香油是芝麻油嗎？香油的功效與作用及禁忌

• 2018年10月19日 GuoMeng來源：食品科技網(wǎng) 1242 81
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根據(jù)芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油;普通芝麻油則香味清淡。

香油是芝麻油嗎？麻油和香油的區(qū)別

香油，又稱芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。

麻油是芝麻油，那香油是什么油呢?實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據(jù)芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油;普通芝麻油則香味清淡。

香油是芝麻油嗎？香油的功效與作用及禁忌

小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油，是良好的調(diào)味油。小磨香油主要用以佐餐調(diào)味，也可作為一些傳統(tǒng)特色糕點的主要輔料。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。

機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，采用特定的工藝，經(jīng)機械法生產(chǎn)制取，與小磨香油的用途相同。按國家的標(biāo)準(zhǔn)，分為一級機制香油及二級機制香油。

普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調(diào)油，也可用以調(diào)味油及制做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

香油的營養(yǎng)價值

香油氣味濃郁，含有豐富的營養(yǎng)素。每100克的香油含有898千卡的熱量，脂肪99.7克、視黃醇0.1微克，維生素E68.53毫克、鈉1.1毫克、鈣9毫克、鎂3毫克、鐵2.2毫克、錳0.76毫克、鋅0.17毫克、銅0.05毫克、磷4毫克。

芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進食欲，更有利于招牌營養(yǎng)素的吸。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。

從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令補品。

香油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果。

食用功效

1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

2、保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

3、潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。

8、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全。 　　香油長期食用，抵抗力下降，身體冰涼，易引起消化道功能紊亂。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食。

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