蟹的膽固醇高不高？ 大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

• 2021年9月30日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 285 11
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蟹的膽固醇到底高不高?根據(jù)《中國食物成分表》，每100克河蟹可食部分(即能吃進(jìn)肚子里的部分，主要是蟹肉、蟹黃、蟹膏)的蛋白質(zhì)含量為17.5克，脂肪是2.6克，膽固醇是267毫克?？梢姡箝l蟹是一種高蛋白、低脂肪的食物。

每到秋天時(shí)節(jié)，鮮甜肥美的大閘蟹陸續(xù)上市。但關(guān)于蟹的“江湖傳言”有很多，比如螃蟹膽固醇很高、孕婦不能吃蟹、蟹不能與柿子同吃等等。

蟹的膽固醇到底高不高?食客愛吃大閘蟹，其精華在于蟹黃蟹膏。雌蟹的卵巢和肝臟部分(俗稱“蟹黃”)和雄蟹生殖腺部分(俗稱“蟹膏”)。根據(jù)《中國食物成分表》，每100克河蟹可食部分(即能吃進(jìn)肚子里的部分，主要是蟹肉、蟹黃、蟹膏)的蛋白質(zhì)含量為17.5克，脂肪是2.6克，膽固醇是267毫克。可見，大閘蟹是一種高蛋白、低脂肪的食物。

《中國居民膳食指南》推薦成人每天攝入水產(chǎn)品40-75克(以可食部分計(jì))。換算成螃蟹來說，一只約250克的螃蟹可食用部分大約100克，也就是說，我們每人平均一天最多可吃4兩的河蟹。

目前市場(chǎng)上大閘蟹的品牌集中度相對(duì)較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關(guān)系。

大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

近些年，隨著市場(chǎng)消費(fèi)能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢(shì)，我國現(xiàn)有超21萬余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。產(chǎn)量與銷量暴漲，大閘蟹產(chǎn)業(yè)涌入了越來越多的玩家。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有大閘蟹相關(guān)企業(yè)超7600家。其中，江蘇省的企業(yè)數(shù)量最多，超過5300家。

中國市場(chǎng)上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國河蟹市場(chǎng)2017年大閘蟹總銷售額為778億元，其中，陽澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%?？梢哉f，大閘蟹雖小，但早已經(jīng)成為撬動(dòng)江蘇地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“大杠桿”。

2021年陽澄湖大閘蟹的預(yù)計(jì)產(chǎn)量在10260噸左右，其中圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)產(chǎn)量1500噸左右，沿湖周邊高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量8760噸左右。產(chǎn)量和質(zhì)量相比去年均有提升。

在價(jià)格方面，與去年國慶價(jià)格持平。今年2～2.5兩母蟹3～3.5兩公蟹零售100元左右一對(duì);3兩左右母蟹4兩左右公蟹零售180～200元一對(duì);4兩左右母蟹4.5～5兩公蟹零售270～300元一對(duì)。隨著我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，各大大閘蟹產(chǎn)地爭(zhēng)先搶占市場(chǎng)，我國大閘蟹市場(chǎng)也由“高端消費(fèi)品”往“大眾消費(fèi)品”拉近的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

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