光靠擴(kuò)張開店是不行的，因?yàn)閱蔚攴_(tái)率、業(yè)績(jī)、利潤(rùn)在下滑，雖然現(xiàn)在要關(guān)店三百多家，但是依然有一千三百多家，目前來(lái)看的確沒有太多的增長(zhǎng)空間。

海底撈要募資20億自救

雙十一的夜晚是最后的瘋狂，海底撈也出手了。11日晚間，據(jù)港交所文件，海底撈計(jì)劃以每股20.33-21港元價(jià)格配售1.15億股股份，籌資最多3.1億美元(約合人民幣20億元)。截至11日收盤，海底撈報(bào)收22.2港元。而就在上周五，海底撈再度創(chuàng)下19.38港元的新低。

海底撈是沒錢了嗎?可是據(jù)剛剛發(fā)布的2021年中報(bào)顯示，海底撈的期末現(xiàn)金余額超過(guò)35億港元，幾乎要回到2018年的水平。在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家左右，依然是中國(guó)最大的連鎖火鍋餐飲企業(yè)。

為什么突然關(guān)店?

其實(shí)無(wú)論是去年的瘋狂擴(kuò)張也好，又或者是疫情期間菜品漲價(jià)也罷，都可以理解為海底撈自救的一種方式。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)本身就比較激烈，而且門檻又非常低，隨著越來(lái)越多的同行競(jìng)爭(zhēng)力提高，海底撈自然也要為自己尋找新的生存空間。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》分析

連鎖餐飲還能投資嗎

國(guó)內(nèi)目前來(lái)看，排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營(yíng)。我國(guó)餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的時(shí)尚中國(guó)大型餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是直營(yíng)連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱CCFA)曾聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布了《中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書2021》(下稱“白皮書”)。白皮書顯示，2020年中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)的連鎖化率從2019年的13.3%提升至15.0%，但與美國(guó)超50%的餐飲連鎖化率相比仍有不小的差距。消費(fèi)端的線上化成為打破僵局的首個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

如今業(yè)內(nèi)很多優(yōu)秀的連鎖品牌都迅速發(fā)展起來(lái)，他們同樣具有競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也更有吸引力。如果再按照以前的套路發(fā)展下去，把海底撈勢(shì)必會(huì)被消費(fèi)者給淘汰掉。餐飲行業(yè)就如同一塊大蛋糕。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》。

更多報(bào)告推薦

2021-2025年中國(guó)連鎖商業(yè)行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告

  連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡