酒釀蛋又稱醪糟雞蛋，是客家人傳統(tǒng)的小吃，在南方地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽冢揖哂凶剃庰B(yǎng)顏、催乳豐胸等等營(yíng)養(yǎng)功效。
酒釀蛋又稱醪糟雞蛋，是客家人傳統(tǒng)的小吃，在南方地區(qū)尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸等等營(yíng)養(yǎng)功效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
酒釀蛋的主要功效與作用:
美白養(yǎng)顏
酒釀具有美白作用，很多人拿酒釀去做面膜，來(lái)達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分和人體內(nèi)部的成分比例十分接近，適合人體補(bǔ)充，一起食用能達(dá)到美白養(yǎng)顏的作用。
豐胸
酒釀蛋能豐胸這是酒釀蛋能受廣大女性朋友追捧的主要原因，事實(shí)也是如此，酒釀蛋的確有豐胸的功效。 酒釀蛋豐胸的原理：酒釀中含有一種醣化酵素，這是一種天然荷爾蒙，具有豐胸效果，同時(shí)雞蛋是一種全營(yíng)養(yǎng)的食物，和酒釀一起食用能為機(jī)體提供能量，促使酒釀及食物中的其他多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪在胸部堆積。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。 雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，人體利用率高，含有人類機(jī)體內(nèi)部各個(gè)器官組織所需求的各種營(yíng)養(yǎng)素，這兩種一起食用效果更好。
改善血液循環(huán)
酒釀一直是我國(guó)女性產(chǎn)后的必須食用品，這主要是由于酒釀具有益氣生津、活血止痛的功效，其實(shí)酒釀也適合老年人和在冬天食用，能暖胃宜心血、促進(jìn)血液循環(huán)，靈活肢體關(guān)節(jié)，幫助抵御寒冷。 促使腸道健康 4 酒釀能促使腸道菌群的平衡，如果腸道內(nèi)壞菌群較多，消化不良，食用酒釀能此時(shí)腸道蠕動(dòng)加快，還能促使排氣，吃幾天以后就能平衡腸道菌群，改善消化功能。
去腥味
酒釀含有酒精，能除去腥臭味，酒釀蛋就很好的利用了酒釀的這種功能，除去了雞蛋的腥臭味，能改善雞蛋的口感，適合食用，也同時(shí)酒釀也可以作為調(diào)料品去調(diào)劑其他食物，去除腥味。
酒釀蛋的制作
食材：甜酒釀，雞蛋，水適量。
做法：甜酒釀中加入適量的水，一般按照甜酒和水3:1的比例，大火燒開(kāi)，打散雞蛋在酒釀中，一個(gè)方向不停的攪拌即可。
酒釀蛋的飲食禁忌
1.酒釀含有大量的糖分，不宜食用過(guò)多，容易導(dǎo)致肥胖。
2.酒釀中含有部分酒精，對(duì)酒精過(guò)敏的朋友禁止食用。
3.雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，腎功能欠佳的朋友不宜食用，真常人也不宜過(guò)多食用，以免增加腎臟負(fù)荷。
4.酒釀蛋忌與味精一同食用，否則會(huì)產(chǎn)生微量中毒。
食用方法:將酒釀蛋放入杯中，沖入200ml 85度以上的熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯煞谩?/p>
適應(yīng)食用人群:廣大的女性人群，可以從小喝到大，特別是產(chǎn)后脯乳期的女性，胸部發(fā)育不良，產(chǎn)后乳房下垂松弛，絕經(jīng)前后乳房干澀無(wú)彈性，皮膚蠟黃氣色不佳，內(nèi)分泌失調(diào)痛經(jīng)現(xiàn)象的女性人群。
糯米酒釀的傳統(tǒng)制作:
⒈糯米若干，浸泡5小時(shí).
⒉把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑.
⒊把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水.
⒋鑊底生火，蒸上2~3個(gè)小時(shí)，直致米變成軟熟的飯粒.
⒌把蒸好的飯粒扒松，倒進(jìn)非常干凈的大水缸.
⒍水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
⒎加入適量酒餅[發(fā)酵劑，可買到]，不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜，有的濃.甜酒酒藥少，濃酒酒藥多.
⒏把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的糯米酒釀就出來(lái)了。
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