農(nóng)產(chǎn)品檢測 這些農(nóng)產(chǎn)品不合格

• 2018年6月15日 YeShiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 823 50
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  2018-2023年特色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢研究報告

  隨著特色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的特色農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，...

近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢各類產(chǎn)品，共295批次樣品，其中合格樣品291批次，不合格樣品4批次，整體合格率98.6%。

近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢水產(chǎn)品、蔬菜、糕點(diǎn)及面包、豬肉及副產(chǎn)品、牛肉及副產(chǎn)品、肉制品、食用油、油脂及其制品、其他類別、醬腌菜、其他調(diào)味料、其他酒類、谷物粉類制品、白酒13類食品共295批次樣品，其中合格樣品291批次，不合格樣品4批次，整體合格率98.6%。

總體情況

蔬菜39批次，全部合格;糕點(diǎn)及面包18批次，全部合格;豬肉及副產(chǎn)品19批次，全部合格;牛肉及副產(chǎn)品16批次，全部合格;肉制品19批次，全部合格;食用油、油脂及其制品14批次，全部合格;醬腌菜18批次，全部合格;其他酒類1批次，全部合格;谷物粉類制品9批次，全部合格;白酒28批次，全部合格;水產(chǎn)品13批次，不合格樣品2批次;其他類別9批次，不合格樣品1批次;其他調(diào)味料92批次，不合格樣品1批次。

不合格樣品情況

1.北京尚世超越食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)經(jīng)營的金槍魚蛋黃醬中卷壽司，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)，經(jīng)檢測實(shí)測值為260000 CFU/g;110000 CFU/g;160000 CFU/g;120000 CFU/g;530000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為n=5,c=0,m=100000 CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

2.北京有紀(jì)食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的牛肉調(diào)味汁，不合格項(xiàng)目為總砷，經(jīng)檢測實(shí)測值為0.67 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為≤0.5 mg/kg。初檢機(jī)構(gòu)為北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

3.北京家樂福商業(yè)有限公司魯谷店經(jīng)營的海蟹、海黃花魚，不合格項(xiàng)目分別為鎘(以Cd計(jì))和甲硝唑。經(jīng)檢測海蟹中鎘的實(shí)測值為2.2 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為≤0.5 mg/kg;海黃花魚中甲硝唑測實(shí)測值為96.6 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。

處置情況

針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食品藥品監(jiān)督管理局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進(jìn)行立案調(diào)查。

風(fēng)險解讀和提示

1　菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《冷鏈即食飯團(tuán)壽司三明治漢堡類制品》(Q/SYSSC 0004-2015)規(guī)定其產(chǎn)品中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過100000 CFU/g。本次抽檢的不合格樣品中，菌落總數(shù)實(shí)測值為260000 CFU/g;110000 CFU/g;160000 CFU/g;120000 CFU/g;530000 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。在自然環(huán)境中和人體內(nèi)本身就存在著大量細(xì)菌,比如人的大腸內(nèi)就有大量的大腸桿菌，人體與它們可以“和睦”相處。加工食品大多數(shù)是帶菌的，但是由于食用者存在個體差異，對細(xì)菌的敏感程度不同，因此食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品可能會引起腹瀉，但不致引起食物中毒。

2　總砷

砷是一種類金屬元素，主要存在于土壤、空氣和水中。食物中砷污染的主要來源于含砷農(nóng)藥、環(huán)境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形態(tài)存在，包括無機(jī)砷以及有機(jī)砷,合計(jì)為總砷。砷主要通過飲水、食物經(jīng)消化道進(jìn)入體內(nèi)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定調(diào)味品(水產(chǎn)調(diào)味品、藻類調(diào)味品和香辛料類除外)中總砷的限量為≤0.5 mg/kg。本次抽檢的不合格樣品中，總砷實(shí)測值為0.67 mg/kg。其他調(diào)味料中總砷不合格的原因可能為食品原料或食品加工過程中的砷污染。WHO暫定As的ADI為0.05 mg/kg(體重)，按照本次不合格樣品中總砷實(shí)測值0.67 mg/kg計(jì)算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，每日攝入這樣的其他調(diào)味料4.5 kg，才達(dá)到砷的健康指導(dǎo)值。可見，不合格樣品中總砷含量對人體健康存在風(fēng)險較小。

3　鎘

鎘是水產(chǎn)品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類鎘的限量≤0.5 mg/kg。本次抽檢的不合格樣品中，鎘實(shí)測值為2.2 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是由于水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。FAO/WHO專家委員會制定鎘的可耐受每周攝入量(PTWIs)為7 μg/(kg體重?周)。按照本次不合格樣品中鎘實(shí)測值2.2 mg/kg計(jì)算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，每月攝入這樣的水產(chǎn)品0.8 kg，將達(dá)到鎘的健康指導(dǎo)值，會對人體健康產(chǎn)生風(fēng)險。一般鎘容易富集在頭部，蟹黃等位置，因此建議盡量少食用這些部位。

4　甲硝唑

甲硝唑?qū)儆谙趸溥蝾惪咕幬锏囊环N，主要用于治療或預(yù)防厭氧菌引起的系統(tǒng)或局部感染，為人畜共用藥。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》將甲硝唑列入允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物。本次抽檢的不合格水產(chǎn)品中，甲硝唑?qū)崪y值為96.6 μg/kg，原因可能為養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中未按照規(guī)定的休藥期違規(guī)使用藥品導(dǎo)致。甲硝唑及其代謝物毒性較小，通過食品攝入的甲硝唑會通過尿液、糞便排出體外，一般不會對人體健康造成影響。長期大量食用含有甲硝唑的食品，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀。

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