美團餓了么已逐步取消對騎士逐單處罰 2021年餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展前景分析

• 2021年4月29日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1341 88
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美團餓了么已逐步取消對騎士逐單處罰，美團與餓了么回應(yīng)副處長當(dāng)騎士，美團餓了么已逐步取消對騎士逐單處罰。“五一”前北京市人社局勞動關(guān)系處副處長王林體驗了一天做外賣騎士的感覺，送單12小時只賺了41塊，這讓快累癱的他感慨這個錢太不好掙。

美團餓了么已逐步取消對騎士逐單處罰

美團與餓了么回應(yīng)副處長當(dāng)騎士，美團餓了么已逐步取消對騎士逐單處罰?！拔逡弧鼻氨本┦腥松缇謩趧雨P(guān)系處副處長王林體驗了一天做外賣騎士的感覺，送單12小時只賺了41塊，這讓快累癱的他感慨這個錢太不好掙。近日此事在社會各界引發(fā)極大關(guān)注度，美團與餓了么4月29日相繼做出正式回應(yīng)，明確表示已逐步取消對騎士逐單處罰，并將繼續(xù)努力提升騎士體驗，最近一次的騎士App也已做出相關(guān)升級。

2021年餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展前景分析

調(diào)研顯示，餐飲外賣市場的火爆程度早已超過了普通的堂食，投資小，利潤高。畢竟，外賣不是傳統(tǒng)的堂食，不需要很大的空間，很多的人去經(jīng)營，只需二十平米的面積，1-2個人就可以搞定了。房租成本，人工成本都得到了有效的控制，所以，相較于傳統(tǒng)的餐飲模式，極大地節(jié)省了人工和投資。那么，未來餐飲外賣行業(yè)市場行情如何?

中國烹飪協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，比上年減少了7000多億元;限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14.0%。餐飲市場增速低于社會消費品零售總額增幅12.7個百分點，連續(xù)多年的穩(wěn)定增長勢頭戛然而止。而據(jù)某平臺2020第三季度公布的數(shù)據(jù)，其外賣業(yè)務(wù)實現(xiàn)收入206.9億元，同比增長33%;其中，傭金收入182.5億元，同比增長30%，在線營銷服務(wù)收入24.1億元，同比增長60%。餐飲外賣日均訂單數(shù)達到3492萬單，同比增長30%，環(huán)比增長43%;餐飲外賣交易總金額達1522億元，同比增長36%，環(huán)比增長40%。外賣業(yè)務(wù)季度利潤7.7億元，同比增長132%。

數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長39.3%。截至2019年底，中國9億網(wǎng)民中外賣消費者規(guī)模約為4.6億人，同比增長12.7%。訂單量和交易金額也保持高速增長。

目前中國有約900萬家餐飲店，今年4月，美團研究院針對商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或?qū)⒁_展外賣業(yè)務(wù)。但這些外賣商戶多數(shù)為小本經(jīng)營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，美團和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。

數(shù)據(jù)顯示，2019年在線外賣市場規(guī)模達5779.3億元，較上年同比增長36.0%。疫情倒逼傳統(tǒng)行業(yè)加速轉(zhuǎn)型線上，外賣市場產(chǎn)品及業(yè)態(tài)將更加豐富多樣。在外賣市場供給與需求的雙向作用下，外賣市場規(guī)模有望持續(xù)擴大，2020年市場規(guī)模突破6500億元。

95.0%的受訪餐飲商家表明疫情期間門店營收下滑明顯，營業(yè)額遭受攔腰式下滑的受訪商家占比過半。艾媒咨詢分析師認為，線下經(jīng)營是餐飲商家的主流經(jīng)營模式，疫情期間外出人員減少，是導(dǎo)致餐飲行業(yè)大面積受損的根本原因。

疫情期間，超六成餐飲商家面臨的最大困難是線下客流的減少與門店租金的壓力，近五成的商家面臨員工無法到崗的問題。餐飲商家以中小企業(yè)為主，風(fēng)險抵抗力較弱，線下客流減少直接影響企業(yè)現(xiàn)金流，資金鏈斷裂風(fēng)險加劇，加上門店租金等高昂剛性成本，企業(yè)生存?zhèn)涫芸简灐?/p>

疫情發(fā)生后，消費者居家防疫，堂食普遍關(guān)停，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上成為餐飲商家的選擇，以線上作為主要戰(zhàn)場的餐飲商家占78.0%，較疫情發(fā)生前增加了63.1個百分點。艾媒咨詢分析師認為，對之前已經(jīng)在線上開展業(yè)務(wù)的餐飲商家而言，經(jīng)營方式調(diào)整的適應(yīng)難度較小，而從未在線上經(jīng)營的商家則面臨諸多挑戰(zhàn)。

對入駐第三方外賣平臺進行綜合利弊評價時，中型餐飲商家整體評價更高，超七成認為利大于弊。相較于大型餐飲商家和小型餐飲商家，中型餐飲商家兼具品牌性和靈活性，既能快速靈活的上線外賣業(yè)務(wù)，還能借助品牌效應(yīng)增強外賣業(yè)務(wù)競爭力，整體效用相對較高。

今年疫情沖擊下，餐飲外賣對餐飲行業(yè)而言更為關(guān)鍵。此次疫情波及范圍廣、持續(xù)時間長，防控措施嚴。消費者“宅”家，餐飲行業(yè)堂食業(yè)務(wù)受到巨大沖擊。在此背景下，更多用戶點外賣的習(xí)慣也得到培養(yǎng)和強化，外賣成為許多商戶最重要的營收來源。

中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍表示，餐飲外賣對收入總額的貢獻率逐年增長，正在改變著餐飲企業(yè)利潤格局，使餐飲企業(yè)在堂食以外，又打造了一個新的利潤增長引擎。

也有專家指出，中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在未來1-3年內(nèi)發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。

近些年《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等政策相繼出臺落地，消費者健康意識不斷提升。隨著外賣邊界不斷擴大和配送能力不斷增強，食物風(fēng)味能夠得到更好保存，更多品類產(chǎn)品和全時段配送成為現(xiàn)實。在此背景下，許多外賣用戶早已超越果腹的簡單需求，點外賣不再成為將就生活的代名詞，而是像到店用餐一樣講究搭配合理、營養(yǎng)豐富。

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