我國(guó)辣椒種植面積及產(chǎn)量規(guī)模 辣椒素的功效與作用 辣椒素產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

• 2021年11月11日 HuangJiang來(lái)源：新浪 1036 66
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辣椒素是辣椒的主要辣味成分，辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過(guò)程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。根據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)辣椒種植面積達(dá)到81.4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為1960萬(wàn)噸。我國(guó)辣椒產(chǎn)量逐年平穩(wěn)遞增,數(shù)據(jù)顯示

辣椒素是辣椒的主要辣味成分，辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過(guò)程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。它不僅是評(píng)價(jià)辣椒果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，同時(shí)在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的用途，但由于其產(chǎn)量極低，市場(chǎng)非常緊俏。

辣椒精主要應(yīng)用在食品工業(yè)，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數(shù)的辣椒精產(chǎn)品已逐漸為食品加工企業(yè)所接受，部分產(chǎn)品已開始出口國(guó)外。辣椒色素基本上是作為食品色素，應(yīng)用在食品工業(yè)。

我國(guó)辣椒種植面積及產(chǎn)量規(guī)模

根據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)辣椒種植面積達(dá)到81.4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為1960萬(wàn)噸。我國(guó)辣椒產(chǎn)量逐年平穩(wěn)遞增,數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)辣椒產(chǎn)量由2016年1765萬(wàn)噸增至2020年1960萬(wàn)噸,年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.65%。

在我國(guó)，中部地區(qū)，南部地區(qū)以及西南部地區(qū)使我們的辣椒主要生產(chǎn)地區(qū)也是主要消費(fèi)地區(qū)。目前全國(guó)辣椒種植面積1198萬(wàn)畝，產(chǎn)量1900萬(wàn)噸，年產(chǎn)值逾700億元。種植面積超過(guò)100萬(wàn)畝的省有貴州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陜西8大省。

我國(guó)不僅是辣椒產(chǎn)量大國(guó)還是出口大國(guó)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年我國(guó)辣椒出口數(shù)量逐年增長(zhǎng)，截至2021年1-2月我國(guó)辣椒出口數(shù)量為4.79萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.57%。

得益于獨(dú)特的口味和廣泛的用途，辣椒現(xiàn)已成為世界上僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植。

全球辣椒種植面積方面總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2019年全球辣椒種植面積為199.1萬(wàn)公頃，2020年在全球疫情爆發(fā)的嚴(yán)峻情形下，辣椒種植面積依然在增長(zhǎng)，達(dá)199.9萬(wàn)公頃，同比增加0.8萬(wàn)公頃。

辣椒素的作用與功效

近年來(lái)，蔬果的生物功能在健康研究領(lǐng)域越來(lái)越受到關(guān)注。臨床試驗(yàn)表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調(diào)節(jié)和緩解疼痛等多種生物活性。

然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭(zhēng)議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產(chǎn)生不同的效能，并且辣椒素在體內(nèi)的代謝途徑和方式也較為獨(dú)特。

現(xiàn)代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對(duì)帶狀皰疹后遣神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、禿發(fā)等有顯著療效。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2025年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

辣椒素產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

一、市場(chǎng)細(xì)分充分程度分析

辣椒素，化學(xué)名稱為反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，化學(xué)式為C18H27NO3是辣椒的活性成分，對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。辣椒素的按用途分類主要有作為食品添加劑、醫(yī)藥保健方面、應(yīng)用于海洋防污涂料、作為電線電纜中防蟻防鼠忌避劑等。

二、各細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)先企業(yè)排名

數(shù)據(jù)來(lái)源：排行榜123網(wǎng)

排行榜123網(wǎng)依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2021年辣椒素十大品牌排行榜，前十名分別是金菜地、吉香居、圣廚寶、肖佬五、愛(ài)琴美、南國(guó)、東潤(rùn)遠(yuǎn)、赫力仕/LABHERCULES、靈昱、素棉時(shí)光。

三、各細(xì)分市場(chǎng)占總市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)比例

辣椒素是辣椒的活性成分。它對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過(guò)程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。

圖表：辣椒素各細(xì)分市場(chǎng)占總市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)比例

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

想知道更多辣椒素行業(yè)具體分析，可點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2025年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》

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  2021-2025年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評(píng)價(jià)辣椒果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，同時(shí)在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的用途，但由于其產(chǎn)量極低，市場(chǎng)非常緊俏。近年來(lái)，蔬果的生物功能在健康研究領(lǐng)域...

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