調(diào)和油市場現(xiàn)狀如何破局？2021年調(diào)和油市場發(fā)展策略研究

• 2021年5月14日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 1150 74
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調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月?，F(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。

在植物油消費(fèi)中，豆油的消費(fèi)一直處于主導(dǎo)地位，達(dá)到了48%左右，其次是棕櫚油(18%)、菜籽油(17%)和花生油(10%)。我國的植物油的年消費(fèi)量為3000萬噸左右，其中豆油的消費(fèi)量為1470萬噸，棕櫚油的消費(fèi)量為540萬噸，菜籽油的消費(fèi)量為510萬噸，花生油的消費(fèi)量為300萬噸，剩下的180萬噸則為一些小品種油，如玉米油、橄欖油等。

近幾年，健康小品種食用油的增長速度明顯高于普通大宗油脂，國內(nèi)小包裝橄欖油、玉米油等健康小油種保持了30%以上的增速，玉米調(diào)和油明顯高于國內(nèi)油脂行業(yè)整體的增幅，究其根本原因主要由三大因素拉動，包括人均消費(fèi)量增加、產(chǎn)品價格變化和日用消費(fèi)品升級。占主導(dǎo)地位的豆油由于大多使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料，消費(fèi)增長率正在逐步的放緩。從發(fā)達(dá)國家的植物油的發(fā)展經(jīng)歷也可以看出，隨著人民健康意識的提高，調(diào)和油的消費(fèi)在逐步減少，而玉米油等小品種植物油的消費(fèi)則在慢慢的提升。美國的年人均玉米油的消費(fèi)為2.5kg左右，日本為0.75kg左右，西歐等國為0.5kg，而我國的年人均消費(fèi)量則不到0.25kg，我們認(rèn)為，按照發(fā)達(dá)國家的發(fā)展趨勢，未來我國的玉米油消費(fèi)量會逐步的提升，市場前景被看好。

玉米油在不飽和脂肪酸中主要是油酸和亞油酸。玉米油富含維生素E，熱穩(wěn)定性好。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于玉米調(diào)和油的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。

按照最新科學(xué)研究，符合生理代謝營養(yǎng)要求的食用油脂，其脂肪酸組成比例應(yīng)該是：飽和酸：單不飽和酸：多不飽和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，稱為4:1健康調(diào)和油因此根據(jù)生理代謝要求，將兩種或兩種以上食用油脂進(jìn)行科學(xué)調(diào)配，可以彌補(bǔ)單一品種食用油脂營養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。食品工業(yè)用油脂在考慮營養(yǎng)功能的同時，往往更注重油品的穩(wěn)定性和使用性能，將穩(wěn)定性和營養(yǎng)性好的油進(jìn)行調(diào)配，可得到既有營養(yǎng)又具有行業(yè)功能的專用油脂，實(shí)際運(yùn)用中，一些高級食用油脂產(chǎn)品，往往是綜合油源組織、加工成本、風(fēng)味和穩(wěn)定性能等各種因素，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好，又順應(yīng)人們的生理營養(yǎng)需求。

調(diào)和油行業(yè)市場深度分析

數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國食用油市場的總供給量達(dá)3466.5萬噸，其中食用消費(fèi)量為3075萬噸，工業(yè)及其他消費(fèi)為338萬噸;出口量為13.5萬噸，合計(jì)年度需求總量(即消費(fèi)量)為3426.5萬噸，年度節(jié)余量僅40萬噸。

然而，中國食用油行業(yè)一個不容忽視的現(xiàn)實(shí)是自給率偏低。“2016年我國食用油的自給率僅為32.3%，與上年相比還下降了1.9個百分點(diǎn)。這離國家要求的2020年食用植物油自給率達(dá)到40%的目標(biāo)，還有一定差距?！蓖跞鹪f。

在業(yè)內(nèi)專家看來，今天的消費(fèi)需求還在進(jìn)一步細(xì)分，如何在一個存量競爭的市場中尋找規(guī)模、利潤的增量，考驗(yàn)的是企業(yè)對這種需求的洞察力和滿足能力。

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