華萊士楊國(guó)福麻辣燙呷哺呷哺等被通報(bào) 餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展如何？

• 2021年10月11日 ZouJunRong來(lái)源：騰訊網(wǎng) 新浪 1041 66
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北京市消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問(wèn)題情況通報(bào)整理的存在食品安全問(wèn)題的餐飲企業(yè)名單顯示，北京市有17家華萊士連鎖店在檢查中被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題，排在首位。楊國(guó)福麻辣燙、呷哺呷哺存在的問(wèn)題門店數(shù)量緊隨其后。

華萊士楊國(guó)福麻辣燙呷哺呷哺等被通報(bào)

北京市消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問(wèn)題情況通報(bào)整理的存在食品安全問(wèn)題的餐飲企業(yè)名單顯示，北京市有17家華萊士連鎖店在檢查中被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題，排在首位。楊國(guó)福麻辣燙、呷哺呷哺存在的問(wèn)題門店數(shù)量緊隨其后。

餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)是規(guī)模經(jīng)濟(jì)原理在流通領(lǐng)域中的應(yīng)用，這種經(jīng)營(yíng)方式有很大的優(yōu)勢(shì)，能夠有效利用資源占據(jù)規(guī)模優(yōu)勢(shì)與打造企業(yè)品牌，但是也有自己的劣勢(shì)，以至限制了企業(yè)的開(kāi)展。連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展.連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。餐飲企業(yè)連鎖化經(jīng)營(yíng)通常有兩種模式:直營(yíng)模式和加盟模式。

餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展如何？

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年中國(guó)航空機(jī)場(chǎng)行業(yè)發(fā)展分析及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國(guó)餐飲收入39527億元，較2019年下降16.6%，但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強(qiáng)勁動(dòng)力：2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營(yíng)收合計(jì)約2077億元，占2020全年餐飲收入的5.25%，占比與2019年相比有所提升。從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來(lái)看，萬(wàn)店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比從2018年的0.7%增長(zhǎng)至2020年的1.4%，僅三年時(shí)間占比翻倍。眼下，品牌餐飲正在跑步進(jìn)入“萬(wàn)店時(shí)代”。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率從2018年的12%提升至2019年的13%，再提升至2020年的15%，連鎖化率不斷加速，中國(guó)未來(lái)餐飲企業(yè)連鎖化成長(zhǎng)空間巨大。線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過(guò)50%，20-35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)71%餐飲消費(fèi)額，80，90后群體占全國(guó)總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)頻次高。顧客對(duì)餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級(jí)為追求好的產(chǎn)品，高性價(jià)比，舒適的環(huán)境，個(gè)性化體驗(yàn)，甚至美好的情感傳遞。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏加快和生活習(xí)慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，體驗(yàn)可控，品質(zhì)有保障的連鎖品牌店。

2020年的新冠疫情對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)是不折不扣的“黑天鵝”事件，各種餐飲企業(yè)都遭遇了生存危機(jī)，而在市場(chǎng)中占據(jù)不到30%份額的連鎖餐飲企業(yè)無(wú)論在門店數(shù)量變化和經(jīng)營(yíng)收入方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他餐飲企業(yè)，體現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力和巨大的潛力。目前市場(chǎng)仍然處于后疫情時(shí)期，安全的警報(bào)并未消失，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)以往，對(duì)飲食的消費(fèi)行為也會(huì)變得更加理性和謹(jǐn)慎。相對(duì)于一般餐飲企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)具有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)，品牌的認(rèn)知度和美譽(yù)度也更高，這些都是當(dāng)今餐飲消費(fèi)的優(yōu)勢(shì)所在。在這樣的背景之下，連鎖餐飲企業(yè)在合理規(guī)劃的前提下擴(kuò)大規(guī)模將會(huì)占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，取得更大的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

餐飲連鎖行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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