“健康飲食”潮流下中國餅干行業(yè)如何破局發(fā)展

• 2021年7月12日 LuoYuGui來源：百度百科 搜狐等綜合 1264 82
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目前我國18歲及以上成人超重率高達30%以上，肥胖率已經(jīng)超過10%;另外，肥胖還容易催生出高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。

餅干是什么?

餅干是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

餅干市場發(fā)展分析

從整個休閑食品行業(yè)來看，目前，我國休閑食品行業(yè)市場空間將近3500億。休閑食品可分為甜食、冰淇淋和冷凍甜點、風(fēng)味零食、甜味餅干、零食棒和果脯四大品類，2019年四者合計零售額達3475億元，同比增長4.7%。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展、居民可支配收入的快速增加，食品消費行業(yè)呈爆發(fā)式增長。中國餅干市場作為穩(wěn)定發(fā)展的市場，一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢頭。零售總額已近900億元,2015-2020年五年間年復(fù)合增長率有望達到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業(yè)的競爭。目前餅干行業(yè)的競爭已進入白熱化階段,有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的企業(yè)更顯優(yōu)勢,實力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。分析人士認為，到2023年，餅干零售市場的總銷量將超過333萬噸，達到118億美元。

從企業(yè)來看，主營業(yè)務(wù)收入超過2,000萬元的規(guī)模以上餅干生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達到656家，對應(yīng)的主營業(yè)務(wù)收入達到1,317.33億元。對于這些優(yōu)勢企業(yè)，其產(chǎn)品往往有較為清晰的定位，在行業(yè)發(fā)展中其市場占有率亦不斷提升。

當(dāng)今，在中國，典型趨勢之一是甜味與咸味和香料調(diào)味之間的界限越來越模糊。市場調(diào)查顯示，中國消費者對餅干的要求也和餅干的消費量一樣越來越高，56%的人要求餅干含有天然成分，44%的人要求餅干含有助消化等健康成分。

我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進入中國餅干市場，占據(jù)著國內(nèi)大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強的市場優(yōu)勢;另一方面，國內(nèi)餅干市場國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實力的企業(yè)新秀。目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。中國人口眾多，餅干的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠小于國際平均水平。近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發(fā)生了較大的變化，對餅干的需求開始逐步上升。

目前我國18歲及以上成人超重率高達30%以上，肥胖率已經(jīng)超過10%;另外，肥胖還容易催生出高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。因此為了順應(yīng)居民“健康飲食”潮流，企業(yè)開發(fā)具有膳食纖維的曲奇餅干就具有較大的積極意義。

面對激烈的市場競爭，部分餅干生產(chǎn)企業(yè)采取差異化定位策略來爭奪細分市場份額。差異化定位能加深品牌在消費者心目中的印象，更有益于企業(yè)構(gòu)建品牌壁壘，從而可在市場競爭中脫穎而出。未來，行業(yè)參與者對于市場需求的把控以及新品研發(fā)能力將進一步影響行業(yè)內(nèi)競爭格局和市場占有率。

《2021-2026年中國餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餅干未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘餅干行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來餅干業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找餅干行業(yè)的投資商機。

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  2021-2026年中國餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

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