門店回應(yīng)顧客花17元吃海底撈 2021年火鍋市場容量和占有率分析調(diào)查報告

• 2021年4月16日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 887 55
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近日，有人稱自己花17元吃了一頓海底撈，其在帖子中稱“一個人，打算點(diǎn)4元的面。覺得太單調(diào)，于是點(diǎn)了一個7元的?！睍癯龅馁~單顯示，其點(diǎn)了四份清水鍋0元，一份撈派撈面7元，一份自選小料10元，合計17元。

門店回應(yīng)顧客花17元吃海底撈

近日，有人稱自己花17元吃了一頓海底撈，其在帖子中稱“一個人，打算點(diǎn)4元的面。覺得太單調(diào)，于是點(diǎn)了一個7元的。”曬出的賬單顯示，其點(diǎn)了四份清水鍋0元，一份撈派撈面7元，一份自選小料10元，合計17元。這名網(wǎng)友稱自己“打包了不少零食，吃不完的花生，水果，牛肉粒。周六去，只做了手部護(hù)理，沒有美甲?！逼鋾癯龅呐鋱D里桌上擺滿了水果、花生、粥和涼菜等。

今年“攝像頭”事件、“牛肉?！笔录?，海底撈4月15日再上熱搜。事情源于有人稱自己花17元吃了一頓海底撈，其在帖子中寫到“一個人，打算點(diǎn)4元的面。覺得太單調(diào)，于是點(diǎn)了一個7元的?！边@名網(wǎng)友曬出的賬單顯示，其點(diǎn)了四份清水鍋0元，一份撈派撈面7元，一份自選小料10元，合計17元?！?7元吃海底撈”這一事件迅速登上熱搜，引發(fā)熱議。

據(jù)報道，其記者聯(lián)系了爆料者消費(fèi)的佛山海底撈門店，一名工作人員稱低消費(fèi)行為在他們店只是偶爾發(fā)生?？腿讼朐趺聪M(fèi)，愿意消費(fèi)多少是他們的自由，客人只要進(jìn)來了，都會接待的?！熬退闶且粋€人，只點(diǎn)了清水鍋和一兩樣喜歡的菜，我們也會正常服務(wù)，不會區(qū)別對待?！?/p>

問及會不會影響到門店生意，該工作人員稱，“不管店里生意好不好，只要客人來了，然后正常點(diǎn)菜，正常吃飯，我們都正常服務(wù)?！逼溥€稱，后續(xù)也不會因此設(shè)置最低消費(fèi)。

根據(jù)國家統(tǒng)計局 3 月 16 日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020 年 1-3 月份， 全國餐飲收入 6026.3 億元，同比下降 43.4%。餐飲行業(yè)在疫情后時代逐漸恢復(fù)。

《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，在2015~2018年火鍋十大品牌統(tǒng)計中，不僅榜首頻繁易主，前十比較穩(wěn)定的也只有海底撈、呷哺呷哺，其余的則更換地較為頻繁，2015年榜單中只有4家仍然在2018年榜單上，而2017年排名第一的小肥羊，2018年更是跌出榜單。 也就意味著，火鍋賽道品牌眾多，但充分占領(lǐng)消費(fèi)者心智的品牌卻不多，新進(jìn)品牌仍有機(jī)會在這一賽道突圍。

與火鍋相關(guān)的食材銷售額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，其中牛羊肉卷同比增長200%，火鍋丸料同比增長約14倍，像巴沙魚片、去骨黑魚片這些同比增長約34倍，半成品蔬菜同比增長10倍以上。 2020年5月28日和7月30日，先后有兩家火鍋食材超市運(yùn)營品牌獲得千萬級別投資，而在火鍋市場和速凍食品市場占有率都極高的頭部品牌也嘗試開展此項(xiàng)業(yè)務(wù)。隨著資本的大量涌入，火鍋食材超市已經(jīng)趨于飽和。那么，未來火鍋行業(yè)市場行情如何?

2021年火鍋行業(yè)未來發(fā)展趨勢如何 火鍋市場容量和占有率分析調(diào)查報告

作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞。2019年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

據(jù)了解，包括九品鍋、川鼎匯、鍋圈食匯等品牌也在火鍋食材賽道布局，且獲得資本關(guān)注;同時入局的，還有跨界而來的王老吉、三全、蒙牛等食品巨頭企業(yè)。公開資料顯示，近日社區(qū)食材連鎖品牌“懶熊火鍋”完成近億元A輪融資，由星陀資本領(lǐng)投，老股東虢盛資本和字節(jié)跳動跟投，本輪資金將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)研發(fā)和市場擴(kuò)張。據(jù)悉，火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

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  2021-2026年中國火鍋底料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，火鍋底料市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，火鍋底料企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，火鍋底料行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些火鍋...

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