2021豆豉制品投資規(guī)模情況及投資增速情況

• 2020年12月1日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1482 98
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豆豉制品是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的食品，可以調(diào)味，也可入藥。貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽(yáng)地區(qū)民間特產(chǎn)。豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的

豆豉制品是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的食品，可以調(diào)味，也可入藥。貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽(yáng)地區(qū)民間特產(chǎn)。豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國(guó)南北部都有加工食用。但若不注意加工藝，會(huì)致使品質(zhì)下降，甚至霉變，造成經(jīng)濟(jì)損失。豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿(mǎn)悶，心中煩躁者宜食。

據(jù)中研研究院《2020-2025年豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》

2021豆豉制品投資規(guī)模情況及投資增速情況

豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。早在漢代就被譽(yù)為能“調(diào)和五豆豉鮮美可口、香氣獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用，以增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，所以很容易變質(zhì)，一旦沾了生水，就容易發(fā)霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時(shí)間最長(zhǎng)，香氣也不會(huì)散發(fā)掉。

豆豉生產(chǎn)主要分為華南產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、華中產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū) 等幾大產(chǎn)區(qū)。其中最為著名的有廣東的陽(yáng)江豆豉、重慶的永川豆豉、湖南的瀏陽(yáng)豆豉、山東 的八寶豆豉等。以老干媽為例2016年度銷(xiāo)售額突破45億元。2014年銷(xiāo)售收入達(dá)到40億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)9億元。

從產(chǎn)業(yè)生命周期看，豆豉制品行業(yè)處于成長(zhǎng)期，近幾年豆豉制品行業(yè)的增速一直保持在10%以上，雖然2016年食品飲料子行業(yè)增速普遍下滑到個(gè)位數(shù)的情況下，豆豉制品依舊實(shí)現(xiàn)了 11.75%的增速。2016年豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)需求達(dá)到80.42億元，同比增長(zhǎng)16.97%，2017年豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到97.25億元，同比增長(zhǎng)約21%。

圖表：2014-2016年豆豉制品行業(yè)投資規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

豆豉制品行業(yè)整體來(lái)看由于分布地區(qū)較為固定，生產(chǎn)集群性明顯，行業(yè)新增投資較少，多數(shù)為現(xiàn)有集群擴(kuò)大再生產(chǎn)推廣性投資，或者發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大豆豉制品生產(chǎn)比例及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投資等，整體來(lái)看豆豉制品行業(yè)投資規(guī)模較少，且較為穩(wěn)定，從目前來(lái)看隨著豆豉的價(jià)值進(jìn)一步提高未來(lái)幾年可能有望進(jìn)一步得到市場(chǎng)認(rèn)可，在投資上可能會(huì)有所加大，但是由于行業(yè)整體企業(yè)規(guī)模較小投資比例增速進(jìn)一步提高的可能性較低。

三、2016年投資增速情況

圖表：2014-2016年豆豉制品行業(yè)投資增速

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

2015年投資增速明顯較快的原因主要是受益于豆豉制品2014、2015年價(jià)值發(fā)現(xiàn)較多，此外在休閑食品的應(yīng)用等都是促進(jìn)豆豉制品2015年投資增速較高。

未來(lái)豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)如何，請(qǐng)關(guān)注中研普華出版的《2020-2025年豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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