我國(guó)食用菌品種繁多常見(jiàn)的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱(chēng)作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。
2017年全國(guó)食用菌工廠化規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)食用菌的日產(chǎn)能達(dá)到73225噸，其中金針菇3280噸/日，杏鮑菇2705噸/日，雙孢菇435噸/日，蟹味菇和白玉菇318噸/日，海鮮菇268噸/日。近年來(lái)，這些食用菌的日產(chǎn)能均呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
2017年工廠化雙孢菇日產(chǎn)量達(dá)435噸，比2010年增加371噸，年增速高達(dá)31.6%。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。
從總的情況看，2017年食用菌產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持產(chǎn)量增長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)調(diào)整兩大趨勢(shì)，區(qū)域調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和提質(zhì)增效步伐明顯加快。在國(guó)家精準(zhǔn)扶貧、鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品出口等相關(guān)政策的刺激下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展首當(dāng)其沖，西部、東北和華北部分地區(qū)增長(zhǎng)幅度較大。受各地政策引導(dǎo)以及市場(chǎng)和成本因素影響，“南菇北移，東菇西進(jìn)”正進(jìn)入新階段，東南部地區(qū)加快了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整，突出精深加工和品牌特色。
常規(guī)品種香菇、黑木耳仍是發(fā)展的熱點(diǎn)，羊肚菌等珍稀小品種的產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。食用菌的精深加工和三產(chǎn)融合發(fā)展能力增強(qiáng)，進(jìn)一步推進(jìn)了產(chǎn)品附加值增加和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展。全年新上項(xiàng)目較多，受投產(chǎn)周期的影響，部分產(chǎn)能可能在下一年度逐期釋放。
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2020-2025年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告
中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國(guó)食...
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2020食用菌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 
