近年來，奶茶市場(chǎng)已經(jīng)從藍(lán)海變?yōu)榧t海，但依然在不斷增長(zhǎng)中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年12月，全國(guó)奶茶店數(shù)量超60萬家，但存活率僅2成左右。奶茶消費(fèi)帶動(dòng)設(shè)備熱賣，而奶茶店主六成是新手。
近年來，奶茶市場(chǎng)已經(jīng)從藍(lán)海變?yōu)榧t海，但依然在不斷增長(zhǎng)中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年12月，全國(guó)奶茶店數(shù)量超60萬家，但存活率僅2成左右。奶茶消費(fèi)帶動(dòng)設(shè)備熱賣，而奶茶店主六成是新手。
這幾年我國(guó)奶茶行業(yè)可謂是高速發(fā)展，熱度持續(xù)上漲，甚至到了全民關(guān)注的地步。然而，火爆的背后卻隱藏著冰冷的事實(shí)——九成奶茶店不盈利。一方面發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，另一方面卻盈利難。網(wǎng)紅奶茶成為輿論關(guān)注焦點(diǎn)，其中，喜茶是最受關(guān)注的奶茶，益禾堂口碑位列第一。隨著網(wǎng)紅奶茶火熱，奶茶價(jià)格開始出現(xiàn)分層趨勢(shì)。
數(shù)據(jù)顯示，如今國(guó)內(nèi)的奶茶店數(shù)量已經(jīng)突破60萬家，而著名的生活A(yù)PP“美團(tuán)”此前也公布了一份與奶茶有關(guān)的數(shù)據(jù)，僅僅在2020年國(guó)慶長(zhǎng)假的前4天，美團(tuán)平臺(tái)上的奶茶訂單量就超過了11億杯，差一點(diǎn)就做到“全中國(guó)人手一杯”的程度了。
2020年以來，各行各業(yè)都受到疫情的較大沖擊，但茶飲行業(yè)卻迅速?gòu)囊咔橹袕?fù)蘇出來。在2020年初秋，“秋天的第一杯奶茶”毫無征兆得火遍社交媒體，奶茶熱潮甚至延伸至國(guó)慶假期。
如今，奶茶已經(jīng)成為年輕人生活的一部分。奶茶經(jīng)濟(jì)巨大的市場(chǎng)潛力，讓茶飲頭部企業(yè)受到頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)的追捧。在奶茶經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城這三家頭部茶飲企業(yè)紛紛傳出上市傳聞，其中奈雪的茶已經(jīng)確認(rèn)沖擊“奶茶第一股”。而被稱為奶茶界“拼多多”的蜜雪冰城也在2020年10月完成一筆融資，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，融資金額為20億元，預(yù)計(jì)估值在200億元。
天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月30日，中國(guó)茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬家，受疫情影響，茶飲企業(yè)新增速度放緩，但新增企業(yè)數(shù)量仍然超過2萬家。在30萬家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷、注冊(cè)的企業(yè)超過13萬家，占比高達(dá)43%。公開資料顯示，目前喜茶的門店數(shù)量超過600家，而截至2020年，星巴克已經(jīng)在中國(guó)內(nèi)地180多個(gè)城市開設(shè)了超過4400家門店。截至2020年12月31日，按2020年商品交易總額計(jì)，中國(guó)排名前50的購(gòu)物中心中，奈雪的茶進(jìn)駐了28家。且奈雪的茶基本都是大店，平均面積在200平米以上，成本壓力可想而知。
目前，新式茶飲行業(yè)正處在關(guān)鍵期，頭部企業(yè)激戰(zhàn)正酣，馬太效應(yīng)愈演愈烈，各家茶飲企業(yè)均面臨著同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、利潤(rùn)空間被壓縮、食品安全等問題。
據(jù)悉，現(xiàn)在一線城市茶飲門店經(jīng)營(yíng)趨于成熟和飽和，二三線城市成為門店布局新藍(lán)海，但高端品牌的高價(jià)、擴(kuò)店策略，無疑讓維持“網(wǎng)紅感”變得愈發(fā)艱難。
未來隨著中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力及人均可支配收入迅速提高。預(yù)計(jì)到2025年，一線城市及新一線城市的人均可支配收入將分別繼續(xù)增至約人民幣10.05千元及人民幣6.39萬元。隨著購(gòu)買力的提升，中國(guó)消費(fèi)者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費(fèi)更多，尤其是在高端現(xiàn)制茶飲店。
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