營養(yǎng)素是什么 營養(yǎng)素推薦每日攝入量

• 2019年3月6日 ZhangHongYuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 309 13
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營養(yǎng)素是什么

營養(yǎng)素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，精細(xì)分后，可概括七大營養(yǎng)素：人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素等7類。 健康的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命。

營養(yǎng)素推薦每日攝入量

營養(yǎng)素推薦每日攝入量(簡稱:RDAs)是各國營養(yǎng)學(xué)會(huì)按照營養(yǎng)研究進(jìn)展和本國人民的膳食狀況制定的營養(yǎng)素合理供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。然而，人們錯(cuò)認(rèn)為這個(gè)數(shù)量足以保護(hù)身體遠(yuǎn)離營養(yǎng)缺乏癥。RDAs絕對(duì)不是個(gè)人營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的指標(biāo)，它是統(tǒng)一的指標(biāo)，用以滿足所有健康人群預(yù)防已知營養(yǎng)缺乏癥的需要，如壞血病、腳氣病、佝僂癥。

食物與營養(yǎng)素的關(guān)系

食物中某種營養(yǎng)素的含量高，不一定其營養(yǎng)價(jià)值就高，要看它的整體營養(yǎng)素組成及其比例才能確定其營養(yǎng)價(jià)值高低。盡管如此，我們了解一下各種營養(yǎng)素含量較高的食物，對(duì)我們還是很有益的，有助于各種食物的合理搭配和重點(diǎn)補(bǔ)充某種特定的營養(yǎng)元素。

動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)含量都較高，一般在20%左右，植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的要數(shù)大豆，每百克含36克。

脂肪含量最高的動(dòng)物性食品是豬肉，含60%左右，植物性食物是各種油料作物，其中又以芝麻含油最多，達(dá)61%。

糖類含量最高的是各種谷物，其中又以稻米為最高，達(dá)77%，動(dòng)物性食物中含糖類最高的是羊肝，達(dá)4%。

維生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，每百克分別含1.07毫克和1.02毫克。

維生素B2含量最高的是羊肝、豬肝和紫菜，每百克分別含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。

尼克酸含量最高的食物是羊肝和牛肝，每百克分別含18.9毫克和16.2毫克。

維生素C含量最高的食物是鮮棗和辣椒，每百克分別含540毫克和185毫克。

維生素A含量最高的食物是各種動(dòng)物肝臟和雞蛋黃，如每百克雞肝含50900國際單位，羊肝含29900國際單位，雞蛋黃3500國際單位。

維生素D含量最高的食物是魚肝油，每百克含8500國際單位。

維生素E含量最高的是麥胚芽油，每百克達(dá)149毫克。

蝦皮是含鈣元素最多的食物，每百克含991毫克。

蝦皮和全脂牛奶粉是含磷元素最多的食物，每百克分別含有1805毫克和883毫克。

黑木耳和海帶是含鐵元素最多的食物，每百克分別含185毫克和150毫克。此外，豬肝、牛腎和羊腎中含鐵量也是很高的。

海帶是含碘最多的食物，每百克含2400毫克。

生蠔和海蠣是含鋅最多的食物，每百克含量達(dá)到71毫克和47毫克。

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