新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。市場(chǎng)潛力大，文化輸出加持，中國(guó)的烘焙品牌市場(chǎng)值得關(guān)注。
新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。市場(chǎng)潛力大，文化輸出加持，中國(guó)的烘焙品牌市場(chǎng)值得關(guān)注。
過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中式糕點(diǎn)和西式烘焙兩大類(lèi)別站在了完全“對(duì)立”的位置，傳統(tǒng)烘焙食品以月餅、桃酥等糕點(diǎn)，及各地方特色糕點(diǎn)為主，消費(fèi)場(chǎng)景主要為傳統(tǒng)節(jié)日和飯后甜點(diǎn)。傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)刻板、略顯土味情懷的品類(lèi)印象。在西式烘焙帶給國(guó)人年輕、時(shí)尚、精致的消費(fèi)沖擊面前，明顯落了下風(fēng)。
我國(guó)歷史文化悠久，全國(guó)性糕點(diǎn)及地方特色糕點(diǎn)眾多，如月餅、桃酥、綠豆糕、板栗餅、鮮花餅、桂花糕等，但除了月餅已有頭部企業(yè)，成為大單品，其他糕點(diǎn)仍處于有品類(lèi)無(wú)品牌的狀態(tài)。
近年來(lái)，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為居民飲食的重要組成部分，而烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)了高速增長(zhǎng)時(shí)期，而烘焙賽道也開(kāi)始新的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，我國(guó)已新增注冊(cè)16.6萬(wàn)家烘焙企業(yè)。截至目前，今年該領(lǐng)域的融資事件達(dá)8起，總?cè)谫Y額高達(dá)20多億元。
烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/strong>
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飲食習(xí)慣接近的亞洲國(guó)家中，中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費(fèi)量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費(fèi)量9.6千克;我國(guó)人均消費(fèi)量偏低，存在較大成長(zhǎng)空間。
最近，許多新老烘焙品牌開(kāi)始積極走高潮路線(xiàn)，從產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)、店鋪裝修主打復(fù)古國(guó)潮風(fēng)、營(yíng)銷(xiāo)緊貼國(guó)潮風(fēng)格設(shè)計(jì)。一些老牌烘焙品牌開(kāi)始引進(jìn)西式烘焙產(chǎn)品再加以創(chuàng)新，生產(chǎn)出了更高顏值、零售屬性明顯、低糖、低油的健康產(chǎn)品。
從線(xiàn)上糕點(diǎn)銷(xiāo)售情況來(lái)看，健康糕點(diǎn)消費(fèi)者人數(shù)和銷(xiāo)售規(guī)模增速遠(yuǎn)高于糕點(diǎn)整體，且增速不斷加快;健康糕點(diǎn)在糕點(diǎn)行業(yè)的消費(fèi)者滲透率和銷(xiāo)售份額逐年提升，說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)健康糕點(diǎn)的需求不斷上升。
值得關(guān)注的是，面包目前存量市場(chǎng)規(guī)模較小，為404億，尚不足蛋糕、糕點(diǎn)的一半。面包在西方國(guó)家通常作為主食食用，未來(lái)隨著我國(guó)烘焙食品代餐化趨勢(shì)的發(fā)展，具有代餐屬性且便于攜帶和儲(chǔ)存的面包品類(lèi)有望迎來(lái)快速發(fā)展。
2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。隨著疫情轉(zhuǎn)好，市場(chǎng)規(guī)模將保持10%左右的增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，2023年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3069.9億元。隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)變得多樣化，以及收入和消費(fèi)能力的提升，2016年，中國(guó)就已是除美國(guó)之外的全球第二烘焙市場(chǎng)。
隨著行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，行業(yè)集中度將會(huì)走高，未來(lái)出現(xiàn)新中式烘焙寡頭品牌的現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越明顯，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場(chǎng)份額。
想要了解更多烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2021-2025年中國(guó)建筑書(shū)籍行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，建筑書(shū)籍市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，建筑書(shū)籍企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，建筑書(shū)籍行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些建筑...
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中式糕點(diǎn)成為投資熱點(diǎn) 新中式烘焙行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期 
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